Juice

Juice  är en flytande livsmedelsprodukt som erhålls genom att pressa ätbara mogna frukter av grönsaker eller fruktgrödor. Juice är populärt i nästan alla länder i världen. De vanligaste juicerna pressas från de ätbara frukterna av godartade, mogna frukter och grönsaker. Det finns dock juice som erhålls från stjälkar, rötter, blad från olika ätbara örter (t.ex. stjälkselleri, juice av sockerrörsstjälk).

Ur konsumenternas synvinkel delas juice traditionellt in i tre typer:

Enligt lagstiftningen (TR CU 023/2011 Tekniska föreskrifter för juiceprodukter från frukt och grönsaker) ska juice förstås som ”en flytande livsmedelsprodukt som är ofjäst, kapabel till jäsning, erhållen från ätbara delar av god kvalitet, mogna, färska eller hållna färska eller torkade frukter och (eller) grönsaker genom fysisk påverkan på dessa ätbara delar och i vilka, i enlighet med särdragen hos tillverkningsmetoden, näringsvärdet, fysikalisk-kemiska och organoleptiska egenskaper som är karakteristiska för juice från frukt och ( eller) grönsaker med samma namn konserveras" [1] .

Officiell klassificering av juicer

Rysk lagstiftning delar in juicer i fem typer beroende på metoderna för produktion och bearbetning av frukt [1] :

  1. Direktpressad  juice - juice framställd direkt av färsk eller bevarad färsk frukt och (eller) grönsaker genom mekanisk bearbetning;
  2. Färskpressad juice  - direktpressad juice, framställd av färsk eller konserverad färsk frukt och (eller) grönsaker i närvaro av konsumenter och inte utsatt för konservering;
  3. Rekonstituerad juice  - juice gjord av koncentrerad juice eller direktpressad juice och dricksvatten. Rekonstituerad tomatjuice kan också framställas genom rekonstituering av tomatpuré och/eller tomatpuré ;
  4. Koncentrerad juice  - juice framställd genom att fysiskt avlägsna en del av vattnet som finns i den från saften från direkt extraktion för att öka innehållet av lösliga fasta ämnen med minst två gånger i förhållande till den ursprungliga juicen från direkt extraktion. Vid framställning av koncentrerad juice kan processen att extrahera torra ämnen från krossade frukter och (eller) grönsaker från samma parti, från vilken juicen tidigare separerats, med hjälp av dricksvatten tillämpas, förutsatt att produkten från denna extraktion läggs till den ursprungliga juicen före koncentrationssteget i en teknologisk process. Koncentrerade naturliga aromämnen framställda av juice med samma namn eller av frukt eller grönsaker med samma namn kan tillsättas till den koncentrerade juicen.
  5. Diffusionsjuice  - juice som framställs genom att extrahera extraktiva ämnen från färsk frukt och (eller) grönsaker eller torkade frukter och (eller) grönsaker av samma typ med hjälp av dricksvatten, vars juice inte kan erhållas genom mekanisk bearbetning. Diffusionsjuice kan koncentreras och sedan rekonstitueras. Halten av lösliga fasta ämnen i diffusionsjuicen får inte vara lägre än den nivå som fastställts för rekonstituerade juicer.

Klassificering av juicer och andra juiceprodukter

Juiceprodukter inkluderar även nektar, fruktdrycker och juicedrycker. Alla dessa produkter skiljer sig åt i sammansättning och smak.

