Vanligt korn

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 12 januari 2022; kontroller kräver 5 redigeringar .
vanligt korn
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SpannmålFamilj:SpannmålUnderfamilj:blågräsStam:VeteSubtribe:HordeinaeSläkte:KornSe:vanligt korn
Internationellt vetenskapligt namn
Hordeum vulgare L. (1753)

Vanligt korn ( lat.  Hordéum vulgáre ) är en örtartad växt, en art av släktet Korn ( Hordeum ) av familjen gräs ( Poaceae ) . En viktig jordbruksgröda , en av de äldsta odlade växterna i mänsklighetens historia (växten började odlas för cirka 10 tusen år sedan) [2] .

Kornkorn används i stor utsträckning för livsmedel, tekniska och foderändamål, bland annat inom bryggeriindustrin , vid framställning av pärlkorn och korngryn . Korn är ett av de mest värdefulla koncentrerade djurfodret , eftersom det innehåller komplett protein , rikt på stärkelse . I Ryssland används upp till 70% av korn för foderändamål.

Botanisk beskrivning

En ettårig växt 30-60 cm hög , i sorter - upp till 90 cm . Stjälkarna är raka, nakna. Rotsystemet är fibröst.

Blad upp till 30 cm långa och 2-3 cm breda, platta, släta, med öron vid plattans bas.

Bildar ett öra med en markis ca 10 cm lång [3] ; varje spikelet  är enkelblommigt. Öronen är fyr- eller sexsidiga, upp till 1,5 cm breda, med en flexibel axel som inte bryts upp i segment. Spikelets samlas i grupper om tre; alla spikelets är fertila, fastsittande. Spikelet fjäll är linjärt-subulat, dras in i en tunn awn, vanligtvis överstiger dem i längd. Det nedre lemmat är ovala-lansettliknande [4] . Vanligt korn är en självpollinerande växt, men korspollinering är möjlig . Blommar i juni - juli.

Frukten  är ett korn . Frukt i juli - augusti.

Distribution och ekologi

Vilda korn växer från Nordafrika till Tibet .

Odlat korn går ofta vilt nära odlingsplatserna, ofta som en slumpmässigt odlad växt nära vägar, på banvallar.

Historik

Korn tillhör de äldsta kulturväxterna . Liksom vete odlades det under den neolitiska revolutionen i Mellanöstern för mer än 10 000 år sedan [2] . Vildkorn är fördelat över ett brett område från Kreta och Nordafrika i väster till de tibetanska bergen i öster [5] .

I Palestina började korn ätas senast för 17 tusen år sedan. De gamla judarna sådde det i slutet av hösten, skörden av korn började tidigare än skörden av vete, på den andra dagen av osyrat bröd , det vill säga den 16:e dagen i månaden Nisan [6] . Folken som gränsade till judarna var också engagerade i bearbetning av korn i betydande mängder. Kungen av Ammons söner betalade skatt till Jotam , Juda kung, i tre år och skickade årligen tio tusen kor korn [7] till Judeen , det vill säga mer än åtta tusen och en halv fjärdedel [8] . Kornmjöl var en av offervarorna. Kornbröd var segt och tungt och ansågs vara mindre näringsrikt än vetebröd, men nyttigare, och var den vanliga maten för allmogen [9] . Under kung Salomo sändes mycket korn utomlands. Kung Salomo skickade vedhuggare som arbetade med att bygga ett tempel i Libanon för att få mat: "...tjugo tusen kor vete och tjugo tusen kor korn..." [10] . Korn användes också för att mata hästar och mulor [11] . I nöden såldes korn till ett mycket högt pris [12] [13] .

