| höglandsparken | |
|---|---|
| Highland Park destilleribyggnader | |
| Region: öar | |
| Uttal | höglandsparken |
| Plats | Kirkwall , Orkneyöarna |
| Ägare | Edrington Group |
| Stiftelsedatum | 1798 |
| Status | Aktivt |
| höglandsparken | |
| Spill |
Vanligt (huvud)utsläpp: Highland Park Viking Scars 10 Year Old Highland Park Viking Honor 12 Year Old Highland Park Viking Pride 18 Year Old Begränsade och vintageversioner: Highland Park 21 Years Old Highland Park 25 Year Old Highland Park 30 Year Old Highland Park 40 Year Old Highland Park 50 Year Old Highland Park Valfather Highland Park Valknut Highland Park Valkyrie Highland Park The Dark Highland Park The Light Highland Park Triskelion Highland Park Fire Edition Highland Park Ice Edition Highland Park Russian Soul Highland Park Russian Viking Flood for Duty Free: Highland Park Spirit of the Bear Highland Park 14 Year Old Loyalty of the Wolf Highland Park 16 Year Old Wings of the Eagle Highland Park 18 Year Old Viking Pride Travel Edition |
| Typ(er) av trummor |
Bourbon Sherry |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Highland Park ( rysk. Highland park [1] ) är ett märke av en av de berömda skotska single malt whisky som produceras på destilleriet med samma namn. Själva destilleriet, byggt 1798, ligger i den södra delen av huvudstaden på Orkneyöarna, staden Kirkwall ( eng. Kirkwall ). Namnet förklaras av att produktionen ligger på någon kulle. Highland Park Distillery anses historiskt vara det nordligaste destilleriet i världen som producerar single malt whisky, och det är också det nordligaste destilleriet i Skottland. Det är dock värt att tänka på att det nordligaste destilleriet i Skottland på ön Storbritannien är Old Pulteney-destilleriet i staden Wick ( eng. Wick ) [2] .
Ursprunget till Highland Park whisky är nära kopplat till namnet Magnus Eunson . Det är känt om honom att han var en företagsam person - han arbetade som slaktare, vaktmästare vid St. Magnus-katedralen och var också engagerad i illegal produktion av whisky. Representanter för myndigheterna anlände ibland till Orkneyöarna med en check, vilket ledde till att destilleriets grundare fick ta hand om att dölja illegal produktion. Det finns bevis för att han gömde whisky i byggnaden av katedralen där han arbetade. Alfred Barnard , i Whisky Distilleries of the United Kingdom , publicerad 1887, beskriver ett sådant fall. När Magnus Janson fick veta att myndigheterna skulle genomsöka kyrkan efter illegal whisky, flyttade Magnus Janson alla faten till sitt hus, placerade dem mitt i ett tomt rum och täckte dem med en ren vit trasa. Medan tjänstemännen återvände från en misslyckad husrannsakan i kyrkan, samlade han allt sitt folk, inklusive tjänstefolket, kring whiskyn, bredvid vilken han ställde locket till kistan, så att allt såg ut som en begravning. Magnus låg på knä med en bibel i handen. När dörren öppnades började alla i rummet sörja högt över den döde mannen, och någon "råkade" viskade " koppor ". Funktionärerna lämnade genast och lämnade duktige Magnus Janson ensam länge. Men 1813 arresterades han fortfarande för att ha gömt fyra påsar salt och ett fall whisky från skatter när han transporterade [3] .
Ironin ligger i det faktum att all egendom i Highland Park, som då kallades High Park , tillsammans med destilleriet, köptes av samma folk - officer John Robertson ( eng . John Robertson ) och hans kamrat Robert Pringle ( eng. Robert Pringle ), som genomförde gripandet av Magnus Janson. Det är också förvånande att Magnus Janson aldrig blev straffad, utan försvann spårlöst. Detta faktum fick många av hans samtida att tro att gripandet av Magnus bara var en del av en storslagen bluff [4] .
