Fuzhu

Sojasparris eller fuzhu ( kinesisk 腐竹fǔzhú (fuzhu)) är en film som tas bort från sojamjölk . Används både färsk och torkad. Ingredienser från det östasiatiska köket . I Ryssland och OSS-länderna är fuju känd som "sojasparris" , men det har ingenting med riktig sparris att göra.

Produktion

Efter impregnering av färska sojabönor, utsätts den för defibrinering, vilket filtrerar bort rester av sojabönor . Samtidigt produceras sojamjölk . Sedan kokas sojamjölken . Ett hårt lager med hög fetthalt bildas på ytan . Detta lager är fupi . Specialutrustning tar bort och hänger upp denna film.

Det borttagna lagret kan omedelbart ätas eller torkas. Den hängande fupi får en långsträckt skrynklig form, som kallas fuzhu [1] . Sedan torkas filmen i horisontellt läge.

Användning

I Kina torkas fupi vanligtvis och används sedan i matlagning. I Japan föredrar de att äta färskt. Raw fupi kan ätas som mellanmål eller doppas i sojasås .

Se även

• Tofu
• Sojabönor

Anteckningar

1. ↑ 腐竹 (fuzhu) betyder bokstavligen "rutten bambu".