| Sangiovese | |
|---|---|
| ital. Sangiovese | |
| Även hänvisat till | Brunello, Sangiovese Grosso, Rosso di Montalcino, Nerino, Niella |
| Färg | den svarta |
| Ursprung | |
| Huvudregioner | Toscana |
| Anmärkningsvärda viner | Sangiovese, Chianti , Brunello di Montalcino |
| VIVC | 10680 |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Sangiovese ( italienska Sangiovese , [sandʒoˈveːze]) är en italiensk druvsort för rödvin , vars namn kommer från latinets "sanguis Jovis" ( ryska "Jupiters blod" ) [1] .
Den mest övertygande teorin om ursprunget till Sangiovese hävdar att den dök upp i provinsen Romagna , i staden Santarcangelo di Romagna , där romarna lagrade vin i Grotte Tufacee- grottorna på berget Mons Jovis . Denna sort distribueras huvudsakligen i centrala Italien, från Romagna till Lazio , men finns även i Kampanien och Sicilien . Utanför Italien är det känt som huvudkomponenten i vinerna Chianti , Carmignano , Vino Nobile di Montepulciano och Morellino di Scansano , även om den också kan användas i vissa andra viner - till exempel Brunello di Montalcino , Rosso di Montalcino eller Sangiovese di Romagna , och dessutom, och i moderna sorter som Tignanello . Ung Sangiovese har en lätt kryddig doft av frukt och jordgubbar, men efter lagring på fat får den en ekaktig smak, ibland även med en tjäraktig nyans.
Sangiovese var välkänd redan på 1500-talet. En genomisk undersökning av José Vuillamo från Istituto Agrario di San Michele all'Adige visade att druvorna Ciliegiolo och Calabrese Montenuovo tros vara Sangioveses förfäder . Den första är en välkänd gammal toskansk sort, och den andra är en utdöd kalabrisk variant [2] . Nu finns det cirka fjorton typer av Sangiovese, av vilka Brunello anses vara den mest respekterade . Försöket att reducera dessa arter till familjerna Sangiovese grosso och Sangiovese piccolo har inte blivit allmänt accepterat.
De tidigaste teorierna om ursprunget till denna sort hävdade att den odlades under antikens Rom. Denna teori bygger huvudsakligen på översättningen av druvans namn, vilket översätts som "Jupiters blod". Det finns åsikter om att denna sort odlades i Toscana av etruskerna . Det första skriftliga omnämnandet av Sangiovese är registrerat 1590 i verk av Giovanvettorio Soderini, även känd under pseudonymen "Ciriegiulo". Med hänvisning till denna sort som "Sangiogheto", noterar Soderini att de gör bra vin av den i Toscana, men med tekniska fel förvandlas den snabbt till vinäger . Det är inte strikt bevisat att "Sangiogheto" är identisk med Sangiovese, men de flesta forskare inom vinframställningens historia tror att Soderini skriver om Sangiovese. I vilket fall som helst var det inte förrän på 1700-talet som Sangiovese spreds brett över Toscana och blev, tillsammans med Malvasia och Trebbiano , en av de populäraste sorterna i regionen [3] .
År 1738 beskrivs Sangiovese-viner av Cosimo Trinci som idealiska för blandning , men hårda och något syrliga när de tillverkas av en enda druvsort. 1883 lämnar den italienske författaren Giovanni Cosimo Villifranchi ( It. ) en liknande recension. Vinmakaren och politikern Betino Richasoli formulerade ett av de första recepten för att göra Chianti-vin, och föreslog att blanda Sangiovese i lika proportioner med Canaiolo . Som en del av vinerna Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano blev Sangiovese populär under 1800-talet och början av 1900-talet. På 1970-talet förnyade toskanska vinmakare, introducerade barrique och blandning med icke-italienska varianter som Cabernet Sauvignon i tekniken , vilket resulterade i viner som tillsammans kallas "Super Tuscan".
Den första ampelografiska studien av Sangiovese-druvor utfördes 1906 av Girolamo Molon . Han upptäckte att den italienska druvan som kallas Sangiovese bestod av flera "klonsorter" som han klassificerade i två allmänna grupper: Sangiovese Grosso och Sangiovese Piccolo . Sangiovese Grosso- gruppen inkluderar klonsorter som växer i Brunello-regionen, såväl som klonsorter kända som Prugnolo Gentile och Sangiovese di Lamole , som växer i Greve in Chianti- regionen . Enligt Molon ger sorterna i Sangiovese Grosso-gruppen vin av bästa kvalitet, men huvuddelen av klonsorterna tillhör Sangiovese Piccolo-gruppen och ger viner av lägre klass. År 2004 visade en genomundersökning av José Vuillamo från Istituto Agrario di San Michele all'Adige att druvsorterna Ciliegiolo och Calabrese Montenuovo förmodligen är Sangioveses förfäder. Detta betyder att Sangiovese-druvan genetiskt är hälften toskansk, hälften syditaliensk. Lite senare bekräftade studier hypotesen om Sangioveses södra ursprung - från Sicilien och Kalabrien, men visade att Ciliegiolo är en ättling till Sangiovese (gemensamma förfäder upptäcktes). Därefter har historiker bekräftat att namnet "Sangiovese" dök upp flera århundraden senare än "Ciliegiolo" [4] .
| Sangiovese |
|---|
|