| brokigt salt | |
|---|---|
| sharena sol | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Bulgariskt kök | |
| Ursprungsland | Bulgarien |
| Komponenter | |
| Main | salta , paprika , salt |
| Möjlig | bockhornsklöver , persilja , dill , timjan , pepparmynta , majs , pumpafrön , valnötter |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Brokigt salt ( bulgariskt salt , Bolg. sharena sol ) är en kulinarisk blandning av kryddor och salt. En mycket vanlig smaktillsats i det bulgariska köket, den används vid tillagning av grönsaks- och kötträtter, både kalla och varma. Serveras som en del av en uppsättning kryddor till bordet.
Brokigt salt innehåller minst tre komponenter: salt, mald röd peppar ( paprika ), salt . Vanligare är att en blandning av fem komponenter används, inklusive bockhornsklöver och timjan . Ibland tillsätts torkade majskärnor eller pumpafrön malda till mjöl . Beroende på om röd paprika är gjord av söta eller skarpare frukter, kan brokigt salt ha olika kryddighet. Brokigt salt med tillsats av svartpeppar eller zira kallas pikant, men dessa kryddor undertrycker den specifika smaken av brokigt salt, därför används de sällan. Persilja , dill , pepparmynta , valnötter finns i vissa recept .
Framställningen av brokigt salt består i att mala en blandning av kryddor och sikta den färdiga blandningen. Brokigt salt förvaras i burkar. Det rekommenderas att förbereda och lagra en blandning av kryddor och tillsätt salt omedelbart före användning.