Perkolator

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 10 december 2016; kontroller kräver 29 redigeringar .

En kaffebryggare  är en typ av kaffebryggare där varmt vatten upprepade gånger, i en sluten cykel, passerar genom ett fack med malet kaffe. Ordet " percolator " kommer från engelskan.  perkolation (i sin tur från lat.  percōlāre ) - "läckage". Perkolatorn är vanligtvis gjord av stål.

Under beredningen av kaffe i perkolatorn kommer kokande vatten under tryck in i kammaren med malet rostat kaffe, sipprar igenom det och rinner in i behållaren med den färdiga drycken.

Perkolatorer var vanligast i mitten av 1900-talet, men ersattes gradvis av automatiska droppkaffebryggare och franska pressar , såväl som espressons växande popularitet , och tillverkas inte kommersiellt idag.

Historik

Den perkolerande kaffekannan uppfanns av britten Benjamin Thompson, Earl of Rumfoord , men hans uppfinning innebar inte användningen av ett rör för att höja vatten.

Den moderna perkolatorn patenterades 1889 av den amerikanske bonden Hans Goodrich [1] . Patentet innehöll bland annat användning av en kammare för att värma vatten och ett rör för att lyfta det till toppen av kaffekannan.

Hur det fungerar

Perkolatorn är en stålkokare med en kammare i botten som är nära värmekällan. Denna kammare är ansluten med hjälp av ett rör till en separat perforerad behållare för malet kaffe, placerad på toppen av kaffebryggaren.

För att förbereda kaffe hälls den erforderliga mängden vatten i kaffebryggarens huvudbehållare, malt rostat kaffe hälls i den övre, varefter kaffebryggaren placeras på en värmekälla.

Under kokningsprocessen stiger hett vatten genom röret in i kaffebehållaren och rinner ut i toppen av den. Vatten sipprar genom det malda kaffet, varefter den färdiga drycken rinner genom perforeringen i botten av behållaren in i vattenkokarens huvudbehållare. Sålunda, samtidigt som kokpunkten bibehålls , kan bryggprocessen fortsätta under en nästan obegränsad tid.

Vissa modeller av perkolatorer är utrustade med ett elektriskt värmeelement, som också håller det färdiga kaffet från att koka igen.

Skillnader från en gejser kaffebryggare

Funktionsprincipen för perkolatorn liknar en gejser kaffebryggare (mokoy). I båda kaffebryggarna stiger vattnet till den övre behållaren under påverkan av ångan som bildas under kokningsprocessen och passerar genom behållaren med malet kaffe.

Men i en moka-kaffebryggare är vattentanken isolerad från den färdiga dryckestanken. Sålunda, efter att allt vatten från tank a passerat in i kaffetanken, stannar bryggprocessen. Det finns ingen separat behållare för den färdiga drycken i perkolatorn, den färdiga drycken kan passeras genom malet kaffe igen. Således kan kaffebryggning i perkolatorn göras nästan obegränsad tid. Ombryggning leder till bitterhet i kaffet, vilket är anledningen till att kaffedrickare gradvis överger detta arkaiska sätt att tillaga drycken [2] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Patent US408707 . Hämtad 27 augusti 2012. Arkiverad från originalet 23 juni 2015.
  2. ↑ Hur man brygger kaffe - Lär dig om kaffebryggning . Hämtad 3 december 2016. Arkiverad från originalet 30 november 2016.

Litteratur