  1. Juice gjord direkt av frukt eller grönsaker  - direktpressad juice eller färskpressad juice [1] .
  2. Rekonstituerad juice  är juice gjord av koncentrerad juice och dricksvatten. Juicer får inte innehålla konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen och sötningsmedel [1] .
  3. Nektar  är en flytande livsmedelsprodukt gjord av koncentrerad juice ( potatismos ), dricksvatten med eller utan tillsats av naturliga smakämnen med samma namn. Samtidigt bör andelen juice (puré) vara, beroende på typ av frukt eller grönsak, minst 20-50 % av den totala volymen. Utöver vatten kan nektar innehålla socker, naturliga surgörande medel (till exempel citronsyra), antioxidanter (askorbinsyra), frukt- och grönsaksmassa och citrusfruktceller. Konserveringsmedel, smakämnen och sötningsmedel kan inte tillsättas till nektar [1] .
  4. Juicedryck  är en flytande livsmedelsprodukt som framställs genom att blanda juice (juicer) och/eller puré, koncentrerad juice (ren) och dricksvatten, förutsatt att andelen juice (ren) är minst 10 % (om juicedrycken är gjord av citronsaft eller lime, då bör andelen koncentrerad juice vara minst 5 %) [1] . Utbudet av juicedrycker inkluderar det största antalet drycker gjorda av traditionella och exotiska frukter: björnbär , hallon , kaktus, lime, etc.
  5. Morse  är en flytande livsmedelsprodukt - en traditionell rysk nationaldryck. Industriella fruktdrycker görs vanligtvis av en blandning av bärjuice (bärpuré), dricksvatten, socker (eller honung), förutsatt att minsta andel juice är minst 15 % av den totala volymen. Istället för vatten i fruktdrycker är det tillåtet att använda ett vattenhaltigt extrakt av pressrester av de bär som användes för att producera juice eller puré [1] . Man bör dock ta hänsyn till att den industriella fruktdrycken skiljer sig i tillverkningsmetod och kvalitet från den hemgjorda fruktdrycken gjord på traditionellt sätt.

Direkt juiceproduktion

Direktpressade juicer (eller naturliga färskpressade industrijuicer) görs direkt av frukt eller grönsaker vid skördetid. Säsongen för skörd och bearbetning av skörden varar, beroende på typ av frukt och geografiskt område, från 20 eller fler dagar. Så till exempel faller äppelskördsäsongen för att göra äppeljuice i europeiska länder, inklusive Ryssland, på juli-november, Chile - maj-september, Kina - augusti-december, Sydafrika - februari-maj. Apelsiner, från vilka världens mest populära naturliga apelsinjuice av direkt extraktion (internationell beteckning "NfC" - "Not from Concentrate" / "Not from concentrate") erhålls, skördas i Brasilien i januari-mars och sedan efter en månad- långt uppehåll i maj-december, Argentina - i maj-december, på Kuba - i januari-juni, i USA (Florida) - i januari-augusti, sedan i november-december, i Spanien - i januari-maj, sedan i December, i Israel - i januari juni, sedan december.

För att få juice levereras nyskördade frukter eller grönsaker till en bearbetningsanläggning, vars huvuduppgift är att bevara kvaliteten och först och främst alla användbara egenskaper hos råvarorna under tillverkningen av juice. För bearbetning av råvaror används olika tekniker, som vanligtvis består av flera processer - mottagande, tvättning och inspektion av färsk frukt (grönsaker), malning av råvaror, faktiskt erhålla juice mekaniskt (till exempel med hjälp av pressar av olika design), enkel värmebehandling - pastörisering, tappning i steril konsumentbehållare. För tappning av direktpressad juice är de mest använda behållarna glas, vilket är det bästa förpackningsmaterialet som bevarar kvaliteten, användbara egenskaper och säkerställer produkternas säkerhet under lång tid. Kvalitets- och säkerhetskontroll av produkter utförs genom hela kedjan - från odling av frukt (grönsaker) till färdig produkt.

Vid hög avkastning får bearbetningsföretaget inte packa all direktpressad juice direkt i konsumentförpackningar under säsongen, utan förvara den i sterila behållare med stor volym (från 10 000 liter eller mer). Juicen förvaras vid låg temperatur (inte högre än 10 °C) i kväveatmosfär. Under sådana förhållanden förlorar inte direktpressad juice kvalitet och behåller alla sina fördelaktiga egenskaper i flera månader (även till början av nästa skördesäsong). Enligt en annan teknik lagras direktpressad juice från färsk frukt (grönsaker) under skördesäsongen vid låga temperaturer (inte högre än -20 ° C) i fryst form. I detta tillstånd kan den till exempel levereras till ett annat företag i en annan region, som kommer att fylla denna juice i konsumentbehållare efter att den har tinats upp med en speciell teknik. Därför är det inte förvånande att till exempel äpple, granatäpple eller annan juice från subtropiska frukter, gjorda i januari-mars eller förpackade i konsumentförpackningar utanför den region där denna råvara odlas, mycket ofta finns till försäljning.

