Rooibos , vardagligt uttal - rooibos ( afrikansk rooibos , uttalas "rooibos" [1] , från rooi - red, bos - bush) - en dryck ( örtte ), erhållen genom att brygga torkade krossade blad och skott av linjär aspalathus ( Aspalathus linearis ) , buske från baljväxtfamiljen ( Fabaceae ).
Växten har länge använts av lokalbefolkningen i Sydafrika för att göra örtte . Att samla dess löv, som liknar nålar, men som ger en mycket behaglig doftande och helande infusion när de bryggs, var det första som startade av Hottentots , de inhemska invånarna på dessa platser. Av dem lärde sig holländska nybyggare om drycken på 1700-talet och på 1800-talet bodde britterna i Kapstaden . Rooibos har blivit vad te , kaffe , mate är i andra regioner - en daglig styrkande läsk. Det anses inte bara trevligt, utan också mycket användbart, ger energi, stärker hälsan. Sydafrikaner brygger också honungsbuske som en analog .
Av européerna var holländarna de första som träffade rooibos på 1700-talet , senare blev det känt i nästan alla delar av världen. Att hottentoterna använde rooibos för att göra en drink upptäcktes av Carl Peter Thunberg , som var i Sydafrika på uppdrag av Holländska Ostindiska kompaniet [2] .
Spridningen av rooibos i Europa började under de första åren av 1900-talet [3] . Han befordrades av en emigrantentreprenör Veniamin Gunzberg (Benjamin Ginzberg) från Dinaburg , som i början av 1900-talet organiserade den industriella produktionen av rooibos och dess export till Europa [2] . Den första personen som odlade rooibos från frö på en plantage var läkaren Peter Le Fras Nortier [4] .
För närvarande odlas Aspalathus linearis kommersiellt i Sydafrika. Hela Cederbergsdalen upptas av planteringar av denna växt. Årsproduktionen är ca 12 000 ton, varav 6 000 ton går på export. Hälften av den exporterade volymen konsumeras av Tyskland [5] . Försök gjordes att odla linjär aspalatus i Sydamerika och Australien, men de var inte framgångsrika.
Buskar i åldern 1,5 år används för produktion. Tunna grenar skärs från buskarna, de krossas på fabriken, varefter jäsning utförs (liknande produktion av te) - råvarorna läggs ut på en horisontell yta, vattnas och lämnas i flera timmar under solen . Efter jäsning utförs snabb torkning (nu används vakuumtorkenheter), sortering, pastörisering och förpackning. Rooibos förpackas på samma sätt som te - antingen i lösvikt i påsar och kartonger, eller i engångstepåsar. De flesta stora teföretag erbjuder flera sorter av rooibos i sin produktlinje, i olika förpackningar, smaksatta, som en del av olika teliknande blandningar.
Rooibos bryggs i en vanlig tekanna . Bryggprocessen är väldigt enkel - du måste hälla kokande vatten över rooibos och blötlägga i minst fem minuter. För bättre extraktion rekommenderas ibland att placera tekannan i en het ugn under infusionen så att den inte svalnar eller till och med fortsätter att koka – till skillnad från vanligt te tål rooibos normalt att koka. För att koka rooibos är det lämpligt att använda tekannor gjorda av värmebeständigt glas, uppvärmda på en elektrisk spis eller gasspis genom en avdelare.
Doseringen av torr rooibos motsvarar ungefär den för svart te, en till två teskedar per kopp. "Te" av rooibos är mycket täta, extraktionsprocessen av de ämnen som finns i dem är ganska lång, så rooibos kan bryggas flera gånger, och med upprepad bryggning visar sig drycken vara nästan lika mättad som med den första .
Sydafrikanen Karl Praetorius uppfann det ursprungliga sättet att göra rooibos-i en espressobryggare . Han lyckades få "rooibos espresso" - en dryck som ser ut som espressokaffe, med ett "lock" av skum, mycket stark (styrkan ökar på grund av att rooibos mals under tillagningen vilket ger en mycket bättre extraktion), tegelsten röd färg med saffransglans. För att få det var Pretorius tvungen att välja en högkvalitativ rooibossort som var lämplig för detta. Pretorius patenterade sin uppfinning, och senare dök andra utvecklingar av "kaffe"-riktningen upp - röd cappuccino , röd latte , röd cappuccino med is.
Rooibos är koffeinfritt och har låga nivåer av tanniner (mindre än 5%) och relativt höga nivåer av C- vitamin (cirka 9,4%). [6] [7]
Studier utförda i Japan har etablerat en hög förmåga att undertrycka aktiviteten hos vissa starka mutagener hos möss [8] .
Dessutom har den röda buskens skyddande egenskaper mot CNS- skador i vissa delar av hjärnan påvisats [9] .
Flavonoiderna som finns i te visar antioxidantegenskaper både in vitro och in vivo . Således kan den strålskyddande effekten av rooiboste förklaras av kroppens försvarsmekanism mot fria radikaler [10] .
Samtidigt finns det inga betydande aktiva ämnen i bladen, med undantag för fluor och koppar [11] . Specifikt innehåller en kopp rooibos (3g torra teblad):
Rooibos släcker törsten väl och tonar. Eftersom rooibos, till skillnad från te och kaffe, inte innehåller koffein , kan det användas som en hel eller partiell ersättning för dessa drycker av personer som av någon anledning är kontraindicerat för koffein. Av samma anledning kan rooibos konsumeras utan begränsningar av små barn. Närvaron av glukos i rooibos gör att den smakar sött utan användning av socker eller sötningsmedel.
Rooibos används också flitigt i afrikanska länder för att lindra kolik hos nyfödda.
| Te | |
|---|---|
| Grön |
|
| Vit | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Den svarta |
|
| efterjäst | |
| tedrycker | |
| Te former | |
| tekultur |
|
| Te växer | |
| Porslin och tillbehör | |
| Te och Kina | |
| Diverse | |