Lapsang souchong

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 9 juli 2022; verifiering kräver 1 redigering .
Lapsan Souchong (Lapsan Souchun)

Torkade blad av Lapsan Souchong (Lapsan Souchun)
Se rött te
Ursprung Kina
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Lapsang souchong ( kinesisk trad.正 山小種, ex.正山小种, pinyin zhèngshān xiǎozhǒng ) är en av de mest kända tesorterna från södra Kina . Det har en speciell smak och arom ("rökt te" eller "tjärte").

Historik

Namnet kommer förmodligen från Southern Min-dialekten (立山小種, lapsan xioqing [1] ). Det moderna kinesiska namnet ( Putonghua ) är Zhengshan Xiaozhong ( kinesisk trad. 正山小種, ex. 正山小种, pinyin zhèngshān xiǎozhǒng ), "liten utsikt från Raka berget".

Enligt den kinesiska klassificeringen tillhör det röda teer .

Teets födelseplats är den kinesiska provinsen Fujian , teplantager på sluttningarna av berget Zheng Shan. Redan sedan 1610 eller 1650 , i bergen i Wuyishan , i byn Xing Hu Zhen, i grevskapet Nan Li , producerades zheng shan xiao zhong- te . Liknande teer produceras också i närområdet och kallas "Wai Shan Xiao Zhong" - "liten utsikt från berget Wai Shan."

Xiao zhong från Zheng Shan Mountain anses vara det bästa av de "små arterna" teerna. Eftersom de bästa sorterna av Zheng Shan Xiao Zhong röks på tallgrenar, kallas de ibland "Lao Song Xiao Zhong" - "Old Pine" för sin hartsartade doft av tall.

Nuförtiden är riktig zheng shan xiao zhong extremt sällsynt. Därför kallas "Lapsang Souchong" alla teer som tillagas med en teknik som liknar tekniken för att göra zheng shan xiao zhong .

Tillverkning

Vid tillverkningen av Lapsang Souchong används den första torkningen i solljus. Teet rullas sedan. Efter rullning hälls teet i korgar, där jäsning sker. Detta görs bredvid en eld eller över en härd för att höja temperaturen på teet. Inom 6-8 timmar värms den upp tills smaken och lukten av grönska kommer ut ur den. Som ett resultat av denna procedur får bladens yta en rödbrun färg. Under torkning och rostning värms teet på tallved ( kinesiska granrötter ). Som ett resultat får teet en hartsartad doft av tall.

Smak, arom, användningstraditioner

Enligt den kinesiska tekanonen har den högklassiga zheng shan xiao zhong en rik rödvinröd infusion och röda blad, doften av södra longyan ( longan ) frukter och en smak som liknar den hos kanelblommor.

Sofistikerade älskare särskiljer toner av rök och trä i te, såväl som söt ingefära, karamell , katrinplommon och torkade päron .

Te är särskilt bra under den kalla årstiden. Det rekommenderas att använda efter långvarig fysisk ansträngning i kylan: till exempel bergsklättring, efter skidåkning och så vidare.

För bryggning behöver du 1 tesked per 200-300 ml te. Det är bättre att insistera på teet längre, 7-10 minuter, för vilket det är nödvändigt att hålla tekannan varm. Kan bryggas tre eller fyra gånger. Innan du dricker te, rekommenderas det att ta en kort paus och andas in dess arom.

Som regel, första gången du inte gillar te . För att vänja dig vid teets doft och smak måste du prova te flera gånger.

Det rekommenderas inte att dricka lapsang souchong med socker, men låt oss säga citron. Kryddiga snacks passar bra till detta te: kryddig ost, basturma . Du kan också prova bakverk med mjölk eller ostmassa (till exempel med en ostmassaring eller cheesecake) .

På 1800-talet var en blandning av te som kallas " Rysk karavan " populär i Europa, bestående av lapsan souchong, oolong och keemun [2] .

Övrig information

Lapsang Souchong levererade till det engelska parlamentet och huset för drottningen av Storbritannien .

Populär bland rökare, kanske för sina rökiga toner. I synnerhet Lapsang Souchong var Winston Churchills favoritte. .

Lapsang Souchong i samtida kultur

Anteckningar

  1. ↑ South Min-Rysk praktisk transkription . Hämtad 27 januari 2021. Arkiverad från originalet 1 februari 2021.
  2. ↑ Proceedings of the Imperial St. Petersburg Botanical Garden. Nummer 10 (1887). S. 195

Länkar