De äldsta proverna av odlat korn hittades i Syrien och tillhör en av de äldsta neolitiska kulturerna från den förkeramiska perioden. Det finns också i forntida egyptiska gravar och i resterna av sjöhögstrukturer (det vill säga under sten- och bronsperioderna ). Korn spreds till Europa från Mindre Asien under 4:e-3:e årtusendet f.Kr. e. Enligt många historiska monument kan man bedöma den breda utbredningen av korn i avlägsna tider. I synnerhet dök den upp på den koreanska halvön senast 1500-850 f.Kr. e. [14] Det är möjligt att korn infördes i odling i olika områden oberoende av varandra. I Centraleuropa blev kornkulturen redan på medeltiden universell. I länderna i Amerika är korn en relativt ny gröda, som togs med av nybyggare från Europa på 1500-1700-talen. Korn kunde tränga in i Ryssland från Eurasien genom Sibirien eller Kaukasus och har länge haft stor betydelse som livsmedelsprodukt för de områden där odling av andra spannmål var omöjlig eller svår.

Världsproduktion

Ledande producenter av korn (tusen ton)
Land 2009 2012 2014 2017 2018 2020
Ryssland 17 900 13 952 20444 20 599 16.991 20,939
Spanien 7 400 5 977 6 934 5 786 9,129 11.465
Tyskland 12 300 10 422 11 563 10 853 9,583 10,769
Kanada 9 500 8012 7 119 7 891 8,379 10,741
Frankrike 12 900 11 347 11 771 10 545 11.193 10,274
Australien 7 900 8 221 9 174 13 506 9,253 10,127
Kalkon 7 300 7 100 6 300 7 100 7 000 8.300
Storbritannien 6 800 5 522 6 911 7 169 6,510 8,117
Ukraina 11 800 6 936 9046 8 285 7,349 7,636
Argentina 5 158 2901 3 741 5,061 4,483
Kazakstan 2412 3,971
Danmark 3 548 3 992 3,485
USA 5 000 3 849 3,332
Polen 3 275 3,048
Marocko 2,851
Iran 3 212 2,851
TOTAL 151.800 133,507 144,334 149,302 141,423 157,031

Vanligt korn i odling

Växtsäsongen , beroende på sort , är 60-110 dagar. [15] I odling är korn mindre nyckfullt än andra spannmål . Frön kan gro vid temperaturer från +1 till +3 °C och mogna vid +18 °C . Tidiga mogna sorter odlas långt i norr och högt uppe i bergen (upp till 4500 m) [16] .

Vinterkorn är en yngre gröda än vårkorn (cirka 2000 år gammal). I många länder sker en övergång till odling av höstkorn. Nästan helt Rumänien och Bulgarien gick över till höstsådd , mer än hälften av arealen i Tyskland och Frankrike , mycket vinterkorn sås i Ungern och Polen . I allmänhet står vinterkorn för cirka 10 % av världens grödaproduktion .

I Ryssland har korn länge varit av stor betydelse som livsmedelsprodukt för de områden där odling av andra bröd är omöjlig. I början av 1900-talet, bland alla växter som odlades i det ryska imperiet, upptog korn den fjärde platsen vad gäller areal (något mer än 4,5 miljoner tunnland [17] , eller 7,1 % av den totala sådda arean), vilket ger i termer av skörd. utrymme upptas av råg med fem, havre med tre och vete mer än två gånger. I vårkilen intog den den andra (den första - havre) platsen, och överträffade bovete , hirs , majs och andra odlade växter när det gäller såareal, och i allmänhet såddes det i större mängder på bondemarker än på godsägarmarker. Kornskördarna var dock långt ifrån enhetliga i enskilda områden i Ryssland. Den ockuperade den största (10-20%) ytan i förhållande till andra spannmål i norr (mer än 54% av all sådd mark), där den trängde bort andra växter och var i full bemärkelse av bröd för befolkningen (kallades det). där, som råg i söder, livet ). Nordväst, och särskilt väst, producerade de bästa bryggorna . I söder odlades den för djurfoder och för export . I de centrala och östra provinserna i det ryska imperiet odlades korn sällan, i synnerhet var det minst vanligt i provinserna Penza och Ryazan (mindre än 0,1 % av ytan) [18] .