Beroende på typen av frukt (grönsaker) kan teknologier för direktpressad juice skilja sig åt i detaljer, men den huvudsakliga förenande egenskapen hos dessa tekniker är användningen av ett minsta antal industriella processer, som, till skillnad från rekonstituerade juicer, låter dig bevara helt de fördelaktiga egenskaperna hos frukt i slutprodukten - direktpressad juice (grönsaker). Så till exempel använder tekniker för direktpressad juice inte sådana operationer som är typiska för rekonstituerade juicer, såsom koncentration (att erhålla koncentrerad juice, som åtföljs av separation av naturligt vatten, arombildande ämnen och en förändring i den fysiska och kemisk sammansättning), stabilisering, klarning, restaurering genom tillsats av dricksvatten, vatten och doftämnen. Direktpressade juicer pastöriseras endast en gång, medan rekonstituerade juicer utsätts för upprepad värmebehandling under tillverkningen (flera gånger vid tillverkning av koncentrerade råvaror, sedan igen under återvinning). Det bör nämnas att en separat sortimentsgrupp av direktpressade juicer - kylda juicer - inte utsätts för pastörisering alls eller pastöriseras en gång i den s.k. "mjuka" förhållanden, sedan kyls den och i kylt tillstånd levereras den till detaljhandelns nätverk. Sådana produkter ska förvaras i oskadad originalförpackning vid låga temperaturer. Hållbarheten för kylda direktpressade juicer överstiger som regel inte en månad.

Koncentrerad juiceproduktion

Koncentrerad juice produceras under skördeperioden i regionerna för jordbruksproduktion av frukt och grönsaker i specialiserade fabriker. För dess tillverkning används frukt, inklusive bär, eller grönsaker. De rengörs, krossas och skickas sedan under pressen. Därefter skickas den resulterande juicen till lagringstanken. Från lagringstanken skickas juicen för koncentration, det vill säga under påverkan av värme under reducerat tryck avdunstar vatten från juicen som ett resultat av dess kokning. Jämfört med den ursprungliga juicen har koncentrerad juice en tjock, trögflytande konsistens. I alla produktionsstadier: från leverans av frukt eller grönsaker till tappning av färdig koncentrerad juice, övervakar fabrikslaboratoriet produktens kvalitet och säkerhet.

För konservering bringas juicen till en temperatur på 87-92 ° C och hålls i 35-40 sekunder för att förhindra mikrobiologisk förstöring. Därefter lämnas juicen antingen oklarad (grumlig) eller klaras i en speciell ultrafiltreringsenhet, efter att ha passerat genom vilken den blir transparent. Parallellt med värmebehandlingen, vid koncentrering av juicen, utförs uppsamling av arombildande ämnen, som avdunstar vid upphettning. Därefter pumpas den resulterande koncentrerade juicen för lagring i tankar. För att få blandade produkter blandar (blandar) specialister koncentrerade juicer gjorda av frukt eller grönsaker av olika typer, sorter och grödor. Blandningarna hälls sedan i aseptiska behållare för transport.

Rekonstituerad juiceproduktion

Steg 1. Kontrollera koncentrerad juice. Koncentrerad juice och puréer levereras till anläggningen antingen i fat med aseptiska foderfodrar i dem, eller i behållare av rostfritt matstål.

Kontroll av koncentrerad juice består av två steg. I det första steget kontrolleras koncentrerad juice omedelbart efter att den kommit till fabriken. Kontrollen inkluderar: verifiering av medföljande dokument, under vilken experter tar reda på om den koncentrerade juicen överensstämmer med regleringsdokument; verifiering av mikrobiologiska indikatorer; kontroll av organoleptiska indikatorer (smak, färg, lukt); verifiering av fysikaliska och kemiska parametrar (pH, titrerbar surhet, torrsubstanshalt, massahalt).

