Vintillverkning i Armenien – vinproduktion i Armenien . Enligt Världsorganisationen för vin och vinframställning (OIV) [1] producerade armeniska vinmakare 43 000 hl vin 2007. Arkeologiska utgrävningar i grottan i Areni upptäckte den äldsta vingården i världen .
Armeniens varma sydliga klimat säkerställer en hög ackumulering av socker (upp till 30%) i druvjuice, vilket gör det möjligt att producera högkvalitativa förstärkta, starka och söta viner i stora mängder. I Armenien tillverkades även bordsviner som kännetecknades av en hög alkoholhalt [2] . Enligt Encyclopedic Lexicon gjordes vinframställning i Transkaukasien huvudsakligen av armenier [3]
Under det ryska imperiet i Derbent var det bara armenier som gjorde vin och vodka av druvor [4] . Från och med 1837 gjordes vinframställning i Transkaukasien huvudsakligen av armenier. I hela Shirvan-provinsen producerades vin endast i 4 armeniska byar [3] . I Dusheti, vars majoritet av befolkningen var armenier, var invånarna engagerade i trädgårdsskötsel och odling av vingårdar, under vilka det fanns upp till 15 hektar mark. Varje år producerade denna bosättning upp till 3200 hinkar vin [5] . I den armeniska byn Ingar var majoriteten av armenierna engagerade i vinframställning. Vinet som producerades i Ingara var av hög kvalitet och var mycket populärt. Det såldes mestadels till andra armeniska byar Matras och Gyurjevan, där det blandades med lokalt vin och såldes som Matras och Gyurjevan [6] .
I Nukha gjorde urbana armenier vodka av olika frukter, särskilt av vita mullbär och pressrester, och producerade även vin [7] . Från och med 1883 var vinframställningen mycket utvecklad i staden Artvin och i själva distriktet, vilket uteslutande utfördes av armenier [8] . Nära Lankaran, enligt memoarerna från Johann Blaramberg, som besökte regionen 1836, höll en armenier plantager av amerikansk tobak, engelsk bomull och sockerrör. Av den senare gjorde han en sorts rom, den så kallade Vezu, som är en pressad och jäst juice [9]
A. Pavlov 1848 noterade att de armeniska trädgårdsmästarna i Kizlyar producerar för eget bruk utmärkt bordsvin gjort av sultaner. Samtidigt var armenierna inte särskilt sugna på att sälja det i Ryssland, på grund av att utländskt vin var utbrett på marknaden vid den tiden. I sin tur kritiserade A. Pavlov dem för detta och hävdade att försäljningen av detta vin lovar dem stora fördelar [10] .
Från och med 1859 bodde 3839 människor (alla armenier) i staden Heliga korset , som huvudsakligen var sysselsatta med handel, vingårdsodling och vinframställning [11] . Publikationen "Caucasian Territory: Nature and People" (1895) noterade att vinodling och vinframställning utvecklades i Stavropol-provinsen. Och det mest kända vinet i provinsen var "Praskoveyskoe vin". Byarna Maslov-Kut , Burgun-Madzhary , Praskoveya , Vladimirovka och staden Svyatoy Krest kännetecknades av sina vingårdar . Befolkningen i dessa bosättningar var till största delen armenier, och det var de som först började odla vinrankan här [12] .
I Shamakhi uyezd var det röda Matras-vinet , vars namn kommer från den armeniska byn Matras , centrum för vinframställning i uyezd, vida känt [13] .
Vinframställning i Armenien uppstod många år före vår tideräkning. Det finns en hel del vildväxande vingårdar som växer i Armenien, och ett stort antal lokala druvsorter [14] . Enligt den bibliska legenden planterade Noa, när han gick ner till berget Ararat, en vinstock - detta var början på traditionen för vinframställning på det moderna Armeniens territorium. Utgrävningar visar att vin tillverkades här redan på 1000-1000-talen f.Kr. e. Strabo och Herodotus skrev också om vinerna i Nairi-landet (en av de stammar som levde på det armeniska höglandets territorium) . Sedan urminnes tider har armenier kunnat göra högkvalitativa viner, och tekniken för att odla vingårdar och ta hand om dem, som utvecklades tillbaka i en tid präglad av delstaten Urartu, har knappast förändrats under århundradena.
Kärl med rester av vin, druvkärnor och vinframställningsredskap hittades i Armenien, i grottor nära byn Areni, som är mer än 6000 år gamla [15] [16] [17] [18] .
Historien om modern armenisk vinframställning började 1887, när Nerses Tairov , en välkänd köpman från det första skrået vid den tiden , med tillstånd från myndigheterna i Erivan, grundade det första företaget i Armenien för produktion av vin och konjak i före detta fästningen Erivan. Inledningsvis producerades cirka 1 200 hinkar vin per år med hantverksmetoder. Det gick inte att sälja, 1898 sålde Tairov sitt företag till en stor rysk industriman Nikolai Shustov .
