Vattenkrasse

Vattenkrasse
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:kålblommorFamilj:KålStam:LepidieaeSläkte:vägglusSe:Vattenkrasse
Internationellt vetenskapligt namn
Lepidium sativum L. , 1753

Vägglus [2] eller vattenkrasse [2] ( lat.  Lepidium sativum ) är en ätbar ettårig eller tvåårig örtartad växt , en art av släktet Vägglus ( Lepidium ) av familjen Brassicaceae .

Distribution och ekologi

Iran anses vara födelseplatsen för denna växt . I det vilda finns växten i Afrika ( Egypten , Etiopien ), såväl som i Asien  - från Medelhavets östra kust till Pakistan .

I många regioner, inklusive i den europeiska delen av Ryssland , är denna växt vild, och den kan hittas i soptippar och på andra platser nära bostäder, på järnvägsbankar.

Botanisk beskrivning

En ettårig växt 30-60 cm hög med enkel rot . Växten är naken, med en blåaktig blomning.

De nedre bladen är en eller två gånger pinnatipartite; mittbladen är tre gånger separata; övre solid, linjär.

Perianths kronblad är vita eller rosa.

Frukten  är en bred oval balja , bevingad i den övre delen längs kanten, med en kolumn upptill. Pedicels med baljor, pressade till blomställningens axel .

Blommar i juni - juli. Frukterna mognar i juni - november.

Kemisk sammansättning

Färska blad är rika på mineralsalter av kalium , kalcium , fosfor , jod , järn , magnesium , svavel , koppar , etc. De innehåller askorbinsyra , B-vitaminer, karoten , tiamin , rutin, riboflavin , eterisk senapsolja , inklusive propsolinglykosid och ger den en specifik lukt och smak. Rötterna och luftdelen av växten innehåller det bittra ämnet lepidin , fröna innehåller upp till 50-60 % halvtorkande fet olja [3] .

Färska blad innehåller (i mg%): 19,0 natrium, 337 kalium, 65,9 kalcium, 27,3 magnesium, 4,54 järn, 0,12 koppar, 65,5 fosfor, 170,0 svavel, 89, 0 klor, 1,6-2,61-79, som karotensyra [ 4,6] ] [2] .

Vatten i %) Från absolut torrsubstans i % Källa och område
aska protein fett fiber BEV
90,5 19.7 34,5 7.7 11.1 27,0 Harutyunyan et al., 1935, Armenien [5] [2]

Betydelse och tillämpning

Som en kryddig smak och medicinalväxt var den känd i det antika Egypten , Grekland och Rom [6] . De färska bladen har en behagligt syrlig, bitter och syrlig smak som påminner om pepparrot eller rädisa . Den används endast färsk som smaksättare för sallader , kött, fisk, omeletter, såser och soppor. I torkad form förlorar den många värdefulla egenskaper.

Vattenkrasse förbättrar matsmältningen , sömn, stimulerar aptiten , har antimikrobiella och diuretiska effekter, sänker blodtrycket , är oumbärlig för luftvägssjukdomar. Det går bra att gurgla med saft pressad från gräset, drick det när du hostar. På grund av innehållet av askorbinsyra har det en antiscorbutic effekt . Luftdelen och rötterna, innehållande det bittra ämnet lepidin , användes för feber ; saft från bladen användes för anemi , pulver från krossade frön - istället för senapsplåster . En salva av torkade krossade frön och örter i ister eller ghee användes inom folkmedicinen mot allergier , skabb och som sårläkningsmedel. .

I Frankrike används ofta en mängd lambionvattenkrasse, som har en rikare kryddig smak.

I Etiopien odlas vattenkrasse som en oljeväxt . Dess olja är lämplig för mat, belysning och tvåltillverkning.

Äts av alla husdjur [2] .

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Larin, Larina, 1951 , sid. 459.
  3. ↑ Vattenkrasse . Datum för åtkomst: 5 juli 2008. Arkiverad från originalet den 28 maj 2008.
  4. ↑ Belyaeva V. A. Växter med kryddig smak. - Gostorgizdat, 1946.
  5. ↑ Harutyunyan L. B. et al. Forskning om grönsaker, örter och andra produkter av lokalt ursprung. näringsproblem, c. 6. - 1935.
  6. ↑ Enligt boken "Universal Encyclopedia of Medicinal Plants" (se avsnittet Litteratur )

Litteratur

Länkar