Capellini

Capellini ( italien.  Capellini  - tunt hår ) - en variation av italiensk pasta , ursprungligen från norra centrala Italien .

Beskrivning

Capellini är extremt tunna, vanligtvis 0,88 mm i diameter, spagettiliknande pasta som tillhör det traditionella italienska köket . Tillsammans med den närbesläktade men ännu tunnare Capelli d'angelo ( 0,78 till 0,88 millimeter (0,031 och 0,035 tum) i diameter, är det den tunnaste varianten av italiensk pasta som finns. [1] . D'angelo-kapellen har varit populära i Italien sedan åtminstone 1300-talet.

Capellini är gjord av fullkornsvetemjöl . Trots den lilla tjockleken kokar capellini inte mjukt under tillagningen. De kokas i kokande vatten i tre minuter, vilket gör dem till en av de snabbaste pastavarianterna. Capellini används vanligtvis som tillsats vid beredning av buljonger eller serveras med lätta såser, såsom tomat [2] eller pesto [3] .

Anteckningar

  1. ↑ Vitaly Zadvorny, Ivan Lupandin. Italien. En historia av gastronomi från Lucullus till idag . - Moskva: EKSMO, 2014. - ISBN 5457659828 , 9785457659827.
  2. ↑ Natalya Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Culinary Encyclopedia, volym 10 . - Förlaget "Komsomolskaya Pravda", 2016. - ISBN 5040535309 , 9785040535309.
  3. ↑ "Änglahår" med valnötspesto . Hämtad 21 november 2019. Arkiverad från originalet 19 september 2017.