Tranbär

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 18 september 2020; kontroller kräver 29 redigeringar .
Tranbär

Vanligt tranbär ( Vaccinium oxycoccos ) med frukt i ett träsk omgivet av Sphagnum rubellummossa . Mogilev-regionen , Vitryssland
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:LjungarFamilj:ljungUnderfamilj:VacciniumStam:VacciniumSläkte:VacciniumSubgenus:Tranbär
Internationellt vetenskapligt namn
Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A.Gray (1848)
Synonymer
Vaccinium sekt. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837)
Typer
område

  - vanliga tranbär

  - småfruktiga tranbär

  - storfruktade tranbär

Tranbär ( lat.  Oxycóccus ) är en subgenus (grupp) av blommande växter av ljungfamiljen , som förenar vintergröna krypande buskar som växer i träsk på norra halvklotet . Bären av alla typer av tranbär är ätbara och används aktivt i matlagning och livsmedelsindustrin.

Taxonet Oxycoccus , som förenar tranbärsarter, förstås olika i olika källor: både som ett självständigt släkte Oxycoccus Hill (1756) (i den ryskspråkiga litteraturen är denna uppfattning fortfarande utbredd [3] ), och som ett undersläkte till den ryskspråkiga litteraturen. genus Vaccinium  - Vaccinium subgen. Oxycoccus ( Hill ) A.Gray (1848) [4] - och som en sektion av samma släkte - Vaccinium sect. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837) [5] .

Etymologi

Det latinska ordet oxycoccos kommer från grekiskan. ὀξύς  - sur och κόκκος  - bär, efter smak av frukt. De första europeiska bosättarna i Amerika kallade tranbäret tranbär (bokstavligen "tranbär"), eftersom de öppna blommorna på stjälkarna påminde dem om halsen och huvudet på en trana. På 1600-talet i New England kallades tranbär ibland för björnbär (bokstavligen "björnbär"), eftersom folk ofta såg björnar äta dem. Orden oxycoccos (specifik epitet av arten Vaccinium oxycoccos ) och Oxycoccus (undersläkte och sektionsnamn ) ska inte blandas ihop . Etymologin för det ryska ordet "tranbär" anser M. Vasmer vara oklart [6] . Sambandet med tranan, vilket indikeras av Zheltov [7] , citerat i Fasmer-ordboken , kan inte uteslutas, särskilt eftersom tranbäret på vissa språk har dialektbeteckningar som indikerar denna fågel (ryska "trana" och "trana" [ 8] , vitryska tranor , ukrainska tranor , tyska  Kranebeere , engelska  tranbär , etc.).

Botanisk beskrivning

Morfologi

Alla typer av tranbär är krypande vintergröna buskar med flexibla trådliknande rotstammar 15 till 30 cm långa [3] [9] .

Rotsystemet är centralt. En svamp lever på rötterna av tranbär , vars trådar är tätt förbundna med rotcellerna och bildar mykorrhiza . Svampens filament tar näringslösningar från jorden och överför dem till rötterna.

Bladen är omväxlande, 3 till 15 mm långa, 1 till 6 mm breda [3] , ovala eller avlånga med en kort bladskaft . Bladbladet är mörkgrönt, under -askigt (vitt), kvar för vintern. På den nedre ytan av bladet finns vax , som förhindrar vatten från att översvämma stomata och på så sätt skydda växten från att störa dess normala funktioner.

Blommorna är ljuslila eller rosa, regelbundna, stigma ner (hängande). På en pedicel , som kan vara ganska lång (i vanliga tranbär kan dess längd vara nästan 5 cm [3] ). Dela fyra koppar . Kronkronan är djupt fyrdelad (men det finns även blommor med fem kronblad [10] ); kronbladen böjs tillbaka. Ståndare åtta. En mortelstöt . Nedre äggstocken . Under förhållandena i den europeiska delen av Ryssland blommar den i maj-juni. Livslängden för en tranbärsblomma  är 18 dagar.

Blomformel : [11] .

Frukten  är ett sfäriskt , ellipsformigt eller ovoid rött bär [3] . Storleken på ett bär som odlas i ett träsk når 16 mm. Tranbär kännetecknas av ornitochori : frukterna äts av fåglar , som bär sina frön över långa avstånd. Varje år producerar en planta flera hundra bär [12] .

Distribution och ekologi

I naturen växer alla typer av tranbär på fuktiga platser: i övergångs- och högmossar , i barrskogar med sphagnum , ibland längs sjöarnas sumpiga stränder [3] .

Tranbär är mycket fotofila, men kräver inte mineralnäring [12] .