Sedan 1818 har High Park på allvar utvecklats och expanderat, 1826 förvärvar man en licens för laglig produktion av whisky, samt dess riktiga namn. Affärsmannen och bonden Robert Borwick , tillsammans med sin svärson, John Robertson, blev de officiella medgrundarna av anläggningen. 1826 köpte Robert Borwick ut Robertsons aktier , High Park förvärvade dess nuvarande namn Highland Park [3] .
Borwick dog 1840 och destilleriet ärvdes av hans son George, som investerade lite i det, så vid tiden för hans död var destilleriet värderat till endast 104 pund. James Borwick, Georges yngre bror, ärvde destilleriet 1869 , men som präst såg han inte möjligheten att ägna sig åt produktion av whisky, så han lade ut anläggningen till försäljning. Till en början väckte destilleriet ingens intresse och erbjöds till ett pris av 450 £. Men 1876 köptes anläggningen av det nybildade Stuart & Mackay partnerskapet. Det var en framgångsrik tid för den skotska whiskyindustrin och verksamheten blomstrade. Highland Park ansågs vara en förstklassig whisky och var mycket uppskattad av blandare , som använde den som bas för att ge struktur och smak. Bröderna Chivas ( engelska: Chivas ), Haig & Co, George Ballantine & Co och John Dewar & Sons blev kunder till Highland Park. Destilleriets reskontra finns nu i Kirkwall Librarys arkiv [2] .
1883 besökte Sir Donald Currie Kirkwall på sitt ångfartyg Pembroke Castles första kryssning . Highland Park Whisky gjorde ett sådant intryck på honom att han tog ombord ett ganska stort lager. Förresten, under sin resa behandlade han dem både kungen av Danmark och kejsaren av Ryssland. År 1895 , efter William Stuarts död , blev James Grant partner till James Mackay . Den begåvade arkitekten och ingenjören Charles C Doig gjorde ett stort bidrag till förnyelsen av uthus och produktion .
Familjen Grant behöll kontrollen över destilleriet fram till 1937 , då det blev en del av Highland Distillers holding, som redan ägde destillerierna The Glenrothes , Tamdhu , Bunnahabhain och Glenglassaugh . 1939 stoppades produktionen vid Highland Park på grund av andra världskriget och återupptogs först 1945 . Intressant nog, under kriget, fungerade destilleriets jäsningskar som ett bad för 60 tusen soldater från garnisonen på Orkneyöarna.
Redan 1954 byggdes nya lager vid destilleriet för att klara de ökande beställningarna. 1970 förvärvade Highland Distillers Matthew Gloag & Sons, tillverkaren av The Famous Grouse , en berömd blandad skotsk whisky . Detta ledde till att Highland Park främst användes som ett blandningsmaterial och nästan aldrig släpptes som ett fristående varumärke. Under de följande åtta åren buteljerades destilleriets maltwhisky endast av köpmän.
Men efterfrågan gjorde sitt jobb, och under påtryckningar från kunderna, 1979, lanserades produktionen av single malt whisky " Highland Park Single Malt Whisky " 12-årig. Under det första produktionsåret såldes minst 100 lådor. På 1990 -talet sköt Highland Parks försäljning i höjden. 1991 buteljerades Highland Park 1967 Vintage och redan 1993 skålade Storbritanniens Chief Treasurer, Kenneth Clark , vid godkännandet av budgeten i House of Commons , för framgången med skotsk whisky runt om i världen, med en glas Highland Park Single Malt Whisky » 12 år gammal [3] .
1999 förvärvades Highland Park-destilleriet av Edrington Group [2] .
2017 , tillsammans med designern Andy Bowman, som skapade den igenkännliga Highland Park-amuletten 2005, utvecklades designen av en ny flaska och förpackning av Highland Park-whisky. Stilen skapades utifrån arvet från vikingarna på Orkenyöarna och den antika stavkyrkan i Urnes (grundad 1130 och är en UNESCO: s världsarvslista). Väggarna i denna kyrka är dekorerade med handgjorda ornament. Enligt vissa rapporter skildrar de legenden om vikingarna om det stora slaget vid Ragnarök, och i synnerhet slaget om ett lejon med ormar, som, sammanflätade, förvandlades till en oövervinnerlig drake. Det finns dock andra alternativ för att läsa de avbildade symbolerna [5] [6] .
