Kryddpeppar

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 14 september 2021; kontroller kräver 4 redigeringar .

Kryddpeppar eller jamaicansk peppartorkade omogna frukter av ett vintergrönt tropiskt träd - pimenta officinalis .


Beskrivning

Dessa frukter är bär: först blågröna till färgen, efter torkning - grova bruna ärtor två till tre gånger större än svartpeppar , innehållande upp till 4% eterisk olja . Kryddpeppar har en kryddig lukt, en skarp smak och liknar en blandning av svartpeppar, kryddnejlika , muskotnöt och kanel .

Homeland - öarna i Karibien . Odlas i Indien , Central- och Sydamerika (främst i Brasilien ), Kuba och Jamaica .

Det säljs i form av ärtor och mald. Hela ärter läggs till köttsoppor, marinader, köttsåser (mindre ofta i fiskrätter) och tas bort från skålen före användning; det ger smak åt stekt kött, särskilt vilt. Kryddpeppar är något lösligt i vatten. I mald form tillsätts kryddpeppar endast till konfektdeg ( pepparkakor, kakor , muffins) som en av komponenterna i kryddiga blandningar.

Kemisk sammansättning

Kryddpeppar innehåller pimentolja , som används vid framställning av likörer , samt inom kosmetikindustrin vid tillverkning av parfymer och tvålar . Dess huvudkomponenter är eugenol , karyofyllen , cineol , phellandren .

Medicinska applikationer

Hjälper till att eliminera gasbildning [1] . Det används som ett antiseptiskt medel [2] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. ed. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 179-180. — 304 sid. — 100 000 exemplar.  - ISBN 5-12-000483-0 .
  2. ↑ Muravyova D. A. Tropiska och subtropiska medicinalväxter. - 2:a uppl., reviderad. och ytterligare - M .: Medicin, 1983. - S. 118-119. — 336 sid.

Litteratur

Länkar