Kemisk sammansättning av spannmål

Mogna spannmål innehåller upp till 15,8 % proteiner , 76 % kolhydrater , 3-5 % fetter , 9,6 % fibrer , enzymer , vitaminer B , D , E , A.

Ekonomisk betydelse och tillämpning

Vanligt korn är en av de viktigaste kulturväxterna. Av alla spannmål går det längst norrut [19] (i Arkhangelsk-provinsen i det ryska imperiet var det det dominerande "brödet" [20] ).

Kornkorn används för beredning av mjöl , spannmålsprodukter ( korn och korngryn ), för djurfoder . Korn används vid tillverkning av öl och kvass , vid tillverkning av kaffesurrogat . Korn används också för framställning av olika typer av whisky , för medicinska och kosmetiska ändamål.

Korn konsumeras inte direkt av människor, utan förvandlas mest till spannmål, vars bästa sort kallas pärlkorn. Korn mals sällan till mjöl för bakning, eftersom det inte ger en porös deg som skulle kunna gräddas helt. I vissa delar av Finland görs bröd ("rieska") av enbart korn, och det bakas på björkbark . Vanligtvis, vid bakning, om kornmjöl används, blandas råg eller vete med det [18] .

Korn i egyptiska hieroglyfer
jt korn (symbol)
M34
jt vanlig stavning
itU9
M33
šma ideogram
U9

Kornöl var kanske den äldsta drycken från neolitiska mannen [21] . Senare användes den istället för valuta för uppgörelser med anställda. Som material för att brygga korn är högt värderat och nästan oumbärligt [18] .

I det forntida Egypten bereddes inte bara öl av korn, utan också bröd. Egyptierna kallade korn jt (uttal förmodligen yit ) eller šma ​​( shema ). I den senare versionen var korn också en symbol för övre Egypten . Sumererna kallade korn akiti . I Femte Moseboken är korn listat bland de sju frukterna i det utlovade landet , och 4 Moseboken beskriver israeliternas kornoffer.

I antikens Grekland användes korn i de heliga riterna av de eleusinska mysterierna . Gudinnan Demeter hade också namnet eller titeln på kornmodern. Plinius den äldre beskrev ett recept på korngröt i sin Natural History . I Tibet kom kornmjöl, tsampa , i bruk senast på 500-talet f.Kr. före Kristus e. [22] [23] . I antikens Rom kallades gladiatorer hordearii ( lat.  hordearii ) - "äter korn", eller "ätare av korn", eller "kornmän", eftersom korn, som bidrog till den snabba ökningen av muskelmassa, var en av de viktigaste delar av deras dagliga mat [24] [25] . I det medeltida Europa var bröd gjort av råg och korn mat för bönderna, medan vetebröd endast konsumerades av överklassen [26] . Det var inte förrän på 1800-talet som potatis gradvis ersatte korn [27] .

Som foder till boskapen används korn främst i de södra regionerna och är i detta avseende av stor ekonomisk betydelse. I Centralasien , Volga-regionen , i östra Transkaukasien , Arabien och många andra ställen, ersätter foderkorn som föda för hästar överallt havre , som brinner där ute under varma somrar, och på denna mat skapades de arabiska och nära Karabachhästar. och tåliga asiatiska stäpphästar levande hästar. Halm och agnar av korn fungerar också som foder, och agnarna ångas eller skållas för att förhindra olika djursjukdomar (främst kolik ) från grova kornmarker; det rekommenderas till och med att inte använda det till mat alls, utan att låta det överhettas i komposthögar [ 18] .

I det moderna Ryssland sås korn överallt i jordbruksområdena.

I Sibirien, rostade och malda till mjöl, korn, kallad "tolk", konsumerades med te . För att göra detta hälldes ett lager tolkana på botten av koppen, trycktes ner med ett finger till botten och saltades, sedan hälldes te; ibland lade de till ytterligare en bit kosmör. En gång satte push gick till ett par koppar te, och sedan ätit [28] .