Shustov, efter att ha förvärvat Tairov- destilleriet , efter att ha studerat hemligheterna med att tillverka och lagra druvviner, rekonstruerade källaren, där han installerade ekfat (buta) för långtidslagring av viner .
Shustov, efter att ha byggt en verkstad för destillation av alkohol , utvecklar produktionen av konjak . Snart blir viner och konjak som produceras i fästningen Erivan, på grund av sin unika smak, mycket populära. Så vinerna av märket Madera, skördade 1902, får Grand Prix vid den internationella vintävlingen, och konjaken av Nikolai Shustov är mycket efterfrågad i Ryssland och Ukraina .
För att marknadsföra sina viner och konjak organiserade Nikolai Shustov ett originellt reklamtrick. Han anlitade ett stort antal personer med oklanderligt uppförande för att sätta upp original "minipjäser". Ett vackert ungt par skulle gå in i den finaste butiken eller restaurangen i stan. För dessa kunder, som har oklanderlig smak och mycket pengar, beställdes det bästa bordet. När damen och hennes briljanta herre redan satt vid bordet, ringde den unge mannen till servitören och krävde en flaska Shustovs konjak eller vin. Efter att ha fått avslag hoppade den arge mannen upp från bordet och förklarade att han inte längre skulle dyka upp i denna övertalliga institution. Nedslagen av skandalen som hade inträffat beställde ägaren omedelbart ett stort parti av Shustovs produkter. [19]
Under sovjettiden var armeniska vinmakare på toppen av sin berömmelse. Vinproduktionen 1940-1985 ökade 9 gånger, cognac 17 gånger, och från 1960-1986 ökade produktionen av mousserande viner 10 gånger.
I Sovjetarmenien spelade produktionen av sherryviner en betydande roll i utvecklingen och förbättringen av vinframställningsteknik . I Armenien grundades produktionen av viner av sherrytyp av N. N. Prostoserdov och R. L. Afrikyan , forskare inom vinframställning och vinodling . Forskare upptäckte 1931 att i ohermetiskt förseglade karaser bildas en film på ytan av vinet, som är bildad av jäst som liknar spanska. Författarna namngav denna jäst Sacch.cheresiensis armeniensis. Så för första gången bevisades det att sherryjäst inte bara finns i spanska sherry utan även i viner som produceras i andra länder.
Viner av armenisk sherrytyp gjordes av sådana druvsorter som Voskehat (Kharji) och Chilar. Dessa högkvalitativa viner var näst efter cognac när det gäller produktionsskala.
I Armenien producerades det första vinet av sherrytypen, Ashtarak, av Ashtarak Winery, vars filialer låg i staden Oshakan och byn Voskevaz .
Tillbaka på 80-talet i Armenien bearbetades i genomsnitt cirka 210 tusen ton druvor årligen, varifrån 14-15 miljoner dekaliter (140-150 miljoner liter) vin erhölls. 15% av dem användes vid tillverkning av konjak, resten gick till vinframställning. 37,4 % av Armeniens matinkomst kom från vinframställning.
På 80-talet stod Armenien för 25 % av den konjak som producerades i hela unionen , 4-5 % av vinerna stod för Armenien. 75 % av de tillverkade produkterna exporterades till Ryssland [20] .
I Armenien , i Ararat-Trest, i en snidad ravin, finns ett museum för vinframställning, i vars samling det finns cirka 3 000 sorters viner som lagrats i flera århundraden. Det finns bara 3 liknande vinlager i världen - i Armenien , Frankrike , Italien [20] (otillgänglig länk) .
Vinodlingsregioner i Armenien finns i följande regioner:
Vita sorter:
Röda sorter:
Enligt " Insamling av material för beskrivning av orter och stammar i Kaukasus " för 1897 fanns det 40 druvsorter i Jerevan-provinsen, varav de flesta var lämpliga för vinproduktion [21]
Vintage vitt vin av sherrytyp - "Ashtarak" belönades med 3 guld- och 7 silvermedaljer vid internationella tävlingar . Vitt årgångsvin "Voskevaz" vann en silver- och en bronsmedalj.
I den armeniska regionen är vinerna ganska bra; de är till största delen gula och mycket starka; den bästa av dem: staden Erivan, Echmeadzin och Ordubat ... ... I Shirvan-provinsen produceras vin endast i fyra armeniska byar; den är anmärkningsvärt bra och stark. I allmänhet utförs tillverkningen av vin i den transkaukasiska regionen till övervägande del av armenier.
Vintillverkning efter land | ||
---|---|---|
Europa |
| |
Amerika | ||
Asien , Afrika , Australien och Oceanien |