Kemisk sammansättning av frukter

Marsh tranbärsfrukter
Sammansättning per 100 g produkt
Energivärdet 46 kcal 192 kJ
Vatten 87 g
Ekorrar 0,39 g
Fetter 0,13 g
- mättad 0,011 g
- enkelomättad 0,018 g
- fleromättad 0,055 g
Kolhydrater 12,20 g
- socker 4,04 g
- kostfiber 4,6 g
vitaminer
Retinol ( A ), mcg 3
— β- karoten , mcg 36
Tiamin ( Bi ) , mg 0,012
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,020
Niacin ( B3 ) , mg 0,101
Pyridoxin ( B6 ), mg 0,057
Folacin ( B9 ), mcg ett
Askorbinsyra (vit. C ), mg 13.3
Tokoferol (vit. E ), mg 1.2
Vitamin K , mcg 5.1
spårelement
Kalcium , mg åtta
Järn , mg 0,25
Magnesium , mg 6
Fosfor , mg 13
Kalium , mg 85
Natrium , mg 2
Zink , mg 0,1
Övrig
Selen 0,1 µg
Mangan 0,36 mg
Koppar 0,06 mg
Lutein + Zeaxanthin 91 mcg
Näringsdata för 09078, Tranbär, råa /
National Nutrient Database for Standard Reference .
Beltsville Human Nutrition Research Center av Agricultural Research Service.
Senast ändrad: 2012-07-12.  (Tillgänglig: 2 februari 2013)

Ur praktisk synvinkel är innehållet av sockerarter , organiska syror , pektiner och vitaminer av största vikt i tranbär .

Av syrorna i bär dominerar citronsyra , bensoesyra , kinsyra , ursolsyra , klorogen , äppelsyra , oljesyra , γ-hydroxi-α-ketosmörsyra, α-ketoglutarsyra är också närvarande. I spårmängder - oxalsyra och bärnsten .

Från sockerarter upptas huvudplatsen av glukos och fruktos , mycket mindre än sackaros . Av gruppen polysackarider är pektiner som finns i en betydande mängd i tranbär av största praktiska betydelse .

Tranbärsfrukter är rika på vitamin C , i detta är de lika med apelsiner , citroner , grapefrukter , trädgårdsjordgubbar . Från andra vitaminer innehåller frukter B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , PP . Tranbär är en värdefull källa till vitamin K 1 ( fyllokinon ), inte sämre än kål och jordgubbar.

Av de andra substanserna i fruktsammansättningen noteras betain och bioflavonoider: antocyaniner , leukoantocyaniner , katekiner , flavonoler och fenolsyror , såväl som makro- och mikroelement : en betydande mängd kalium, mindre fosfor och kalcium. Det finns en relativt stor mängd järn , liksom mangan , molybden och koppar . Utöver dem finns magnesium , bor , krom , zink , etc. [13]

Biologisk aktivitet

I experiment på THP-1-cellkulturer visades det att bland de biologiskt aktiva komponenterna i tranbär finns ämnen som har en antiinflammatorisk effekt och förändrar genuttrycket [14] .

Odling

Odlingshistoria

Början av odlingen av tranbär anses vara 1816, då amatörträdgårdsmästaren Henry Hall (USA, Massachusetts) av misstag märkte att vilda tranbär beströdda med sand från närliggande sanddyner bär frukt bättre än de som inte beströddes. De första försöken att odla tranbär gjordes genom att förbättra dess naturliga snår - vissa delar av träsken jämnades till, slipning och återvinningsarbete utfördes.

Den första informationen om skapandet av konstgjorda industriplantager av tranbär går tillbaka till 1833. Sedan dess har tranbärsodlingen vuxit i snabb takt, särskilt i USA, där tranbärsodling nu är ett typiskt familjeföretag.

I Ryssland skapades den första lilla plantagen med storfruktade tranbär i slutet av 1800-talet i St. Petersburgs botaniska trädgård av E. Regel , men i början av 1900-talet avbröts forskningen. Återigen uppstod intresset för storfruktade tranbär på 1960- och 1970-talen, och försök att odla det lanserades både i Ryssland och i republikerna i det forna Sovjetunionen - Litauen, Lettland, Vitryssland.

För närvarande, på det tidigare Sovjetunionens territorium, har den största framgången i industriell odling av tranbär med stor frukt uppnåtts i Vitryssland. Det finns flera stora industriodlingar och många små privata gårdar som odlar tranbär med stor frukt på ytor på 1-3  hektar [15] .

