Peppar lång
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 3 oktober 2020; kontroller kräver 4 redigeringar .| Peppar lång | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vetenskaplig klassificering | ||||||||||||||||
| Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:pepprigFamilj:PepparSläkte:PepparSe:Peppar lång | ||||||||||||||||
| Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||||||||||
| Piper longum L. | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Långpeppar ( lat. Piper longum ), även kallad indonesisk långpeppar , är en tropisk växt, dess frukter är en krydda , samt kryddor , som är gjorda av två arter av släktet Pepper: Piper longum och Piper officinarum . Andra arter av långpeppar, Piper retrofractum , kommer från Java .
Båda typerna av långpeppar är mycket heta och doftande . Alkaloiden piperin , såväl som komponenterna i den eteriska oljan , ger pepparna skarphet och arom .
Applikation
Långpeppar är nu en mycket sällsynt ingrediens i europeisk matlagning , men används fortfarande i Indien, i vissa traditionella nordafrikanska kryddblandningar och i det indonesiska och malaysiska köket. Intresset för det återupplivades efter att det blev känt att det är källan till den kemiska föreningen piperlongumine , som har antiinflammatoriska och senolytiska egenskaper [2] [3]
Se även
Anteckningar
- ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
- ↑ Wang, Y., Chang, J., Liu, X., Zhang, X., Zhang, S., Zhang, X., ... & Zheng, G. (2016). Upptäckten av piperlongumin som en potentiell ny ledning för utvecklingen av senolytiska medel Arkiverad 21 december 2016 på Wayback Machine . Aging, 8(11), 2915. doi : 10.18632/aging.101100
- ↑ Seo, Young Hwa; Kim, Jin-kyung; Jun, Jong-Gab (2014). Syntes och biologisk utvärdering av piperlonguminderivat som potenta antiinflammatoriska medel. Bokstäver inom bioorganisk och medicinsk kemi. 24(24): 5727–5730. doi : 10.1016/j.bmcl.2014.10.054
Länkar
- Dalby, Andrew (1 oktober 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices (inte tillgänglig länk) , 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (tillgänglig 25 oktober 2005). Finns även i tryck från University of California Press .
- McGee, Harold. Om mat och matlagning (reviderad upplaga) (neopr.) . - Scribner, 2004. s 427-429, Svartpeppar och släktingar.