Azerbajdzjans tekultur

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 17 mars 2022; kontroller kräver 2 redigeringar .

Azerbajdzjansk tekultur  _ _ _ _ _ _ I Azerbajdzjan , där seden att dricka te är utbredd [1] , anses te vara en symbol för gästfrihet och respekt för gästerna [2] . Att servera te på bordet innan huvudrätterna är en tradition. Azerbajdzjanerna tror att te främjar konversation och enkel kommunikation. I Azerbajdzjan dricker man mest svart te med långa blad [2] . Azerbajdzjan anses idag vara ett klassiskt tedrickande land i Kaukasus [3] .

År 2020 lämnades en turkisk-azerbajdzjansk ansökan in för införande på UNESCO :s lista , med titeln "Tekultur: Ursprung, gästfrihet och symbol för social interaktion" [4] .

Historia om tedistribution i Azerbajdzjan

Teet som konsumerades i Azerbajdzjans territorium kom från Kina under många år .

I slutet av 1800-talet planterade entusiasten M. O. Novoselov experimentella tomter av teträdet i Lankaran-regionen . Så, 1896, planterade han en tebuske för första gången i Azerbajdzjan, i Lenkoran-regionen , där små försöksområden redan hade lagts 1900 [5] . Men de fick inte karaktären av industriell produktion, de dog dessutom 1920 . Utvecklingen av teaffärer under de sovjetiska åren ledde till att 1928-1929 planterades teplantor igen i Lankaran- och Zakatala- zonerna, och 1932-1934 började den industriella läggningen av plantager. 1937 tillverkades de första förpackningarna med azerbajdzjanskt te [6]

Under de följande åren ökade Sovjetunionen produktionen av inhemskt te - georgiskt, Krasnodar, Azerbajdzjan, så att 1988 producerade Azerbajdzjan 38,5 tusen ton färdigt te (främst svart). 1983 täckte teodlingen i Azerbajdzjan 9,3 tusen hektar [7] .

Men med Sovjetunionens kollaps började teproduktionen i Azerbajdzjan att försämras och falla isär. Dessutom, på 90-talet, hade Karabach-konflikten en extremt ogynnsam inverkan på teproduktionen - volymen av teproduktionen minskade 1995 till 1,2 tusen ton [6] .

Med utvecklingen av marknadsrelationer i Azerbajdzjan började teproduktionen återupplivas, bland annat genom joint ventures med Turkiet och Förenade Arabemiraten . Teet som produceras i landet är mestadels grönt, men svart te ("rött" - enligt den kinesiska klassificeringen) är också ganska vanligt , odlas främst i Lankaran- zonen (till exempel Khaftoninsky-sorten). Azerbajdzjanskt te har hittat en konsument främst inom landet [6] , men det kan också hittas på hyllorna i grannstater, som Turkiet, Ryssland ( Dagestan ), Georgien .

De huvudsakliga teodlingsbaserna i Azerbajdzjan idag är de administrativa regionerna Lankaran , Astara , Lerik , Masally , Zagatala och Belokan .

Idag i Azerbajdzjan kännetecknas utvecklingen av teodling främst av den ekonomiska regionen Lankaran-Astara . I den ekonomiska regionen Sheki-Zagatala är denna tillväxt relativt svag [8] .

Matlagningsmetoder

Azerbajdzjanerna brygger te mycket starkt. För att göra detta, använd stora tekannor på 500 ml eller 1 liter. Färdigt te hälls från en tekanna utan att späda ut det med kokande vatten eller varmt vatten. Ibland bryggs te med vilda örter som salvia , timjan , mynta , salta [2] .

Tedrickstraditioner

Te dricks ofta med kryddor  - kryddnejlika , ingefära , kanel , kardemumma . Ibland tillsätts rosenolja till teet för att släcka törsten i värmen . Azerbajdzjanerna dricker te inte från porslinsmuggar, utan från speciella päronformade koppar som liknar vaser. Dessa koppar kallas " armuds " [9] . Te dricks vanligtvis varmt, och för att teet inte bränner fingrarna läggs glaset på glasunderlägg.

