Latte art (från italiensk latte art - "mjölk" + "konst") är ett speciellt sätt att hälla skummad mjölk i espresso , på grund av vilket olika mönster skapas på ytan av kaffet . Mönstret kan också skapas genom att helt enkelt rita på det översta lagret av skum, till exempel med en tandpetare eller annat vasst föremål. Lattekonst kräver strikt efterlevnad av proportionerna mellan mjölk och kaffe.
Mjölk vispas på ett visst sätt tills den når en temperatur på 65-67 °C. Resultatet ska bli ett homogent krämigt skum. Beredningen av mjölk är att den bringas till en temperatur vid vilken en viss mängd skum frigörs. När mjölk hälls i kaffet blandas mjölkskummet med kaffet och bildar intrikat formade mönster. Processen för mönsterbildning hålls under strikt kontroll av barista . Mjölk ska vara utan stora bubblor.
Kvaliteten på espresson är också mycket viktig, kaffet måste bryggas i 20 till 30 sekunder för att det ska bli rödbrunt i färgen.
Den vanligaste stilen är "Rosette" (bilden), som liknar en blomma eller ett blad. Barista , häller mjölk, flyttar mjölkkannan från sida till sida, vilket resulterar i kronblad. Bägaren lutar, och i denna position hälls mjölk i den, vilket resulterar i att skummet stiger ojämnt och kronbladen är av olika storlekar. Sedan, i finalen, drar han en tunn remsa med mjölk från botten och upp och bildar därigenom en blomstjälk.
Inom latte art finns det tre huvudformer - en blomma, ett äpple och ett hjärta. Resten är deras derivat. .