Pizzoccheri ( italienska: Pizzoccheri ) är en typ av tagliatelle ; platt, bandliknande pasta , bestående av 80 % bovetemjöl och 20 % vetemjöl . Klassisk Pizzoccheri gjord i Graubünden eller Valtellina , tillagad med örter och potatis, toppad med "Pizzoccherino", "Valtellina Casera", " Grana Padano " eller " Parmigiano Reggiano " ost, serverad med vitlök lätt stekt i smör [1] [2] . Pizzoccheri kan lätt tillagas för hand. Det finns också halvfabrikat Pizzoccheri.
I provinsen Sondrio är Valtellina Casera- osten en viktig ingrediens för att göra pizzoccheri .
Tello är värd för två mässor - Pizzoccheri-festivalen ( La Sagra dei Pizzoccheri ) i juli, och Golden Pizzoccheri ( Pizzoccheri d'Oro ) i september.
| Pasta | |
|---|---|
| Typer |
|
| Matlagningsmetoder | |