Rosa peppar

Rosa peppar  är en krydda som erhålls från frukterna av peruansk peppar ( Schinus soft ( Schinus molle )) eller brasiliansk peppar ( Shinus pistachio ( Schinus terebinthifolius )).

Det är giftigt i stora mängder. Det finns ofta i fyra pepparblandningar tillsammans med svart- , vit- och grönpeppar [ 1] .

Ibland, under namnet rosa eller röd paprika, finns det också en krydda som tillagas på ett speciellt sätt av de mogna frukterna av svartpeppar .

Funktioner

• Ett av namnen på rosa peppar är julbär, det vill säga "julbär". Faktum är att på julafton dekorerar britterna sina hus med girlander, där det finns ljusrosa eller röda bär av rosa peppar.
• Pistachio shinus odlas i många länder i rent dekorativa syften. På grund av det faktum att brasiliansk peppar kan växa under nästan alla förhållanden tränger den ofta bort alla andra växter, vilket är anledningen till att pistachio sphinus har hamnat på listan över de mest skadliga ogräsen i USA. Samtidigt är det inte så lätt att förstöra brasiliansk peppar - dess frön bärs dessutom av vind, fåglar och insekter över långa avstånd. om du hugger ner ett träd. upp till tio nya skott växer från stubben.

Applikation i matlagning

• Nationella kök: franska köket, sydamerikanskt, medelhavsmat
• Kombinera med kryddor: svart, vit, grön paprika, därför ingår det huvudsakligen i blandningen av paprika
• Användningsområden: Rosa pepparkorn skördas när de är mogna och torkas i hela ärter. I malen form säljs inte rosa peppar, eftersom den omedelbart förlorar sin delikata fruktig-träaktiga arom. Ibland bevaras rosa paprika i saltlake.
• Användning: fisk, kött, kyckling, desserter, drycker, såser.

Medicinska applikationer

Har en gynnsam effekt på:

• matsmältningssystemet för att stimulera aptiten
• mun och svalg med inflammationer och sjukdomar
• övre luftvägarna vid kroniska sjukdomar
• hud, tar bort inflammation, stimulerar läkning av sår, såväl som blåmärken.

Historiska fakta

Trots att födelseplatsen för rosa peppar är Sydamerika, nämligen Brasilien, bidrog fransmännen till dess breda spridning som krydda. Fransmännen introducerade inte bara modet för den delikata, raffinerade smaken och aromen av denna krydda, utan är nu huvudleverantörerna - rosa peppar kommer främst från den franska ön Reunion, som ligger i Indiska oceanen.

Anteckningar

1. ↑ Encyclopedia of food and drinks på Gastronom.ru . Tillträdesdatum: 8 juni 2009. Arkiverad från originalet 1 april 2012. (obestämd)