Om det första steget av verifieringen visar att alla indikatorer är normala, fattas ett beslut om att använda denna koncentrerade juice i produktionen. Därefter skickas den koncentrerade juicen till lagring, vilket sker under speciella förhållanden för att bevara alla parametrar.

Det andra steget av verifiering utförs omedelbart före beredningen av produkten. Den koncentrerade juicen kontrolleras igen för överensstämmelse med de organoleptiska och fysikalisk-kemiska parametrarna i den deklarerade normen.

Om någon avvikelse avslöjas i något av kontrollens stadier, kasseras den koncentrerade juicen och används inte i produktionen av produkter.

Steg 2. Vattenretur. För att göra rekonstituerad juice är det nödvändigt att återgå till koncentrerad juice allt vatten som togs bort från det under koncentrationsprocessen. För att göra detta, använd dricksvatten, vilket inte påverkar saftens smak, lukt och färg. För att göra detta genomgår vatten rening i flera steg: mekanisk deferrisering, rening från organiska föroreningar, behandling med bakteriedödande ultravioletta lampor och blixtrening.

För att återföra vatten skickas koncentrerad juice till blandningstankar (särskilda slutna behållare gjorda av rostfritt stål). De blandar koncentrerad juice och dricksvatten. Denna process sker i slutna ogenomskinliga behållare utan tillgång till ljus med en minimal mängd syre. Samtidigt återförs naturliga arombildande ämnen som avlägsnats under koncentreringen till den koncentrerade juicen. Återlämnande av arombildande ämnen är valfritt.

Steg 3. Prov urval. När man blandar koncentrerad juice, dricksvatten och arombildande ämnen tar anläggningens laboratoriepersonal ett juiceprov och kontrollerar kvaliteten på den beredda produkten (smak, färg, lukt, konsistens, titrerbar surhet, innehåll av fasta ämnen, pH). Kontrollen tar 10-15 minuter. Tills laboratoriets slutsats om produkternas överensstämmelse med kvalitetsstandarder har mottagits kommer juicen inte att fortsätta buteljeras. Om alla parametrar är normala går juicen in i värmebehandlingen.

Steg 4. Pastörisering. Uppgiften med värmebehandling (pastörisering) är att säkerställa produktens mikrobiologiska säkerhet och dess säkerhet under hela hållbarheten. Under pastöriseringen värms produkten till 90–97 °C och hålls i 30 sekunder. Därefter kyls den mycket snabbt till 25 °C. Denna temperaturregim låter dig förstöra alla skadliga mikroorganismer och samtidigt bevara smak, arom och vitaminer.

Steg 5 Förpackning. Den pastöriserade rekonstituerade juicen matas in i förpackningsmaskinen, där den fylls i påsar som steriliseras och formas direkt inuti maskinen. Således, tack vare en helt sluten produktion och aseptisk bearbetning, är den rekonstituerade juicen helt skyddad från oönskade yttre påverkan.

I detta skede kontrollerar experter kvaliteten på förpackningen, kvaliteten på förpackningens bildande och dess täthet och kontrollerar fyllningens fullständighet. Därefter är förpackningen märkt med outplånligt bläck (tillverkningsdatum och utgångsdatum), ett sugrör eller ett lock limmas. Sedan packas paketen i korrugerade lådor, täcks med folie, staplas på pallar och skickas till lagring.

Nu har tillverkaren möjlighet att välja olika typer av förpackningar. Juiceprodukter är förpackade i aseptiska påsar , PET-flaskor och glasflaskor (burkar). Huvuduppgiften för förpackningar är att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos frukt och grönsaker, och naturligtvis att säkerställa produktens höga kvalitet och säkerhet för konsumenten.

Det finns skillnader i hur juiceprodukter fylls i olika typer av förpackningar. I glasflaskor (burkar) hälls produkter varma och kan steriliseras efter buteljering.

Vid fyllning i aseptiska påsar är produkterna förpastöriserade kalla. Förpackningspåsar är också pastöriserade.

Teknik för att få juice hemma

Om juicen är planerad för långtidslagring, kan processen för dess produktion representeras som en teknisk kedja: beredning av bär, frukt och grönsaker → pressa själva juicen → dess bevarande.

