| Klöverklubben | |
|---|---|
| Cocktail "Clever Club" med grenadin . | |
| Sorts | cocktail |
| Ursprung | Philadelphia , USA |
| År | 1910 |
| Hemsida | iba-world.com/iba-cockta... |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Clover Club [1] ( eng. Clover Club ) är en alkoholhaltig cocktail baserad på gin , citronsaft , hallonsirap och äggvita . Äggvita tillsätts för att bilda ett karakteristiskt skum. Den klassificeras som en cocktail för hela dagen ( engelsk All day cocktail ). Ingår i antalet officiella cocktails från International Bartenders Association (IBA), kategori "Unforgettable" ( engelska Unforgettables ) [1] .
Cocktailen dök upp före införandet av förbud i USA och är uppkallad efter Philadelphia men's club, som höll möten på Bellevue-Stratford hotel. [2]
Den tidigaste publiceringen av ett cocktailrecept går tillbaka till 1917 , då dess beskrivning dök upp i Thomas Bullocks The Ideal Bartender and Mrs. Nortons Cook-book: Selecting, Cooking, and Serving for the Home Table av Jeanette Young Norton .
Enligt Robert Hess serverades själva cocktailen på klubben redan 1910. [3] [4] Som Jack Townsend skrev i The Bartenders Book (1951), visade drycken under dess storhetstid, om inte medlemskap i klubben med samma namn, så åtminstone den legitima rätten för den person som beordrade den att tillhöra dem. Men i mitten av 1900-talet förlorade cocktailen popularitet och glömdes bort [5] . En del av anledningen till detta var användningen av råa ägg, som var fruktade av kunderna, och svårigheten att förbereda [6] . Kombinationen av ovanliga ingredienser gjorde smaken av cocktailkomplexet: syrlig och söt - och äggvitan gav konsistensen och skumhuvudet [3] [7] .
Cocktailen är svår att förbereda på grund av de ytterligare steg som krävs för att forma huvudet. I flera recept föreslås drycken blandas utan is i en shaker, i ett fall anges varaktigheten - minst en minut [6] [7] . Is tillsätts sedan för att svalna och späda ut blandningen.
Det traditionella receptet - gin, citronsaft, hallonsirap och äggvita - används (från och med december 2014 ) på Clover Club i Brooklyn [8] .
I receptet från The Ideal Bartender sattes 25 ml hallonsirap, 90 ml torr gin, 45 ml fransk vermouth och en äggvita till isen, varefter innehållet skakades kraftigt.
I boken Mrs. Nortons Cook-book: Selecting, Cooking, and Serving for the Home Table cocktail bereddes av saften av en halv citron, 8 ml grenadin , 45 ml gin, fransk vermouth.
Det officiella IBA-receptet blandar 45 ml torr gin, 15 ml hallonsirap, 15 ml färskpressad citronsaft och några droppar äggvita, ingredienserna skakas kraftigt, sedan silas innehållet i ett cocktailglas [9] .
Det finns flera andra varianter av denna dryck, oftast ersätts hallonsirap med grenadin eller rödvinbärssirap [7] .