Enligt traditionen, för att inte förstöra smaken av nyberedd te, tillsätts inte socker eller strösocker till det. Vanligtvis serveras te med sylt , sockerbitar eller godis [2] .

Te dricks vanligtvis med en tugga. Innan de dricker den första klunken, doppar de verkligen socker i te och biter av [9] .

Funktioner av te dricka

Inte en enda viktig händelse i azerbajdzjanernas liv är komplett utan tedrickande. Men tedrickandet i sig, till skillnad från japanska eller kinesiska , är inte någon form av speciell ceremoni. Varje fest bland azerbajdzjanerna börjar med te och slutar med det. Te tas med även i de fall då gästen inte kom för att sitta med värdarna, utan i affärer, i några minuter [9] .

I alla azerbajdzjanska bosättningar finns ett tehus . Men till skillnad från den centralasiatiska, där du kan äta en rejäl lunch, serveras endast te i det azerbajdzjanska tehuset. Den kan serveras med godis , godis, men inte mat. Bara män går till tehus. För azerbajdzjaner är ett tehus en sorts herrklubb där de diskuterar affärer och nyheter, läser tidningar, planerar, spelar backgammon , upprätthåller relationer [9] [10] .

Te bland azerbajdzjaner är också ett attribut för matchmaking. Svaret från brudens föräldrar ges till matchmakerna genom te: om socker lades i teet som erbjöds matchmakers, då är det nödvändigt att förbereda sig för bröllopet, men om socker serverades separat från teet, betyder detta vägran [9] .

Anteckningar

  1. ↑ G. A. Sergeeva. Tsakhurs: etnokulturellt utseende på 1900-talet. - Raser och folk: Vetenskap, 2001. - T. 26 . - S. 31 .
  2. ↑ 1 2 3 4 Azerbajdzjansk mat. Sorbets. Te. Sötsaker. Småkakor. — DirectMEDIA. — ISBN 9785998937460 .
  3. ↑ V.P. Kobychev . Förändringar i den materiella kulturen för folken i Kaukasus under åren av sovjetmakten / red. V. K. Gardanova. - Ekonomi och materiell kultur för folken i Kaukasus under XIX-XX århundradena: material för den "kaukasiska historiska och etnografiska atlasen": Vetenskap; Huvud. ed. Östlig litteratur, 1971. - T. 1 . - S. 26 .
  4. ↑ Balaban, teceremoni och Khoja Nasreddin. Azerbajdzjanskt arv, som kommer att ingå på UNESCO:s lista . moscow-baku.ru. Hämtad 12 april 2020. Arkiverad från originalet 12 april 2020.
  5. ↑ V. V. Pokhlebkin. Te, dess historia, egenskaper och användningsområden . Hämtad 5 november 2011. Arkiverad från originalet 21 oktober 2011.
  6. ↑ 1 2 3 Vladimir Mikhailovich Semyonov. Azerbajdzjanskt te // Terecept och tehemligheter / Ed. E. N. Avadyaeva. - M. : Olma-Press, 2002. - S. 110. - 351 sid. — ISBN 9785224038268 .
  7. ↑ I. S. Kapanadze, I. G. Kerkadze. polyploid te. - tidskrift "Nature": Förlaget "Nauka", 1983. - S. 44 .
  8. ↑ Zaur Imrani. Efterfrågan på teindustrin växer i Azerbajdzjan Arkiverad 23 augusti 2014.
  9. ↑ 1 2 3 4 5 Rustam Hajiyev. Desperate Azerbajdzjaner  // Kommersant-Vlast: tidning. - 2000. - Nr 35 . Arkiverad från originalet den 19 oktober 2018.
  10. ↑ Audrey L. Altstadt. Azerbajdzjansturkarna: makt och identitet under ryskt styre . - Hoover Press, 1992. - S.  244 . — 331 sid. — ISBN 9780817991821 .