Gult te

Gult te ( kinesiska :黄茶, pinyin huángchá ) är en typ av te som har genomgått lätt jäsning ( oxidation ). Enligt klassificeringen efter jäsningsgrad kommer gult te på tredje plats efter grönt te , cirka 7-10% av jäsningen.

Gult te är tillverkat av högkvalitativa råvaror, uteslutande i Kina, i provinserna Sichuan, Hunan, Zhejiang, Fujian . Ansett kejserligt te, var gult te under mycket lång tid noggrant bevakat från utlänningar, för att avslöja dess hemligheter straffades hårt. Känd sedan Tang -eran (700-talet e.Kr.). Länge var det bara kejsarens och högsta adelns privilegium.

Beskrivning

Sorter: det finns en njure - Jun-shan Yin Zhen (silvernålar från berget Jun-shan, kinesiska . 君山银针, pinyin jūn shān yín zhēn ), Yin Zhen (silvernålar, 银针, yín ), Menging, zhēn Ya (蒙顶黄芽, Méng dǐng huáng yá ), såväl som lummiga, som är uppdelade i "små" och "stora teblad" - Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān huáng yá ), Beigang Maojian (匯毛尖, Běigǎng máojiān ). Den sällsynta typen av kinesiskt te.

Tillverkningsteknik

Traditionella sorter, som Jun-shan Yin Zhen och Meng Ding Huang Ya, är gjorda av råvaror av högsta kvalitet, endast från "fett" - täta och tunga, intakta knoppar. För detta te finns det en regel om "9 omöjliga att plocka", enligt vilken du inte kan plocka te på en regnig dag, du kan inte plocka en knopp täckt med dagg, en lila knopp, en ihålig knopp, ens lite öppnad knopp, en knopp skadad av insekter eller frost, en trög knopp, och även en för lång eller för kort njure. Processen med att göra sådant te kan ta cirka tre dagar, sker i flera steg, att tyna i pergament, tygpåsar eller högar är smakbildande och kräver hög skicklighet, noggrannhet, eftersom du måste noggrant övervaka temperaturregimen, hastigheten av jäsning av bladet. För att starta försmädandeprocessen, till exempel i Sichuan, i Mengding-regionen, värms det uppsamlade arket snabbt upp i en speciell ugn, och sedan placeras det redan i påsar för att "sugna". De mest kända sorterna av gult te produceras i Sichuan (Meng Ding Huang Ya) och Hunan (Jun Shan Yin Zhen), men på senare år har produktionen återställts i provinserna Anhui (Huang Ya), samt Fujian och Zhejiang .

Egenskaper

Eftersom sådant te är tillverkat av högkvalitativa råvaror, innehåller det en stor mängd vitaminer, mikroelement, aminosyror, polyfenoler etc. Det lindrar spasmer, huvudvärk och aktiverar kroppens försvar. Gult te toner försiktigt, främjar mental aktivitet.

Organoleptiska egenskaper

Doften av gult te är unik, det har rökiga toner som är unika för detta te. Tebladen är täckta med vit lugg, mörk olivfärg med ett silvrigt fluff. Tebladen är ungefär lika stora, samma färg, råvarorna är homogena, knopparna är hela. Infusionen är klar, gulaktig bärnstensfärgad. Den har en trevlig, "smekande" smak. Dessutom ger infusionen av gult te en rosa kant i koppen, genom vilken det är lätt att identifiera sådant te. Doften är minnesvärd, ljusa rökta toner. Smaken är söt, men inte överdriven, uppiggande, originell eftersmak.

Tillverkad i lös form.

Bryggning

Gult te kräver en viss metod för bryggning, felaktig beredning kan förstöra teet. Du måste hälla te med mjukt, inte varmt vatten (+66 ... + 85 ° C) - brant kokande vatten kommer att döda alla lukter och näringsämnen, och sådant te kommer också att vara bittert. Det är att föredra att brygga i en glastekanna eller gaiwan - teknoppar stiger och faller vertikalt flera gånger under bryggningen, du kan uppskatta "tebladens dans". Det kan också bryggas i en gaiwan , i en tekanna av keramik, porslin eller glas. För 150 ml vatten tas 3 gram te.

Lagring

Gult te ska förvaras i ett torrt rum, i en väl tillsluten keramisk behållare med välmalt lock. Förvara inte te nära luktande mat, eftersom det absorberar lukter mycket snabbt. Det lagras i ungefär ett år, med tiden tappar det sina egenskaper.