Bi lo chun

Dongting biluochun te ( kinesiska: 洞庭 碧螺春, pinyin dòngtíng bìluóchūn ) är ett starkt smaksatt grönt te från Jiangsu- provinsen , Kina . Handgjord. Belönad med hederstiteln Kinas berömda te .

Allmänna egenskaper

Ett av de berömda kinesiska teerna som odlas i Dongtingbergen (därav namnet "Dongting"), som gränsar till Taihu Lake och har öst- och västtoppar. Klimatet här är tempererat, den genomsnittliga årstemperaturen är 15,5 - 16,5 grader, den årliga nederbörden är 1200-1500 mm. Jorden är lätt sur, luften är fuktig. Mikroklimatet är lämpligt för odling av te. Biluochun skördas från 21 mars till 20 april, under fruktträdens blomningsperiod. Således får te en naturlig och unik fruktig smak och arom. Insamlingen sker tidigast. De tar bort en knopp och ett blad, den så kallade "spiken med en banderoll". Biluochun skördas vanligtvis tidigt på morgonen. Före och efter lunchtid utsätts de för primär sortering, och från middag till kväll torkas och vrids de.

Historik

Det finns många legender om namnet. Enligt en av dem var teskörden en gång så stor att teplockarna inte hade tillräckligt med korgar, och flickorna höll det insamlade teet på bröstet. Enligt en annan version tilläts tidigare detta te endast samlas in av jungfrur, som satte det insamlade teet i sina bröst, vilket gjorde att teet fick en speciell arom. Enligt legenden hette detta te tidigare "Xiashazhenxiang" (吓杀人香), vilket betyder "dödligt doftande". En gång kom kejsar Kang Xi (1662-1723) från Qingdynastin (enligt en annan version - den kejserliga budbäraren) under det 16:e året av hans regeringstid (1678) till Lake Taihu , och en lokal tjänsteman förde honom Xiashazhenxiang-te. Kejsaren gillade det doftande teet, men han ansåg att dess namn var vulgärt och döpte om det till "Bilochun" ("Smaragdspiraler (eller snäckor) av våren") och "Dongting" efter platsen där teet samlades in. Tebladen är vikta till små spiraler och liknar verkligen sniglar.

Provsmakning

För att särskilja den riktiga "Bilochun" måste du ägna särskild uppmärksamhet åt bladens färg, arom, smak och form. Biluochun-teet har gröna teblad vridna till tunna spiraler och täckta med ett delikat ludd på båda sidor. Vid bryggning av "Bilochun" hälls först vatten vid en temperatur på cirka 70-80 grader och först därefter placeras teblad som sakta sjunker till botten och först därefter vänder sig. Efter bryggning ger teet en mjuk smaragdtransparent infusion med en distinkt arom och en sötaktig smak. För sin tjocka arom och friska smak blev det känt som ett te med en blommig arom och fruktig smak. Detta te kallas ofta för "en mörhet och tre fräschörer", vilket betyder mörhet hos den plockade knoppen och bladet, samt frisk färg, fräsch arom och fräsch smak. Eftersom den är gjord av ömma, unga blad är den mycket rik på aminosyror och hälsofrämjande polyfenoliska föreningar .

Kinesiska experter uppskattar detta te mycket. Så Zhen Jun (1857-1918) i sitt uppslagsverk "Cha Shuo" satte "Bilochun" på första plats bland sorterna av kinesiskt grönt te.

Det finns 7 sorter av "Bilochun". För att få ett kilo te av speciell kvalitet är det nödvändigt att plocka omkring etthundrafyrtiotusen oförblåsta teknoppar.

Se även

• kinesisk tekultur

Länkar

• Biluochun i Hudong  (kinesiska)