I Ryssland finns det för närvarande bara en stor plantage med storfruktade tranbär (Kostroma-regionen) [16] .

Träsk-tranbär är en växt som är okaraktäristisk för USA och Kanada, pionjärländerna inom odling av tranbär, så den höll sig länge vid sidan av. Men under andra hälften av 1900-talet började arbetet med odling av kärrtranbär i Sovjetunionen. För närvarande är sju sorter av kärrtranbär registrerade i Ryssland [17] .

År 2017, i Ryssland, i Arkhangelsk-regionen, började skapandet av världens första träsk-tranbärsplantage [18] .

De flesta bönder föredrar nuförtiden att odla stora tranbär ( Vaccinium macrocarpon ). Dess ljusa scharlakansröda bär växer på låga krypande skott som når en längd av 6 m [19] .

Jordbruksteknik

Storfruktade tranbär har odlats på speciella plantager (checkar) sedan 1800-talet .

En egenskap hos storfruktade tranbär, som odlas i stora mängder i USA och Kanada, är att det finns luftkammare i dess frukter, så det är ett av få bär som flyter på vattenytan. Det gör att plockningen av bären blir mycket mindre tidskrävande jämfört med den vanliga manuella plockningen: i slutet av säsongen fylls kontroller med mogna bär med vatten och speciella skördare lanseras som slår detta vatten samtidigt som mogna bär lossnar. Därefter körs alla bär till ena kanten av kontrollen, där det - rent och tvättat - skopas ut för vidare bearbetning [20] .

Det finns också en torr metod för att skörda tranbär, men den är mycket mer mödosam och används därför inte på stora plantager.

Betydelse och tillämpning

Tranbär används för att förbereda fruktdrycker , juice , kvass , extrakt , gelé , de är bra källor till vitaminer. Bladen kan konsumeras som te .

En egenskap hos tranbär är att deras bär kan lagras färska fram till nästa skörd i trätunnor fyllda med vatten [21] .

Bär används som antiscorbutic , för förkylningar, reumatism , halsfluss , beriberi , såväl som i livsmedels- och alkoholindustrin [12] .

Tranbärsprodukter och preparat används för att förebygga och behandla urinvägsinfektioner . Det finns dock inga starka bevis för att tranbär kan förebygga eller behandla urinvägsinfektioner [22] . En Cochrane- granskning fann att tranbärsprodukter och preparat ( tranbärsjuice , tranbärskoncentrat, tabletter och kapslar som innehåller tranbärsextrakt) inte signifikant minskade symtomatiska urinvägsinfektioner jämfört med placebo , vatten eller ingen behandling. Dessutom rapporterade många av studierna som ingick i granskningen låg vidhäftning och frekvent uttag från tranbärsprodukter, vilket var relaterat till smaken eller acceptansen av dessa produkter, främst tranbärsjuice. De flesta studier av tabletter och kapslar som innehåller tranbärsextrakt rapporterade inte hur mycket av den aktiva ingrediensen dessa tabletter och kapslar innehöll, därför kanske de inte innehåller tillräckligt med aktiv ingrediens för att vara effektiva [23] .

Att samla vildväxande tranbär, tillsammans med andra nordliga bär, är en traditionell sysselsättning för invånarna i de norra regionerna. Ofta är leverans av vilda bär en av de främsta inkomstmöjligheterna för invånare på avlägsna platser [24] .

De rikaste på värdefulla ämnen, med undantag för C-vitamin, är vårplockade tranbär. Tranbär som skördats tidigt på hösten innehåller mindre socker och är mer benägna att förstöras under lagring [25] .

Klassificering

Taxonomisk position

Olika källor indikerar en annan rangordning av taxonet Oxycoccus (Cranberry); vanligtvis anses detta taxon antingen som en av två undersläkten av släktet Vaccinium ( Vaccinium subgen. Oxycoccus ), eller som en av mer än trettio sektioner av samma släkte ( Vaccinium sect. Oxycoccus ). I den ryskspråkiga litteraturen betraktas taxonet Oxycoccus fortfarande ofta som ett självständigt släkte [3] .

Taxonomiskt schema
  25 fler familjer,
inklusive
Actinidia , Balsam , Primrose , Sapota , Tea
and Ebony 		  mer än hundra släkten, av vilka Agapetes , Gaulteria , Xenovia , Cavendishia , Pieris , Podbel , Hamedafne är
i samma underfamilj med vaccinium 		 
          två sektioner,
3-4 typer
  Beställ
Heathers 		    underfamiljen Vaccinia     undersläktet Tranbär  
                 
  avdelning Blommande , eller angiospermer (klassificering enligt System APG II )     ljungfamilj _
     släktet Vaccinium    
             
  44 beställningar till ,
varav närmast
ljung : _ _ _ _

   andra underfamiljer   undersläktet Vaccinium
(mer än 30 sektioner, som
förenar
cirka 450 arter,
inklusive:
lingon , vanliga blåbär , rödbär , vanliga blåbär , etc.) 		 
       