För medicinska ändamål har vanligt korn länge använts i folkmedicinen . Maltextrakt används för bronkit och för att mata små barn. Det dricks med metabola störningar , uttryckt i utseende av hudutslag , bölder , etc. [29]

Systematik

Taxonomisk position

Taxonomiskt schema (enligt APG II-systemet ):

  17 fler familjer, inklusive sedge , starr   cirka 15 fler stammar, inklusive Kovylyovye , Ovsovye , Bluegrass   Tvåradigt korn , Maned korn , Muskorn och andra arter
           
  beställa spannmål eller blågräsblommor     underfamiljen Bluegrass     släktet Korn    
                   
  avdelningen Blommande, eller angiospermer     familjen Spannmål, eller Bluegrass     stam Vete     dbl Vanligt korn
             
  44 fler beställningar av blommande växter   ytterligare fem underfamiljer, inklusive Bamboo , Rice   26 fler släkten, inklusive råg , Zhitnyak , vetegräs , vete  
       

Intraspecifika taxa

Följande underarter särskiljs:

Två utbredda odlade sorter av vanligt korn är tvåradigt korn, inhemskt i Mindre Asien och sexradigt korn som kommer från Östasien . I båda varianterna sitter spikelets i tre på båda sidor om spikstaven och bildar sex längsgående rader längs spiken. Men i tvåradigt korn, som i vildkorn, är endast två av de sex spikelets som sitter bredvid varandra fertila [19] , korn utvecklas från dem, de andra fyra är sterila och reducerade till spikeletfjäll, därför två rader av korn mognar på spiken, och fyra rader är synliga fjäll - två rader på båda sidor av örat. I sexradigt korn är alla sex spikelets som sitter bredvid varandra bördiga, och ett moget ax har sex rader av korn [30] .

Kulturell betydelse

Enligt Sunnah trodde profeten Muhammed att at-talbin eller talbinah  - en gryta av kornmjöl med mjölk eller honung  - "lugnar den sjukes hjärta och tar bort en del av (hans) sorg" [31] [32] [ 33] . Avicenna skrev i sitt 1000-talsverk "The Canon of Medicine " om den helande effekten av kornvatten, soppa och buljong mot feber [34] . Rostat kornte är fortfarande populärt i Asien idag [35] .

I engelsk folklore är John Barleycorn från folkvisan med samma namn personifieringen av korn, såväl som ölet och whiskyn som gjorts av det . I sången framställs John som lidande förnedring, misshandel och slutligen död, motsvarande de olika stadierna av kornodlingen. Bilden av John Barleycorn kan förknippas med de gamla gudarna i den nordiska mytologin Mimir eller Kvasir [36] .

