Fukamusicha

Fukamusicha (深蒸し茶, "djupångat te") är en variation av japanskt grönt te [1] [2] .

För framställning av fukamushicha ångas tebladen i minst en minut, 2-3 gånger längre än vanligt [1] [2] [3] . Som ett resultat av långvarig ånguppvärmning blir bladet gult och faller delvis ihop, men färgen på det bryggda teet blir mörkare, och smaken blir sötare och starkare [4] [3] . Fukamushicha bryggs snabbare än vanlig sentya, men aromen av sådant te är svagare än sentyas [4] [5] .

Denna tevariant skapades i början av 1950-talet i ett försök att minska bitterheten hos vanligt grönt te från vissa områden. Idag kan te av denna sort vara både sött och bittert [3] .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Fukamushicha  . _ Mitt japanska gröna te . Hämtad 30 januari 2021. Arkiverad från originalet 5 februari 2021.
2. ↑ 1 2 Mutsuko Tokunaga. Nya smaker i grönt te : en ny smak för välbekanta drycker, rätter och efterrätter  . - Kodansha International, 2004. - S. 18. Arkiverad 3 februari 2021 på Wayback Machine
3. ↑ 1 2 3 Florent - japansk instruktör. Om rötterna av fukamushi-cha och om japanskt grönt te som ångar  (engelska) (2015-02-02). Hämtad 30 januari 2021. Arkiverad från originalet 9 februari 2021.
4. ↑ 12 Kommer att slåss . The World Tea Encyclopaedia: Teets värld utforskas och förklaras från buske till brygd . — Troubador Publishing Ltd, 2017. Arkiverad 9 februari 2021 på Wayback Machine  
5. ↑ Michael Harney. Harney & Sons guide till te  . - Penguin, 2008. - 272 sid. Arkiverad 8 februari 2021 på Wayback Machine