Inulin
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 22 april 2022; kontroller kräver 19 redigeringar .
Inulin , (C 6 H 10 O 5 ) n - ett organiskt ämne från gruppen polysackarider , en polymer av D- fruktos .
Egenskaper
Inulin är polyfruktosan , som kan erhållas i form av ett amorft pulver och i form av kristaller, lättlösligt i varmt vatten och svårt i kyla. Molekylvikt 5000-6000. Har en söt smak. När det hydrolyseras av syror och enzymet inulinas , bildar det D-fruktos och en liten mängd glukos . Inulin, liksom mellanprodukterna av dess enzymatiska klyvning - inulider, har inte reducerande egenskaper. Inulinmolekylen är en kedja av 30-35 fruktosrester i furanosform .
Att vara i naturen
Inulin tjänar som en lagringskolhydrat som finns i många växter, främst i familjen Asteraceae , såväl som klockor , liljor , lobelias och violer . I knölar och rötter av dahlia , narcisser , hyacint , tuberos , maskros , cikoria och jordpäron (Jerusalem kronärtskocka) , skorzoneran och havrerot når halten av inulin 10-12% (upp till 60% av torrsubstanshalten) . I växter, tillsammans med inulin, finns nästan alltid relaterade kolhydrater - pseudoinulin , inulenin , levulin , helianthenin , sinistrin , etc., som liksom inulin ger D-fruktos vid hydrolys.
Inulin i växter
| växtnamn | växtdel | Inulininnehåll (upp till) | Anteckningar |
|---|---|---|---|
| Kardborre (Arctium lappa L.) | torra rötter | 37-45 % | |
| Jordärtskocka (Helianthus tuberosus) | knölar | 16-18 % eller mer | |
| Maskros (Taraxacum officinale) | rot | 40 % | |
| Elecampane (Inula helenium L.) | rot | 44 % | |
| Cikoria (Cichorium) | rot | 49-75 % |
Får
Inulin erhålls från cikoria , från jordärtskocka och från agave (agavin).
Applikation
Inulin smälts inte av människokroppens matsmältningsenzymer [1] och tillhör gruppen kostfibrer. I detta avseende används det i medicin som ett prebiotikum , såväl som i matsötningsmedel som produceras av olika företag för kostnäring. Fungerar som utgångsmaterial för industriell produktion av fruktos .
Dagligt intag av 8 g inulin under året ökar avsevärt massan och bentätheten hos ungdomens skelett. [2]
På grund av sin lilla massa och frånvaron av specifika bärare, filtreras inulin perfekt in i Bowmans kapsel i nefronet , samtidigt som det inte återabsorberas längre längs njurtubuli. Fysiologer och läkare använder inulin som en indikator på filtreringskapaciteten hos njurarna och njurens blodflöde (se clearance ). [3]
Se även
Anteckningar
- ↑ Ladnova O. L., Merkulova E. G. Användningen av inulin och stevia i utvecklingen av nya generationens produktformuleringar Arkivkopia daterad 2 maj 2014 på Wayback Machine , vetenskaplig tidskrift "Advances in Modern Natural Science", nr 2 för 2008, ISSN 1681 -7494
- ↑ Steven A. Abrams, Ian J. Griffin, Keli M. Hawthorne, Lily Liang, Sheila K. Gunn. En kombination av prebiotiska kort- och långkedjiga fruktaner av inulintyp förbättrar kalciumabsorption och benmineralisering hos unga tonåringar // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2005-08. - T. 82 , nej. 2 . — S. 471–476 . — ISSN 0002-9165 . - doi : 10.1093/ajcn.82.2.471 . Arkiverad från originalet den 12 juni 2022.
- ↑ Kamkin, Kamensky. Grundläggande och klinisk fysiologi.
 Ordböcker och uppslagsverk |
|---|
| Multisackarider | |
|---|---|
| disackarider | |
| Trisackarider |
|
| Tetrasackarider | |
| Pentasackarider |
|
| Hexasackarider |
|
| Oligosackarider |
|
| Polysackarider | |