Fytotoxiner

Fytotoxiner (från annan grekisk φυτόν  - "växt" och τοξικός - "giftig") är toxiner som bildas och produceras av växter . Vanligtvis kallas sådana växter giftiga [1] . Eftersom de är produkter av växtmetabolism, har fytotoxiner ibland skyddande funktioner och skrämmer bort potentiella konsumenter från dem (de skyddar från att ätas). Fytotoxiner inkluderar en stor grupp av olika organiska föreningar , både låg och hög molekylvikt: icke-proteinogena aminosyror , glykosider , alkaloider , steroider , isoprenoider, fenoliska föreningar , lektiner , etc. Men alkaloider anses vara de vanligaste och mest olika i struktur.

Fytotoxiner uppvisar egenskaper hos biologiska föroreningar .

Alla fytotoxiner utgör i viss mån en fara för människors hälsa och liv.

Klassificering

Efter kemisk sammansättning:

1. Alkaloider.
2. Glykosider.
3. Glykoalkaloider.
4. Toxalbuminer.
5. laktoner .
6. Eteriska oljor .
7. Organiska syror ( oxalsyra , kelidonisk, akonitisk).
8. Nitrater och nitriter .
9. Mineralsalter som innehåller natrium- och kaliumklorider, natrium- och kaliumkarbonater , kalium- och magnesiumsulfater .
10. Pigment, färgämnen.
11. Hartsartade ämnen, meserein, cicutoxin.
12. Växtgifter av okänd natur ( aronnik , humle, etc.)

Beroende på effekten på kroppens organ och vävnader:

1. Excitatoriskt CNS.
2. CNS-dämpande.
3. Hepatotoxisk.
4. Påverkar mag-tarmkanalen.
5. Andningsskador.
6. Kardiotoxisk.
7. Bildar blåvätesyra.
8. Fotosensibilisatorer.
9. Brott mot saltmetabolism.
10. Orsakar hemorragisk diates.
11. Orsakar mekanisk skada.

Det bör noteras att klassificeringen av toxiner är villkorad, särskilt med hänsyn till deras effekt på det centrala nervsystemet. Som regel verkar samma giftiga ämnen först som ett stimulerande och sedan som ett dämpande medel.

Pyrrolizidinalkaloider

Pyrrolizidinalkaloider är en grupp av alkaloider huvudsakligen av växtursprung, som innehåller en pyrrolizidinrest i sin molekyl.

Från och med 2021 rekommenderar Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) en uppsättning av 17 giftiga alkaloider som ska kontrolleras i livsmedel:

• intermedin, intermedin-N-oxid,
• lykopsamin, lykopsamin-N-oxid,
• senecionin , senecionin-N-oxid,
• senivernin, senecivernin-N-oxid,
• senecifyllin, senecifyllin-N-oxid,
• retrorsin, retrorsin-N-oxid,
• echimidin, echimidin-N-oxid,
• lasiokarpin, lasiokarpin-N-oxid,
• Senkirkin.

Inkludering under övervägande: europin, heliotrin och deras respektive N-oxider på grund av den framträdande närvaron av dessa föreningar i vissa livsmedel [2] .

Exempel på fytotoxiner

Vissa stötte på fytotoxiner

• Atropin är en tropanalkaloid , som först upptäcktes i bären av belladonna eller belladonna (av latin Atrópa belladonna ) [3] , som också finns i olika delar av hönsöna ( Hyoscyamus niger ) och vissa typer av Datura ( Datura stramonium ). Det är en icke-selektiv m-kolinerg blockerare, orsakar mydriasis (vidgad pupill), minskar salivutsöndring (muntorrhet), luftrörsvidgning inträffar (expansion av lumen i luftrören), ökar hjärtfrekvensen ( takykardi ), orsakar rodnad av huden i ansiktet (den så kallade rodnaden), exciterar centrala nervsystemet (vanföreställningar, hallucinationer är möjliga, med allvarlig förgiftning, psykos är möjlig), användes dessa egenskaper hos belladonna i stor utsträckning av rika italienska damer. En farlig manifestation av förgiftning är andningsförlamning, vars konsekvens är döden. Förgiftning uppstår när man äter eller gnuggar belladonnabär. LD50 = 300-400 mg/kg.

• Solanin är en giftig glykosid som produceras av vissa växtarter av familjen nattskuggor eller Solanaceae (svarta nattskuggbär, potatisknölar, etc.) [4] .

• Hypoglycin A är ett fytotoxin, en icke-proteinogen aminosyra , som finns i de omogna frukterna och fröna av Aki ( Blighia sapida ) och litchi ( Litchi chinensis ) [5] . Mycket giftig , orsakar en specifik sjukdom Jamaicansk kräkningssjukdom, åtföljd av allvarlig förgiftning och hypoglykemi [6] .

• Ricin är ett vegetabiliskt protein, toxalbumin, ett extremt giftigt och dödligt ämne. Först isolerad från fröna från ricinbönan ( Ricinus communis ). Allmänna symtom på ricinförgiftning uppträder inte omedelbart, utan efter en viss inkubationstid på cirka 18-24 timmar. De manifesterar sig som svår hemorragisk gastroenterit: kolik och blodig diarré; i framtiden finns tecken på allmän svaghet, bedövning, försvagning av hjärtaktivitet, kramper.

• Cicutoxin är en potent giftig organisk substans som finns i rhizomer av giftiga eller hemlock ( Cicuta virosa ), tillhör alkoholer, har en neurotoxisk effekt, påverkar organen i det centrala nervsystemet, är en mycket kraftfull GABA- antagonist .

Anteckningar

1. ↑ Altukhov N.M., Afanasyev V.I., Bashkirov B.A. Kort uppslagsbok av veterinären. - M . : Agropromizdat, 1990. - 574 sid. - 200 000 exemplar.  — ISBN 5-10-001366-4 .
2. ↑ Natalia Casado, Sonia Morante-Zarcero, Isabel Sierra. Den angående livsmedelssäkerhetsfrågan om pyrrolizidinalkaloider: En översikt  //  Trender inom matvetenskap och teknologi. — 2022-02-01. — Vol. 120 . — S. 123–139 . — ISSN 0924-2244 . - doi : 10.1016/j.tifs.2022.01.007 . Arkiverad från originalet den 27 juni 2022.
3. ↑ Tarkhanov I. R. ,. Hjärtgifter // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
4. ↑ Solanine // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus och Efron  : i 86 volymer (82 volymer och ytterligare 4). - St Petersburg. 1890-1907.
5. ↑ Samband mellan akut toxisk encefalopati med litchikonsumtion i ett utbrott i Muzaffarpur, Indien, 2014: en fallkontrollstudie . The Lancet . Hämtad 19 augusti 2019. Arkiverad från originalet 3 februari 2017. (obestämd)
6. ↑ Nelson D., Cox M. Lehninger's Fundamentals of Biochemistry. - M. : BINOM, 2011. - T. II.