Ditali ( italienska Ditali - fingerborg ) - italiensk pasta , som är formade som små korta rör. Ditale-pastagruppen innehåller tre storlekar av pasta: ditaloni (ditaloni), ditali (ditali), ditalini (ditalini). Följaktligen: stora "fingerborg", små och mycket små. Namnet "tubettini" finns också. I vissa delar av Italien kallas de även för "salladspasta". De kommer från Kampanien . Under den industriella eran i italienska Puglia ökade produktionen av dital och andra kortpastor. [1] Numera är det massproducerad pasta. De är populära på Sicilien, Kalabrien.
Ditalini används främst i soppor. Ditaloni och ditalis är större och passar bra i krämiga soppor, sallader, pastagrytor och en mängd olika pastasåser, inklusive tomat-, kött- och skaldjurssåser. Alla tre storlekarna finns i två versioner, räfflad eller slät. Rillad pasta serveras vanligtvis med tjockare såser, slät pasta i soppor eller med lättare såser. [2]
Ditalini används ofta i soppor som minestrone och andra. [3] I det napolitanska köket används de ofta för att göra så kallade "torra soppor" som Bean Pasta . Det anses vara en idealisk pasta för användning i soppor på grund av sin lilla storlek, som kan "lägga bra i en sked". [4] Används även i pastasallader . [5]
| Pasta | |
|---|---|
| Typer |
|
| Matlagningsmetoder | |