Kalmyk-te ( Kalm . Khalmg tә ) är handelsnamnet för grönt te pressat i form av tegelstenar , som dök upp under sovjettiden. Dess huvudsakliga konsumenter då var folken i Kalmykia , Tuva , Gorny Altai ( Shorii ) och Buryat ASSR . Sådant te kom från de nordliga provinserna i Kina [1] och den georgiska SSR . Teets sammansättning inkluderar gamla teblad (inte mindre än 70-75%), gröna och lignifierade stjälkar (högst 25-30%) [2] . I Ryssland har det varit känt sedan slutet av 1600-talet under namnet "Bogdoy-te" [3] .
Det Kalmykiska sättet att göra te på liknar det mongoliska och delvis det kirgiziska. Detta är en av de äldsta metoderna, spridd över ett stort område från Gobi- och Chakharaöknarna till Nogai-stäpperna mellan floderna Volga och Don [3] . Kalmykerna tog med den från Dzungaria på 1600-talet [1] .
Tegel te skärs i bitar och nedsänks i en kittel med lätt uppvärmt vatten, med en hastighet av en handfull (cirka 50 g) per liter vatten, och kokas upp. Tillsätt sedan mjölk (dubbla volymen vatten) och salt efter smak. Lagerblad , muskotnöt (mindre ofta), kryddnejlika , lite smör (ibland) kan också tillsättas . Den resulterande blandningen kokas i 10-15 minuter under konstant omrörning. Sedan filtreras det genom en hårsil, och tebladen pressas. På grund av bristen på lämpligt vatten i saltstäpparna kan te beredas med en liten mängd av det (1-1,5 koppar), och mjölk kommer att vara huvuddelen av det [3] .
De dricker te med vetesmördeg brödsmulor [3] eller tunnbröd [4] . Under mottagningen serveras te först, andra rätter kan bjudas på senare [4] .
| Te | |
|---|---|
| Grön |
|
| Vit | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Den svarta |
|
| efterjäst | |
| tedrycker | |
| Te former | |
| tekultur |
|
| Te växer | |
| Porslin och tillbehör | |
| Te och Kina | |
| Diverse | |