Avsnitt och typer

Sektioner och typer [26] :

  • Vaccinium sekt. Oxycoccus ( Hill ) W. D. J. Koch (1837)
  • Vaccinium sekt. Oxycoccoides Benth. & Hook.f. (1876) . Ibland betraktas detta taxon som ett undersläkte av släktet Vaccinium  - Vaccinium subgen. Oxycoccoides ( Benth. & Hook.f. ) Sleumer (1936) [31]  - eller till och med det oberoende släktet Oxycoccoides ( Benth. & Hook.f. ) Nakai (1917) [32] .
    • Vaccinium erythrocarpum Michx. (1803) - rödfrukt vaccinium. En art som är vanlig i bergen i sydöstra USA ( Virginia , North Carolina , Tennessee ), såväl som i Östasien . De engelska namnen för växten är southern mountain tranbär ("södra bergstranbär"), björnbär ("björnbär") och arando . Buske upp till en och en halv meter hög, växer på skuggiga platser; bär är mörkröda, genomskinliga, med en mycket behaglig lukt, ätbara, används i rå och bearbetad form. [33]
      • [ syn. Hugeria erythrocarpa Small (1903) ]
      • [ syn. Schollera erythrocarpa Britton (1894) ]
      • [ syn. Oxycoccus erythrocarpus Pers. (1805) ]
      • Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum
      • Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum  ( Miq. ) Kloet (1991)