Tillverkningen av Highland Park whisky kännetecknas av 5 följande steg: användningen av torv för torkning av malt från sin egen torvfyndighet, mältningsprocessen i en gammal nuvarande malt, användningen av europeiska sherryfat för lagring av whisky, kalllagring av whisky och ytterligare mognad på ekfat för att "harmonisera" whisky [2] [3] .
Totalt urskiljs 4 sorter av torv i Skottland, beroende på växterna som växer på de markområden som är avsedda för torvutvinning. Hobbister Moor-fyndigheten har varit källan till torv för Highland Park Distillery sedan starten . Denna torv kännetecknas av en låg halt av lignin, som blir kvar i jorden under nedbrytningen av trä. Detta beror på att det råder ett kallt klimat på Orkneyöarna med en byig nordanvind som hindrar trädväxten. Ljung är grunden för torv i fyndigheten. På grund av denna torv har whiskyn en lätt rökig ton. Torvavlagringar i träsk kan vara upp till 9 000 år gamla. Lite mindre än 200 ton torv grävs ut per år.
Highland Park-destilleriet driver ett litet malthus som producerar 20% av den malt som används för att göra whisky. Hela mältningsprocessen tar 7 dagar. 2 dagar avsätts för blötläggning av korn och 5 dagar för groning. Samtidigt, var 7-8:e timme, måste vått spannmål, utlagt på ett betonggolv, agiteras för att undvika debatt och förfall. Tedding utförs med både träskyfflar och moderna anordningar. Destilleriet köper de återstående 80% av malten från Simpsons malthouse . Denna malt är inte rökt.
Highland Parks huvudlinje har lagrats på europeiska ekfat, som användes för att åldra starkt vitt vin - sherry. Whiskyåldringen påverkas av temperaturen på Orkneyöarna, som är +12 °C på sommaren och runt +4 °C på vintern. Temperaturen sjunker nästan aldrig under 0. Andelen whisky som avdunstar från fatet per år under lagring överstiger inte 1,5 %. En sådan kall exponering gör också att alkoholer får rätt åldring på fat, varför den optimala mängden smak- och aromföreningar kommer in i drycken.
Innan whisky buteljeras späds den med vatten till en viss styrka och filtreringsprocessen genomförs. På Highland Park-destilleriet sker spädningsprocessen med vatten i 2 steg. Först späds alkoholer till 46 grader, kallfiltreras och späds sedan med vatten igen till den styrka som anges på etiketten. Efter den slutliga utspädningen av whisky med vatten skickas drycken till den slutliga "harmoniseringen", som tar flera månader. För det används gamla fat, där de slutliga smakegenskaperna förvärvas. Destilleriet använder inte sockerfärg för färgning.
Highland Park 10 år gamla Viking Scars
Highland Park 12 år gammal Viking Honor
Highland Park 18 år gammal Viking Pride
Highland Park 21 år gammal Highland Park 25 år gammal
Highland Park 30 år gammal
Highland Park 40 Year Old Highland Park 50 Year Old Highland Park Valkyrie
Highland Park Valknut
Highland Park Valfather Highland Park the Dark
Highland Park the Light
Highland Park Triskelion Highland Park Fire Edition Highland Park Ice Edition
Tullfri utgåvaHighland Park Spirit of the Bear
Highland Park 14 Year Old Loyalty of the Wolf
Highland Park 16 år gamla Wings of the Eagle
Highland Park 18-åriga Viking Pride Travel Edition
| Whiskyproducenter i Skottland _ | |
|---|---|
| Islay ( Islay ) | |
| Höglandet ( Höglandet ) |
|
| Speyside ( Speyside ) |
|
| öar _ _ _ |
|
| Plain ( Lågland ) |
|
| Campbeltown ( Campbeltown ) |
|
| Stängd |
|