Muskatnik doftande

Doftmuskot , eller Muskotnöt ( lat.  Myristica fragrans ) är ett vintergrönt träd, en art av släktet Muskatnik ( Myristica ) av familjen Muskatnikovye ( Myristicaceae ).

Odlas i Syd- och Sydostasien , Sydamerika , Östafrika och Madagaskar . Hemland - Moluckerna .

Botanisk beskrivning

Vintergrönt träd 10-15 m högt.

Bladen är mörkgröna ovanför, vita eller gråa nedanför, omväxlande, hela, läderartade, pinnatiforma, saknar stipuler .

Blommorna är gulvita, vanligen tvåhusiga, sällan enblommiga, samlade i primula eller sidoblomställningar , belägna i bladens axlar ; visp saknas. De pollineras av snabba skalbaggar [1] .

Frukten  är ett köttigt äggformat-sfäriskt bär , orange-gult, med ett tätt skal. När frukten är mogen delas skalet och fruktköttet i två delar, och ett mörkbrunt glänsande frö med ett grenat ljusrött köttigt frö ( aryllus ) blottas inuti. Fröet är täckt med en slät och hård fröskal, som tas bort när man skaffar muskot [2] .

Kemisk sammansättning

Frökärnan (muskotnöt) innehåller minst 3% eterisk olja av komplex sammansättning (inkluderar pinen , geraniol , eugenol , dipenten , linalool , etc.), cirka 40% tät fettolja , huvudsakligen bestående av myristinsyratriglycerider , såväl som stärkelse (ca 20%), pigment , saponiner , pektiner .

Fröplanta ( muskotfärg ) innehåller minst 4,5 % eterisk olja, 2 % fet olja och 30 % amylodextrin .

Betydelse och tillämpning

Doften är svag, smaken är svag till en början, tunn, senare kryddig, kryddig. Muskotnöt och muskotnöt används för att smaksätta alkoholhaltiga drycker, cocktails , som en krydda vid tillverkning av söta rätter, kakao , kompotter, sylt. Ibland tillsätts muskotnöt till soppor, patéer , tomatsås, färska grönsaker, köttbuljonger , risrätter, grönsaker, svamp, fisk, kött, fågel. Användningen av muskotnöt och muskotnöt som kryddor hjälper till att öka aptiten.

Muskotnöt ( lat.  Semen Myristicae, Nux Moschata ), behandlad med limemjölk och soltorkad, och muskotnöt ( Macis ) används som matsmältningshjälpmedel [3] .

Genom att pressa fröna erhålls en tät doftande apelsinbalsam ( Oleum Nucistae ) , bestående av feta och eteriska oljor och pigment . Balsam används i salvor och gnidning som en distraktion som irriterar huden.

Klassificering

Taxonomi

Arten Muskatnik doftande ingår i släktet Muskatnik ( Muskatnik ) av familjen Muskatnikovye ( Myristicaceae ) av ordningen paraply ( Apiales ).

Litteratur

• Muscat tree // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kryddig-aromatiska och kryddiga smaksatta växter: en handbok / Ed. ed. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 sid. — 100 000 exemplar.  - ISBN 5-12-000483-0 .

Anteckningar

1. ↑ Joseph E. Armstrong, Boyce A. Drummond. Floral Biology of Myristica fragrans Houtt. (Myristicaceae), handelsmuskotnöt  // Biotropica. - 1986. - T. 18 , nr. 1 . — S. 32–38 . — ISSN 0006-3606 . - doi : 10.2307/2388359 . Arkiverad från originalet den 26 februari 2021.
2. ↑ Trifonova V.I. Muscat-familjen (Myristicaceae) // Växtliv / Ed. Takhtadzhyan A. L. . - M . : Education , 1980. - V. 5, Del 1. Blommande växter. - S. 141-143. — 430 sid.
3. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbok: Ref. bidrag / Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M . : Högre. skola, 1990. - S. 213. - ISBN 5-06-000085-0 .

Länkar

• Fragrant Muscat  (engelska) : information på GRIN- webbplatsen . (Tillgänglig: 18 juli 2009)  
• Sweet Muscat  (engelska)information påEncyclopedia of Life(EOL) (tillgänglig : 18 juli 2009) . 
• Myristica fragrans Houtt.  (engelska) . IPCS Poisons Information Monograph (PIM) 355 . IPCS . Datum för åtkomst: 19 mars 2014. Arkiverad från originalet 19 mars 2014.