Veteöl

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 10 juni 2014; verifiering kräver 71 redigeringar .

Veteöl ( vitöl , Weizen , Weissbier , tyska  Weizen, Weissbier , holländska Witbier  ) är ett jäst veteöl .

Beskrivning

Kännetecknas av tillsats av vetemalt eller vete till kornmalt vid tillverkning av ölvört . Den har en banankryddig smak, vilket beror på det betydande innehållet av estrar som uppstår på grund av höga jäsningstemperaturer. Smaken och aromen av veteöl påverkas främst av ämnen som isoamylacetat och 4-vinylguaiakol . Veteöl är särskilt vanligt i Bayern och södra Tyskland . Det är vanligtvis disigt (ofiltrerat) och lätt öl. Men det finns också filtrerat veteöl (kristallweizen, tyska  Kristallweizen ) och mörkt veteöl (Dunkelweizen, tyska  Dunkelweizen ).

I Ryssland började produktionen av veteöl att utvecklas aktivt under 2000 -talet [1] . Rysktillverkat veteöl representeras främst av lageröl , överjäsningsteknik används nästan aldrig [2] . På den ryska massmarknaden för öl belönades det högjästa ölet Khamovniki Pshenichnoe med en internationell prismedalj (guldmedalj av Monde Selection 2014-priset) [3] .

Sorter

De vanligaste stilarna av veteöl är:

Färgen på veteöl är till stor del beroende av malten . Crystalweizen är vanligtvis väldigt lätt och klar. Hefeweizen sträcker sig från ljusa, gyllene varianter till hasselfärgade varianter till mörkbruna (svarta) varianter med en rökig doft och högre alkoholhalt.

Dessutom produceras alkoholfria och "lätta" (med reducerad alkoholhalt) sorter.

Drickskultur

Glas

Veteöl dricks traditionellt från speciella höga, smala glas. Formen på glaset är vald så att bubblorna av koldioxid sakta stiger genom drycken. Detta håller ölet fräschare längre. Glasen har en smal mittdel, en bred sfärisk topp och en massiv tung botten (för glasets stabilitet på grund av formen på mitten och toppen av glaset). De klirrar traditionellt med glasögonens botten, inte minst av denna anledning görs de massiva. Omedelbart före upphällning tvättas glasen i kallt vatten för att hålla den starka huvudutvecklingen som är karakteristisk för veteöl under kontroll. En lång tradition, (särskilt i Bayern ), har en tvist om hur man korrekt häller öl i ett glas. Vissa föredrar att luta glaset och försiktigt hälla ölen i det. Andra sätter ett glas på en flaska och slår snabbt omkull den.

Temperatur

Veteöl anses vara en typisk sommaröl . Det måste förvaras svalt. Den dricks kyld, men inte särskilt kall, så att de komplexa smakegenskaperna hos en sådan öl kan utvecklas. För crystalweizen rekommenderas 7-8 °C, för lätt hefeweizen 8-10 °C. Starkare mörka varianter kan serveras på bordet i en mer "varm" form.

Intressanta fakta

Den bayerska " ölrenhetslagen " från 1516, som populariserades under det senaste århundradet av tyska myndigheter och bryggare, syftade till att begränsa produktionen, inklusive veteöl, för att spara vete för brödproduktion. [fyra]

Populära märken av veteöl

Anteckningar

  1. ↑ Det mest intressanta ryska ölet i början av XXI-talet . Hämtad 21 juli 2017. Arkiverad från originalet 28 september 2020.
  2. ↑ Veteöl i Ryssland . Hämtad 21 juli 2017. Arkiverad från originalet 30 juli 2017.
  3. ↑ The Moscow Brewing Company vann två guldmedaljer vid den prestigefyllda internationella provningstävlingen Monde Selection . Hämtad 21 juli 2017. Arkiverad från originalet 5 augusti 2017.
  4. ↑ Deutsche Welle (www.dw.com). Till hela lagens omfattning: tyskarna och deras "korrekta" öl | dw | 2011-06-15  (ryska)  ? . DW.COM . Hämtad 18 april 2021. Arkiverad från originalet 18 april 2021.

Länkar

Litteratur