Processen att göra juice börjar med beredningen av råvaror (frukt, bär, grönsaker och så vidare), som rengörs från bladskaft och löv, tvättas i rinnande kallt vatten, kastas sedan på ett galler och får rinna av.

Sedan krossas stora frukter och grönsaker (krossas), krossas med pressar, pressas genom en sil, eller i vardagen använder de speciella juicepressar av olika design (kon, spak, skruv, som köttkvarnar eller munstycken för köttkvarnar , samt el- och juicekokare ). Saften pressas ut mekaniskt eller genom att värma upp den skurna frukten med ånga. Den enklaste är en citrusjuicer , i form av en korrugerad kon av glas, plast eller porslin. Oskalad citron eller apelsin tvättas, skärs på mitten. Sedan placeras hälften av frukten med ett snitt på konen och roteras runt den vertikala axeln, samtidigt som frukten pressas åt båda hållen tills all saft pressats ut. Den pressade juicen rinner genom hålen i den nedre delen av juicepressen in i det ersatta kärlet [2] .

För att klarna färskpressad juice filtreras den, men filtrering ger inte fullständig klarning av juicen. Genomskinlig och väldoftande juice kan erhållas genom att värma upp råvaror med ånga i en juicekokare.

För långtidsförvaring värms färska juicer upp till en temperatur av 85 ° C, hälls snabbt i rena, steriliserade glasbehållare (flaskor eller trelitersburkar ) och täcks med lock. Pastöriseras i 15-20 minuter, varefter de försluts hermetiskt [3] . Pastörisering (i motsats till sterilisering ) främjar bevarandet av vitaminer i juicer.

Klarade juicer

För att få klar juice används metoden för dess klarning - avlägsnande av fina partiklar och förbättring av presentationen. Bland andra fördelar släcker klarad fruktjuice törsten bättre. Beroende på de specifika tekniska förhållandena, som regel, fysikaliska (silning, sedimentering och separation eller separation), biokemisk (behandling med enzymer ) och fysikalisk-kemisk (behandling med bentonit , organiska eller, mindre vanligt, syntetiska flockningsmedel, såsom polyetylenoxid och polyakrylamid ; omedelbar uppvärmning och andra) metoder för klarning av fruktjuicer [4] .

Fruktjuicer

De innehåller alla näringsämnen från frukt ( kolhydrater , organiska syror , mineralsalter, vitaminer , pektin och aromatiska ämnen) och absorberas lätt av kroppen [2] .

Aprikosjuice

Aprikosjuice  är en produkt (dryck) som erhålls genom att pressa vätskan från färska aprikoser . Innehåller provitamin A ( karoten ), nödvändigt för normal tillväxt och utveckling av kroppen [2] .

Apelsinjuice

Apelsinjuice  är en populär dryck som görs genom att pressa vätskan från färska apelsiner . Rik på vitaminer (särskilt askorbinsyra ), har antiscorbutic egenskaper [2] . Termen "apelsinjuice" används också i vardagsspråk och kommersiellt när det hänvisas till "apelsinjuice gjord av koncentrat". För att skilja färsk apelsinjuice från juice från koncentrat använder Kanada , Israel och Amerika etiketten "inte från koncentrat" ​​(inte från koncentrat). I USA är alla juicer på marknaden pastöriserade.

Druvjuice

Druvjuice  är en populär dryck som görs genom att pressa vätskan från färska druvor . Den behåller druvornas helande egenskaper , innehåller en stor mängd socker , vitaminer och mineralsalter och rekommenderas som en värdefull kostprodukt [2] .

Granatäpplejuice

Granatäpplejuice är en populär dryck som görs genom att pressa vätskan  från granatäppleträdets färska frukt . Granatäpplefrukter är rika på sockerarter, tanniner , vitamin C , innehåller fibrer , mineraler och spårämnen: kalcium, magnesium, kalium, mangan, natrium. Det är möjligt att pressa ut upp till 60 % juice från frukter med ett högt innehåll av antocyaniner. Saften av odlade granatäpplesorter innehåller från 8 till 20% socker (glukos och fruktos), upp till 10% citronsyra, äppelsyra, oxalsyra och andra organiska syror, fytoncider, kvävehaltiga ämnen, tannin, sulfat, klorid och andra salter. Fruktsäcken, rötterna och barken innehåller upp till 32 % tanniner. Granatäpplejuice är användbar för anemi , ett avkok av skalet och membranösa partitioner - för brännskador och matsmältningsbesvär . Köttet av fröna är rödaktigt och används i desserter och sallader , samt för att göra läsk.

