Kazuntei | |
---|---|
ital. Casunziei | |
Casunza med röd kålrot | |
Ingår i det nationella köket | |
italiensk mat | |
Ursprungsland | Italien |
Mediafiler på Wikimedia Commons |
Kazuntsei ( italienska casunziei , Ven . casonciei , Ladin casanzes , cimbr . csanzöi ) är det ladinska namnet [1] för en typ av fylld degprodukt, som ravioli eller klimpar , vikta i form av en halvmåne. Syftar på italiensk pasta . Vanligtvis är dessa degprodukter hemgjorda och är typiska för de kulinariska traditionerna i Venedig , Dolomiterna , i den nordöstra delen av Italien, särskilt i provinserna Belluno , Bolzano och Trento [2] [3] [4] [5] .
Skär från ett tunt degark, fyrkantiga eller runda bitar, ca 4-5 cm i diameter, viks på mitten och trycks ihop längs kanterna, som ravioli. Den förkokta och finmalda fyllningen varierar från region till region och inkluderar vanligtvis grönsaker och ricottaost . Originalrecept från Cortina d'Ampezzo : "röd" version ( Ladin casanzes rosc ) med rödbetor, potatis och Verona röda kålrot ; och "grön" ( Ladin casanzes verdes ) med spenat och vildväxande gräslök i fyllningen [3] . Andra sorter har pumpa eller rädisor fyllningar. Fyllningen kan innehålla andra ingredienser som skinka, svamp, andra typer av ost, vallmofrön etc. I synnerhet är casunziei all'ampezzana fyllda med röda och gula kålrot och serveras vanligtvis med smält smör, vallmofrön och parmesanost [ 2] [6] . Det finns alternativ att servera med salviasmaksatt ghee eller rädisorbaserad sås [3] .
I Chencheniga-Agordino var casunza serverad med malda vallmofrön och honung en traditionell julaftonsrätt [3] .
Dumplings | |
---|---|
postsovjetiska rymden | |
Europa | |
Asien |