Kaukasiskt kök

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 21 augusti 2017; kontroller kräver 36 redigeringar .

Kaukasisk mat - en uppsättning rätter från folken i Kaukasus , samlade från de nationella georgiska , Avar , Dargin , Lezgin , Kabardian , Karachay-Balkar , Ossetian , Circassian , Chechen och Ingush .

Typiska rätter

Förrätt

• Basturma
• Dolma
• Sujuk
• Ostar ( Suluguni , Adyghe ost , ossetisk ost )

Soppor

• Petey
• Dovga
• Kharcho
• Kyufta bozbash
• Chakapuli
• Chikhirtma
• Khash
• Shurpa

Huvudrätter

• Chanakhi
• Chakhokbili
• Ghapama
• Kyufta
• Grill ( Khorovac )
• Khinkali
• Khinkal
• Lahmacun

Såser

Typiska för den kaukasiska regionen är plommonsåser ( Tkemali ), paprika med vitlök ( Adjika ), bönor ( Lobio ), valnötter med koriander ( Satsivi ) och granatäpplejuice ( narsharab ).

Mjölprodukter

• Pita
• Matnakash
• Mchadi
• Tsoureki
• Khychin
• Ossetisk paj

Godis

• Kozinaki
• Baklava
• gata
• churchkhela

Drycker

Alkoholhaltiga drycker

• Saperavi är en georgisk druvsort för rödvin och rött vin med samma namn.
• Rkatsiteli är en högvärdig georgisk druvsort med medelmognad.
• Armenisk konjak
• Mulberry vodka eller mulberry
• Chacha

Läsk

• turkiskt kaffe
• Nogai te - Svart te med mjölk och peppar [1] .
• dragon
• Surmjölksdrycker: Tan , Ayran , Kefir och Matsoni .
• Sorbet

Se även

• sovjetisk mat
• Kaukasus historia
• Folk i Kaukasus

Anteckningar

1. ↑ Nogai te . Hämtad 21 augusti 2017. Arkiverad från originalet 16 oktober 2018. (obestämd)

Litteratur

• Beliaev, Edward; Oksana Buranbaeva. "Världens kulturer: Dagestan"  (neopr.) . - Marshall Cavendish , 2005. - ISBN 0-7614-2015-0 .
• Sami Zubaida , Richard Tapper . "A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East" (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Pocketböcker. ISBN 1-86064-603-4 .
• Irina Petrosian , David Underwood . "Armenisk mat: fakta, fiktion och folklore". Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7 .
• V. V. Pokhlebkin . "Våra folks nationella kök". Moscow: Food Industry, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9 .

Länkar

• "Heligt öl, hjältarnas mat och magisk gryta: vad de äter och dricker i norra Kaukasus" Föreläsning av Vladimir Sevrinovsky i biblioteket uppkallat efter N. A. Nekrasov

Kaukasiskt kök
Mönster: Kaukasiska köket
Världens kök Kontinentala kök asiatiska afrikanska Europeiska oceaniskt kök nordamerikansk Centralamerika sydamerikan Regionernas kök Mellanöstern östra polär kaukasiska latinamerikansk medelhavs Stilla havet Folkets kök arabiska judisk zigenare