Plommonjuice

Plommonjuice  erhålls genom att pressa vätska från färska plommon , den släcker törsten bra, förbättrar matsmältningen och har en laxerande effekt [2] .

Äppeljuice

Äppeljuice är  en populär dryck som görs genom att man pressar vätskan från färska äpplen. Rik på socker, pektin och mineralsalter. Användbar för sjukdomar i mag-tarmkanalen och dysenteri , hjälper till att normalisera blodtrycket [2] .

Bärjuice

De innehåller många ämnen av bär ( kolhydrater , organiska syror , mineralsalter, vitaminer , pektin och aromatiska ämnen) och absorberas lätt av kroppen [2] . Ibland, i sötningssyfte, blandas de med fruktjuicer - frukt och bär eller frukt- och bärjuice .

Jordgubbsjuice

Krusbärsjuice

Vinbärsjuice

Grönsaksjuicer

De innehåller alla grönsakers näringsämnen ( kolhydrater , organiska syror , mineralsalter, vitaminer , pektin och aromatiska ämnen) och absorberas lätt av kroppen [2] .

Kåljuice

Kåljuice innehåller anti- ulcus vitamin U. Bladjuice rekommenderas för behandling av mag- och duodenalsår , gastrit och kolit [5] . Inom folkmedicinen har kåljuice länge använts för att läka variga sår och sår . Dessutom hjälper kålblad till att ta bort kolesterol från kroppen . Kåljuice minskar blodsockret, ökar utsöndringen av överflödig vätska från kroppen och är mycket effektiv för att bekämpa förstoppning . Vid akut enterokolit, ökad tarmmotilitet, med en tendens till spasmer i tarmarna och gallgångarna, rekommenderas det inte att äta kål, eftersom det irriterar tarm- och magslemhinnan , kan kål öka spasmer och orsaka smärta.

Kåljuice är en underbar kosmetisk produkt. Den har en föryngrande effekt, så den används för att skölja ansiktet och förbereda olika kosmetiska masker.

Morotsjuice

Morotsjuice  erhålls genom att man pressar vätskan ur morötter. Den huvudsakliga källan till karoten . Dessutom innehåller den kalcium, fosfor och järnsalter som är nödvändiga för kroppens liv. När det gäller kalorier och smältbarhet (tillgänglighet för kroppen) är morotsjuice överlägsen andra grönsaksjuicer. Dess användning är särskilt användbar för barn , gravida och ammande kvinnor [2] .

Rödbetsjuice

Betjuice  erhålls genom att pressa rödbetor, innehåller mycket kolhydrater, mineralsalter och kvävehaltiga ämnen. Det används vid komplex behandling av hypertoni [2] .

Tomatjuice

Tomatjuice erhålls genom att pressa vätskan från mogna  tomatfrukter . Innehåller nästan alla vitaminer som finns i vegetabiliska livsmedel, främst askorbinsyra och vitamin A. Dessutom en stor mängd mineralsalter, kolhydrater och organiska syror. På grund av den harmoniska andelen av deras koncentrationer har tomatjuice en behaglig uppfriskande smak och släcker törsten väl [2] .

Pumpajuice

Trädsav

Björksav

Björksav  - melass, vätska som strömmar från avskurna och trasiga björkstammar och grenar under påverkan av rottrycket ; användes flitigt som dryck i Sovjetunionen i mitten av 1900-talet. Saftflödet börjar på våren med de första upptiningarna och fortsätter tills knoppavbrott . Vanligtvis erhålls 2-3 liter juice per dag från en björk. Ett stort träd kan producera cirka 7 liter juice per dag, och ibland mer. För att undvika att träd dör är det att föredra att samla in sav där man planerar att skära, och det rekommenderas inte att ta det från unga träd .

