Baozi

Baozi ( kinesiska 包子, pinyin bāozi ), eller helt enkelt bao ( kinesiska 包), är en populär kinesisk maträtt som är en liten ångad paj . Degen är vanligtvis jästjäst, till skillnad från buuz (vars namn kommer från kinesiska baozi). Både köttprodukter och vegetabiliska produkter ( doufu , kål , svamp , kalebass ) eller en kombination av båda kan användas som fyllningar . Oftast används fläskfärs med kål. När baozi tillagas som en söt maträtt kan fyllningen vara anko  , en pasta gjord av adzukibönor ( lat.  Vigna angularis ), eller sesamfrön .

I Kina är baozi särskilt omtyckt att äta till frukost, men de konsumeras även andra tider på dygnet. Nuförtiden kan du även köpa dem frysta, för snabb ångning, eller vid behov även i mikron. Baozi är särskilt populär i det Shanghainesiska köket .

Enligt den kinesiska legenden - i synnerhet beskriven i den klassiska kinesiska romanen " Three Kingdoms " - den berömda strategen från 2:a-3:e århundradena e.Kr. e. Zhuge Liang uppfann mantou , som ursprungligen motsvarade receptet på dagens baozi, men förvandlades senare till ångade bullar utan fyllning. Fram till Songdynastin betecknade mantou pajer med och utan fyllning, och från ungefär denna tid verkade själva termen "baozi" syfta på ångade pajer med fyllning.

Ångkokta pajer med olika fyllningar som baozi är också populära i andra delar av Asien. Bland de turkiska folken , från Centralasien till Turkiet , är de kända som manti ; bland mongolerna och buryaterna  - liknande buuzes (i rysk form - poser ); bland koreaner  - pyanse ; i Vietnam  - banh bao; i Japan  är det nikuman .

Litteratur

• Phillips, C. (2016). All Under Heaven: Recept från de 35 köken i Kina. Tiohastighetspress. sid. 405. ISBN 978-1-60774-982-0 . Hämtad 5 november 2016.