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 Saltini A. I semi della civilta: frumento, riso e mais nella storia delle societa umane / Prefazione di Luigi Bernabò Brea. - Bologna: Avenue Media, 1996. - 182 sid.
  3. ↑ Encyclopedia "Circumnavigation". Korn vanligt .
  4. ↑ Gubanov et al., 2002 , sid. 259.
  5. ↑ Zohary D., Hopf M. Domesticering av växter i den gamla världen: Ursprunget och spridningen av odlade växter i västra Asien, Europa och Nildalen . — 3:e uppl. - Oxford University Press, 2000. - S. 59-69. — ISBN 0198503571 .
  6. ↑ 2 Kungl.  21:9 ; 4 kungar  4:42
  7. ↑ 2 Par.  27:5
  8. ↑ Motsvarar cirka 1 785 000 liter.
  9. ↑ Domstol.  7:13 , 2 Sam.  17:28 , Joh.  6:9-13 .
  10. ↑ 2 Par.  2:10
  11. ↑ 3 Kungl.  4:26-28
  12. ↑ 4 Kungl.  7:1
  13. ↑ Korn // Biblical Encyclopedia of Archimandrite Nicephorus . - M. , 1891-1892.
  14. ↑ Crawford GW, Gyoung-Ah Lee. Jordbrukets ursprung på den koreanska halvön . - 2003. - Vol. 77, nr 295 . - S. 87-95. — ISSN 0003-598X .
  15. ↑ Sorter av vårkorn (otillgänglig länk) . Hämtad 17 april 2009. Arkiverad från originalet 23 mars 2009. 
  16. ↑ AgroAtlas. Kornkulturell sexrad. (inte tillgänglig länk) . Hämtad 17 april 2009. Arkiverad från originalet 21 februari 2008. 
  17. ↑ Motsvarar nästan 5 miljoner hektar.
  18. ↑ 1 2 3 4 Korn, inom jordbruk och handel // Brockhaus och Efron Encyclopedic Dictionary  : i 86 volymer (82 volymer och 4 ytterligare). - St Petersburg. 1890-1907.
  19. ↑ 1 2 Nevsky S. A. Genus 213. Korn - Hordeum  // Flora of the USSR  : i 30 volymer  / kap. ed. V. L. Komarov . - L  .: Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1934. - T. 2 / ed. volymer R. Yu. Rozhevits , B. K. Shishkin . - S. 728. - 778, XXXIII sid. - 5175 exemplar.
  20. ↑ Korn // Liten encyklopedisk ordbok av Brockhaus och Efron  : i 4 volymer - St. Petersburg. , 1907-1909.
  21. ↑ Pellechia Th. Vin: den 8 000 år gamla historien om vinhandeln . - Philadelphia: Running Press, 2006. - P. 10. - ISBN 1560258713 .
  22. ↑ Fernandez F.A. Civilizations: Culture, Ambition and the Transformation of Nature. - 2001. - S. 265. - ISBN 0743216504 .
  23. ↑ Sautman B., Dreyer JT Samtida Tibet: politik, utveckling och samhälle i en omtvistad region . - Armonk, New York: Sharpe, 2006. - S. 262. - ISBN 0765613549 .
  24. ↑ Plinius den äldre . Natural History , XVIII, 14: text på latin och ryska
  25. ↑ Curry A. Gladiatordieten  // Arkeologitidskriften. November/december 2008. Vol. 61, nr 6 .  — en publikation från Archaeological Institute of America
  26. ↑ McGee H. på mat och matlagning: Vetenskapen och kunskapen om köket. - Unwin, 1986. - ISBN 0-04-440277-5 .
  27. ↑ Roden C. The Book of Jewish Food. - Knopf, 1997. - S. 135. - ISBN 0394532589 .
  28. ↑ Tolkan // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
  29. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbok: Ref. bidrag / Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M . : Högre. skola, 1990. - S. 264. - ISBN 5-06-000085-0 .
  30. ↑ Korn - Hordeum
  31. ↑ Hadith. Volym 7, bok 71, nummer 593: (Berättat 'Ursa)
  32. ↑ Sunna.su | Talbina . Hämtad 14 april 2013. Arkiverad från originalet 18 april 2013.
  33. ↑ Muslimka - en sida för muslimska kvinnor . Hämtad 14 april 2013. Arkiverad från originalet 18 april 2013.
  34. ↑ Scully T., Dumville D.N. Matlagningskonsten under medeltiden. - Boydell Press, 1997. - S. 187-188. - ISBN 0-85115-430-1 .
  35. ↑ korn te | Teets värld (otillgänglig länk) . Hämtad 14 april 2013. Arkiverad från originalet 4 mars 2016. 
  36. ↑ de Vries Ad. Ordbok över symboler och bildspråk . - Amsterdam: North-Holland Publishing Company, 1976. - S.  34-35 . — ISBN 0-7204-8021-3 .

Litteratur

 Gamla jordbruksgrödor