| Pullulan | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
pullulan |
| Råtta. formel | ( C6H12O5 ) n _ _ _ _ |
| Fysikaliska egenskaper | |
| stat | vitt pulver |
| Kemiska egenskaper | |
| Löslighet | |
| • i vatten | löslig i vatten |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 9057-02-7 |
| Reg. EINECS-nummer | 232-945-1 |
| Codex Alimentarius | E1204 |
| CHEBI | 27941 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
Pullulan är en polysackaridpolymer som består av maltotriosenheter , även känd som α-1,4-;α-1,6- glukan . De tre glukosenheterna i maltotrios är sammanlänkade med en α-1,4 glykosidbindning , medan på varandra följande maltotriosenheter är kopplade till varandra genom en α-1,6 glykosidbindning . Pullulan framställs av stärkelse av svampen Aureobasidium pullulans .
Ätbar, vanligtvis smaklös polymer. Den huvudsakliga kommersiella användningen av pullulan är vid produktion av ätbara filmer, som används i olika andningsfräschare eller munhygienprodukter . Som livsmedelstillsats är den känd under numret E1204 .
| Multisackarider | |
|---|---|
| disackarider | |
| Trisackarider |
|
| Tetrasackarider | |
| Pentasackarider |
|
| Hexasackarider |
|
| Oligosackarider |
|
| Polysackarider | |