Lönnsaft

Lönnsav  är melass, en vätska som strömmar från avskurna och trasiga stammar och grenar av ett lönnträd under påverkan av rottrycket. I Kanada erhålls lönnsirap från lönnsaft genom avdunstning .

Hälsoeffekter

Juicer påverkar ofta absorptionshastigheten för vissa läkemedel medan de tar dem, de kan minska effektiviteten eller omvänt förbättra effekten av vissa läkemedel. Därför rekommenderas inte samtidigt intag av ett antal läkemedel och vissa juicer. Till exempel bör frukt- och bärjuice inte sköljas ner med syraresistenta antibiotika (särskilt erytromycin ); sura frukt- och grönsaksjuicer minskar den terapeutiska effekten av erytromycin, ampicillin , ciklosporin , förstärker effekten av acetazolamid , barbiturater , buformin, nalidixinsyra , nitrofuraner , salicylsyraderivat [6] :151 .

Förfalskningar

Ibland, under täckmantel av fruktjuicer, säljs en förfalskad produkt, som till exempel erhålls genom att späda ut och tillsätta socker eller blanda med en billigare produkt [7] [8] [9] [10] . Ibland försöker tillverkare också att skicka ut billigare nektar som riktiga juicer [11] , till exempel genom att placera en stor inskription "100%" på förpackningen [12] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Tekniska föreskrifter för juiceprodukter . Hämtad 25 oktober 2019. Arkiverad från originalet 1 november 2019.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Kortfattad hushållsuppslagsbok. / Ed. I. M. Skvortsova. - 1:a uppl. - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1967. - T. II. - S. 577. - 772 sid. — 50 000 exemplar.
  3. ↑ L. V. Shabykina. Grönsaker till bordet .. - 1:a uppl. - Alma-Ata: Kainar, 1979. - S. 177. - 200 sid. - 200 000 exemplar.
  4. ↑ Samsonova A. N. Frukt- och grönsaksjuicer (utrustning och teknik) / A. N. Samsonova, V. P. Usheva - 2:a upplagan, reviderad. och ytterligare — M.: Agropromizdat, 1990. — 287 sid.
  5. ↑ Medicinalväxter - artikel från Great Soviet Encyclopedia . 
  6. ↑ Interaktion mellan läkemedel och effektiviteten av farmakoterapi / L. V. Derimedved, I. M. Pertsev, E. V. Shuvanova, I. A. Zupanets, V. N. Khomenko; ed. prof. I. M. Pertseva. - Kharkov: Megapolis Publishing House, 2001. - 784 sid. - 5000 exemplar.  — ISBN 996-96421-0-X .
  7. ↑ Habitat. Hur mycket juice är det i juice? . Dokumentärfilm från Channel One (8 juni 2010). "Nu, enligt experter, är nivån av förfalskningar från 20 till 40%, beroende på produktens namn. Vanliga metoder för förfalskning är de enklaste metoderna för utspädning, tillsats av socker, surgöring med organiska syror. Tillträdesdatum: 27 januari 2014. Arkiverad från originalet 27 mars 2014.
  8. ↑ Första publicerade siffror om förfalskning Arkivkopia daterad 2 februari 2014 på Wayback Machine // RIPI, 8 februari 2009
  9. ↑ Undersökning av produkter av bearbetade frukter och grönsaker. Kvalitet och säkerhet  - Siberian University Publishing House, 2009, ISBN 9785379014070 , s 173 "2.4 Juiceprodukter från frukt och grönsaker, Juiceförfalskning"
  10. ↑ Råvaruforskning och undersökning av smakämnen. Laboratorieverkstad Arkivexemplar daterad 3 februari 2014 på Wayback Machine  - Ulan-Ude, 2006 - ISBN 5-89230-253-9 . sida 72. "4.5 Förfalskning av juicer"
  11. ↑ Vad juicerna vi dricker är gjorda av Arkivexemplar daterad 2 februari 2014 på Wayback Machine // Pravda.ru, 2007-07-13
  12. ↑ ... Hur skiljer man nektar från juice? Arkiverad 10 februari 2014 på Wayback Machine // TV Guide #16, 15 december 2012

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger