Dip (sås)
Dip ( eng. dip ) - sås för att doppa mat i den, såsom chips , grönsaker, frukt, kött, skaldjur . Den största skillnaden från vanliga såser ligger i appliceringsmetoden - maten hälls inte över såsen, utan maten doppas i såsen. Därav namnet "dip" (från engelska - dipping, short immersion (i liquid), dipping, dipping).
Dippen används oftast för att krydda mat som äts med händerna . Denna typ av sås är vanlig över hela världen, till exempel i USA eller Kina . Dip kan också vara sött. Dips kan också innehålla fondue - en smält blandning som består av olika ingredienser, i vilken bitar av bröd, grönsaker, frukt etc. doppas (det finns ost, choklad och andra typer av fondue).
De mest kända djupen
- Ketchup är den vanligaste såsen i världen. Serveras med ett stort antal rätter, i synnerhet pommes frites , dumplings , etc.
- Majonnäs är en sås baserad på vegetabilisk olja och äggula, som används för att klä många sallader . Som dipp serveras den med pommes frites och många andra rätter.
- Aioli är en vitlöksversion av majonnäs.
- Senap - används som smaksättning till kötträtter.
- Gräddfil - för dumplings, pannkakor eller bara bröd .
- Tartar framställd av majonnäs, inlagd gurka , lök, kapris . Serveras med kött eller fisk.
- Salsa är en mexikansk sås gjord av finhackade tomater, chili och andra kryddor . Serveras med majschips.
- Grill är det allmänna namnet för såser som serveras med grillat kött ( grill ).
- Chili con queso- smält ost med chili och ibland tomater . Serveras vanligtvis i det mexikanska köket med nachos .
- Romesco är en spansk (katalansk) tomatbaserad sås, som även innehåller vitlök, mandel , vegetabilisk olja, etc.
- Fisksås - används främst i det asiatiska köket .
- Guacamole är en mexikansk sås gjord av mosad avokado , lök och chili. Serveras med majschips.
- Hummus är ett mellanösternt mellanmål gjord på kikärtspuré , serverad med pitabröd , pitabröd .
- Tzatziki är en grekisk sås gjord på yoghurt , finhackad gurka och vitlök. Serveras med bröd och grönsaker som dipp eller som vanlig sås till kötträtter.
- Muhammara är en arabisk sås baserad på paprika och malda valnötter.
- Shakalaka - baserad på en kryddig sydafrikansk sallad.
- Smält choklad - för fruktbitar, små kakor och annat godis.
Se även
Litteratur
- Ragel S.I. Dipy // Matberedningsteknik: lärobok. ersättning. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 156-157. — 570 sid. - 1400 exemplar. - ISBN 978-985-503-827-7 .
- Erhard Gorys . Dips // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 119. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .