Trofé

trofé
Ursprungsland
Komponenter
Main
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Trofie (även trofé , trofé ; ital.  trofie ) är en typ av italiensk pasta .

Hemlandstrofé - Recco (Region Liguria ). Namnet kommer förmodligen från det liguriska strufuggiâ ("gnugga", "gnugga") och beskriver handens rörelser när man gör "korvar" av deg. Dessa är små, lätt krökta spindelformade pasta [1] . Längden är vanligtvis cirka 3-4 cm.. Mindre troféer kallas "trofiette" ( ital.  trofiette ) [2] .

Traditionella troféer tillverkas för hand av durumvete, vatten och salt, utan tillsats av ett ägg [2] . Men i vår tid råder industriproduktion. Det finns också en mängd trophier som kallas trofie bastarde , som är gjord av kastanjemjöl [2] .

Vanligtvis serveras troféer med pesto . Ibland tillagad med bönor och potatis [1] . I Trani är ett kräfttrophier-recept populärt [3] .

Vissa italienska städer håller årliga troféfestivaler, som Sori [4] , Belforte Monferrato [5] , Carentino [6] och Montoro [7] .

Anteckningar

  1. ↑ 12 Cristina Ortolani, 2003 .
  2. ↑ 123 Alimentidia . _ _
  3. ↑ Marinella Penta de Peppo. La Grande Cucina Italiana con cenni di storia i 2000 ricette semplici e gustose delle nostre Regioni . — S. 303. Arkiverad 14 augusti 2018 på Wayback Machine
  4. ↑ Sagra delle Trofie di Sori 2017 . Hämtad 30 december 2017. Arkiverad från originalet 22 juni 2017.
  5. ↑ Sagra Delle Trofie Al Pesto . Hämtad 30 december 2017. Arkiverad från originalet 10 maj 2016.
  6. ↑ Sagra delle trofie - festa patronale . Hämtad: 30 december 2017.  (inte tillgänglig länk)
  7. ↑ Arriva la Sagra delle trofie con radicchio e porcini! . Hämtad 30 december 2017. Arkiverad från originalet 28 augusti 2017.

Litteratur

Länkar