| cafestol | |
|---|---|
| Kemisk förening | |
| IUPAC |
( 3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS )-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodekahydro- 7-hydroxi-10b-metyl-5a, 8-metano-5aH-cyklohepta[5,6]nafto[2,1-b]furan-7-metanol |
| Grov formel | C20H28O3 _ _ _ _ _ |
| Molar massa | 316,439 g/mol |
| CAS | 469-83-0 |
| PubChem | 108052 |
| Förening | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Cafestol är en diterpenmolekyl som finns i kaffe .
Coffea arabica innehåller cirka 0,6 viktprocent cafestol. De största mängderna cafestol finns i ofiltrerade kaffedrycker som fransk press , turkiskt kaffe . I filtrerade drycker finns det i små mängder.
Studier visar att regelbunden konsumtion av kokt kaffe ökar kolesterolnivåerna i blodet med 8 % hos män och 10 % hos kvinnor. För de som dricker filtrerat kaffe är effekten endast signifikant för kvinnor [1] .
Cafestol har visat anticarcinogena egenskaper i experiment med råttor [1] .
Den kemiska föreningen har också setts i hämmande av utvecklingen av Parkinsons sjukdom [2] .