Kurze är en nationalrätt i Dagestan, khinkali som liknar dumplings eller manti , men av en annan form är de alltid gjutna med en fläskstjärt. De mest populära är köttkurze, många hemmafruar lägger till hanz (sur vassle från mjölk) till fyllningen. Förutom köttfyllningen händer det: ägg, keso, potatis, halta.
Enligt en version gavs namnet på den traditionella kurzen av ormen Gyurza : Dagestanis säger att sömmen på kurze är vävd som en orm kryper. Kurze ( Azerb. Gyurza ) ingår också i basen för det nationella köket i Azerbajdzjan . Strikta kaukasiska svärmödrar älskar att kolla framtida svärdöttrar och anförtro dem matlagningen av en kurze: om en tjej skickligt skulpterar sömmar på dem, kommer hon att bli en bra värdinna. [1] [2]
| Dumplings | |
|---|---|
| postsovjetiska rymden | |
| Europa | |
| Asien | |