Tranbär i historia och kultur

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Oxycoccus i Index Nominum Genericorum (ING) Database Arkiverad 13 oktober 2008 på Wayback Machine  ( Åtkomst  27 maj 2009)
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Illustrerad guide till växter i Leningradregionen / Ed. A.L. Budantsev och G.P. Yakovleva . — 799 sid. - 700 exemplar.  — ISBN 5-87317-260-9 .
  4. ↑ Thomas Gaskell Tutin, VH Heywood, NA Burges, DH Valentine, Stuart Max Walters, DA Webb. Flora europaea . - Cambridge University Press, 1972. - V. 3. - 399 sid. — ISBN 052108489X . ISBN 978-0-521-08489-5  (engelska) En onlinesökning är tillgänglig efter frasen "Vaccinium subgen. Oxycoccus"   (tillgänglig 27 maj 2009)
  5. ↑ Vaccinium sekt. Oxycoccus  (engelska) : information på GRIN- webbplatsen . (engelska)  (åtkomstdatum: 27 maj 2009)
  6. ↑ Max Vasmer . Etymologisk ordbok för det ryska språket. - T. 2. - M., 1967. - S. 257-258.
  7. ↑ Max Vasmer . Etymologisk ordbok för det ryska språket. - T. 2. - M., 1967. - S. 258.
  8. ↑ Zhuravin // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
  9. ↑ Makhlayuk V.P. Letter K // Medicinalväxter i folkmedicinen . - Saratov: Privolzh. bok. förlag, 1993. - 542 sid. — ISBN 5-7633-0743-7 .
  10. ↑ Cranberry // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och 4 extra). - St Petersburg. 1890-1907.  (Tillgänglig: 27 maj 2009)
  11. ↑ Serbin A. G. et al. Medicinsk botanik. Lärobok för universitetsstudenter . - Charkiv: Publishing House of NFAU: Golden Pages, 2003. - S.  150 . — 364 sid. — ISBN 966-615-125-1 .
  12. ↑ 1 2 3 Shipunov A. B. Cranberry // Biology: School Encyclopedia / Belyakova G. et al. - M . : BRE, 2004. - 990 sid. — ISBN 5-85270-213-7 .
  13. ↑ Kurlovich T.V. , Ph.D. n. Biokemisk karakterisering av lingon Arkiverad 6 april 2009 på Wayback Machine .
  14. ↑ Daniel B. Hannon, Jerry T. Thompson, Christina Khoo, Vijaya Juturu, John P. Vanden Heuvel. Effekter av tranbärsextrakt på genuttryck i THP-1-celler  // Food Science & Nutrition. — 2017-01-01. - T. 5 , nej. 1 . - S. 148-159 . - doi : 10.1002/fsn3.374 . — PMID 28070326 .
  15. ↑ T. V. Kurlovich. Lingon, blåbär, tranbär, blåbär / Krasavtseva A. N .. - M . : MSP Publishing House, 2005. - S. 5-6.
  16. ↑ State Television and Radio Broadcasting Company Kostroma: Det första och största företaget i Ryssland för industriell odling av tranbär ligger i Kostroma-regionen . gtrk-kostroma.ru. Hämtad 13 januari 2018. Arkiverad från originalet 13 januari 2018.
  17. ↑ Växtsorter som ingår i det statliga registret över avelsprestationer som godkänts för användning - Federal State Budgetary Institution "State Commission of the Russian Federation for the Testing and Protection of Breeding Achievements" (FGBU "Gossortkomissiya") (otillgänglig länk) . reestr.gossort.com. Hämtad 13 januari 2018. Arkiverad från originalet 13 januari 2018. 
  18. ↑ Den första tranbärsplantagen lades i Kholmogory-distriktet . www.pomorie.ru Hämtad 13 januari 2018. Arkiverad från originalet 14 januari 2018.
  19. ↑ D. Bacon, A. Black, L. K. Smith och andra; per. från engelska. I907 I. I. Khazanova. Matens historia. En illustrerad guide till matens värld .. - M . : ROSMEN, 2019. - 360 s.
  20. ↑ Cherkasov A.F. Grundläggande teknik och jordbruksteknik för plantageodling av tranbär . Arkiverad från originalet den 4 mars 2016.  (Tillgänglig: 27 maj 2009)
  21. ↑ Stanislav Getman. Användbara egenskaper hos tranbär . stgetman.narod.ru _ stgetman.narod.ru. Tillträdesdatum: 30 januari 2011. Arkiverad från originalet den 3 februari 2012.
  22. ↑ Gavura S. Tranbär, alt-med zombien // Vetenskapsbaserad medicin. 11 april 2013
  23. ↑ Jepson RG, Williams G, Craig JC. Tranbär för att förebygga urinvägsinfektioner // Cochrane Database of Systematic Reviews. - 17 oktober 2012. - doi : 10.1002/14651858.CD001321.pub5 .
  24. ↑ "Knölryggsaffär". Hur tjänar folk pengar på att plocka bär i Karelen? (inte tillgänglig länk) . vesti.karelia.ru Hämtad 13 januari 2018. Arkiverad från originalet 14 januari 2018. 
  25. ↑ L.I. Nichiporovich. Hemkonservering. - Minsk: Harvest LLP, 1995. - S. 30. - 656 sid. — ISBN 985-433-003-6 .
  26. ↑ Enligt GRIN-webbplatsen (se avsnittet Länkar ).
  27. ↑ Botanik. Encyclopedia "Alla världens växter": Per. från engelska. = Botanica / ed. D. Grigoriev och andra - M . : Könemann, 2006 (rysk upplaga). - S. 84-85. — 1020 s. — ISBN 3-8331-1621-8 .
  28. ↑ Kozhevnikov Yu. P. Ljungfamiljen ... (se avsnittet Litteratur ).
  29. ↑ Gubanov I. A. Bestämningsfaktor för högre växter ... (se avsnitt Litteratur ).
  30. ↑ Vaccinium microcarpum på GRIN-webbplatsen Arkiverad 1 november 2013 på Wayback Machine  ( Åtkomst  27 april 2009)
  31. ↑ Vaccinium subgen. Oxycoccoides på Tropicos webbplats Arkiverad 4 oktober 2019 på Wayback Machine  ( Åtkomst  27 maj 2009)
  32. ↑ Oxycoccoides på Tropicos webbplats Arkiverad 22 oktober 2020 på Wayback Machine  ( Åtkomst  27 maj 2009)
  33. ↑ Vaccinium erythrocarpum på Plants For A Future Arkiverad 2 september 2006 på Wayback Machine  ( tillgänglig  18 juni 2009)
  34. ↑ Donskov D. Borovikha och tranan // Vetenskap och liv . - 2020. - Nr 9. - P. 110.
  35. ↑ Solovyov V. Yu. Frimärken för Ryssland och Sovjetunionen. Specialiserad katalog. Volym 5. USSR 1961-1991. 2015/2016 / Utg. V. Yu. Solovyov. M.: Komtekhprint, 2014. 251 s., ill. S. 44. ISBN: 978-5-903511-38-9.

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
Taxonomi
I bibliografiska kataloger
 Arter av släktet Vaccinium
Vaccinium
Vaccinium
Klass Tvåhjärtbladig ordning Ljungar familj ljung