| Cyrus | |
|---|---|
| Cocktail "Kir" i ett glas | |
| Sorts | Cocktail |
| Ursprung | Bourgogne , Frankrike |
| Hemsida | iba-world.com/contempora... |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Kir ( fr. kir ) är en aperitifcocktail som uppfanns i Bourgogne ( Frankrike ) under första hälften av 1900-talet. Det är en blandning av torrt vitt vin och svartvinbärscrème de cassis . Ingår i antalet officiella cocktails från International Bartenders Association (IBA), kategori "Modern classics" ( engelska. Contemporary classics ) [1] .
Cocktailen uppfanns i Bourgogne och är särskilt populär i Frankrike. Uppkallad efter motståndets hjälte , prästen Felix Cyrus (1876-1968), efterkrigstidens borgmästare i Dijon , där vinbärslikören Cassis de Dijon tillverkas . Felix Cyr, som är en av pionjärerna för Twin Cities- initiativet , bidrog mycket till populariseringen av cocktailen och erbjöd den till alla delegationer som kom till Dijon.
Det finns en version att cocktailen i sin nuvarande form uppfanns på grund av att reserverna av röda Bourgogne-viner i regionen konfiskerades av den tyska armén under kriget [2] .
I Frankrike används den som aperitif före måltider. Kir och dess variant "Kir Royal" ingår i avsnittet "modern klassiker" på listan över officiella cocktails från International Bartenders Association ( IBA ) som cocktails före måltider [3] . Enligt IBA-receptet är spriten en tiondel av volymen, men många recept föreslår att spritinnehållet höjs till en femtedel, och de franska recepten på föregångaren blanc-cassis till en tredjedel. Aligote Burgundy användes traditionellt , numera används olika vita torra viner i olika regioner, men Bourgogne är att föredra.
Cocktailalternativ kan inkludera champagne , vodka eller rött vin istället för vitt vin. Det är också möjligt att ersätta Creme de Cassis med andra likörer (blåbär, körsbär, hallon, persika).