Farfalle

Farfalle ( italienska  farfalle  - fjärilar) - pasta i form av fjärilar gjorda av durumvete . Farfalle är särskilt älskad av barn för sin ursprungliga form [1] . Farfalle uppfanns på 1500-talet i Lombardiet och Emilia-Romagna i norra Italien [2] . I form av farfalle tillhör de lockig pasta. Det finns sorter - farfallette eller farfallini , som är mindre i storlek.

Farfalle är degrutor som nypas i mitten. På grund av degens olika tjocklek - tjockare i mitten och tunnare i kanterna, har de vunnit popularitet bland andra pastasorter. Farfalle, tack vare sin mjuka konsistens, passar bra till lätta grönsaksbaserade såser . De används vid beredning av olika pastasallader och passar också bra med både traditionella (tomat, ost, grädde) och icke-standardiserade såser. Farfalle passar bra till alla livsmedel: kött , fisk , grönsaker , ost , etc. De säljs ofta i en blandning av färgerna i den italienska flaggan ; blandningen är oftast tillagad med kyckling.

Förutom den typiska färgen, som med all annan pasta, produceras farfalle i en mängd olika färger genom att tillsätta andra ingredienser till degen som också påverkar smaken, som rödbetor för rött, spenat för grönt och bläckfiskbläck för svart. Och lägg även till matfärg för alla färger.

Matlagning

Tillagningsmetoden skiljer sig inte från att laga någon annan pasta. Först kokas saltat vatten, sedan tillsätts farfalle och kokas tills det är mjukt. De ska bli mjukare, förbli något fasta. 100 gram pasta kräver 1 liter vatten och 7-10 gram salt. Det rekommenderas att använda lite mer vatten för att störa mindre. Koka farfalle gärna så mycket som står på förpackningen.

Anteckningar

1. ↑ Farfalle Chefs. Farfalle-recept  (engelska)  (inte tillgänglig länk) . Farfalle Receptbok . Hämtad 21 maj 2011. Arkiverad från originalet 14 mars 2012.
2. ↑ Strichetti verza e pancetta  (italienska) . Hämtad 18 april 2013. Arkiverad från originalet 20 april 2013.