| Buuzy | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Pozy [1] , buuzy ( bur. buuza , mong. buuz ) är en traditionell buryat- och mongolisk maträtt, även populär i Irkutsk-regionen och Trans-Baikal-territoriet .
Man tror [2] att poser ( buuza ) är en av varianterna av den kinesiska rätten baozi ( kinesiska 包子, bāozi ), där namnet på rätten kommer ifrån, men till skillnad från den kinesiska motsvarigheten är fyllningen i buuz uteslutande kött .
Dessutom är baozi alltid gjord av jästdeg , medan för buuz är detta bara en av varianterna. I Mongoliet kallas buuz gjord av jästdeg mantuun buuz och tillagas på helgdagar. Båda typerna är mycket populära.
Rätten är också släkt med georgisk khinkali och turkisk manti . Liksom baozi och manti ångas poser som regel i en ångbåt som är specialiserad för detta ändamål , en analog till en tryckkokare som kallas poznitsa . Som huvudkomponenter innehåller fyllningen av poser ( färs ) köttfärs och lök .
Poserna är skålformade, liknar baozi och khinkali, vanligtvis med ett hål i toppen. Diametern på de färdiga poserna är cirka 5-8 cm. Man tror att en pose bör ha 33 tucks. Poser äts traditionellt med händerna , och buljongen som bildas under tillagningen inuti poserna, efter att ha bitit i botten, dricks separat genom det bildade hålet.
I Buryatia hålls tävlingar tillägnade denna maträtt [3] , där inte bara buuzas skulpteras och äts, utan de introducerar också unga människor till folkets kultur. Den 31 januari 2014, vid Buuzin Bayar-tävlingen [4] , slogs rekordet för antalet uppätna poser - mer än 20 tusen. [5]
I det tuvanska köket är buuza en ångad variant av manti. Det skiljer sig från manti i form av modellering - de är gjorda med en öppen topp, liknande mongoliska buuzes, men skiljer sig i mindre storlekar.
Sedan 2008 har olika diskussionsplattformar diskuterat bytet av namn på ett väletablerat namn i Ryssland. Det föreslås att varianten av posen ersätts med buuzy , som fonetiskt mer korrekt förmedlar det buryatiska namnet [6] .
Ett annat argument för namnbytet är att associationer till detta ord ofta är föremål för skämt [7] , mest bland besökande människor som inte är bekanta med bouzas . Motståndare till namnbytet hänvisar till uzus , språkvanan hos majoriteten av invånarna, och det faktum att båda namnen samexisterar i regionen där denna maträtt distribueras.
| Dumplings | |
|---|---|
| postsovjetiska rymden | |
| Europa | |
| Asien | |