| Raf kaffe | |
|---|---|
| Ursprungsland | Ryssland |
| Distributionsländer | länder i det postsovjetiska rymden. |
| Ingredienser | sirap , vaniljsocker, skummad grädde |
Raf-kaffe (förkortning " Raf ") är en kaffedryck som tillagas genom att tillsätta ånguppvärmd grädde med en liten mängd skum (0,5 cm) till en enda portion espresso . Serveras ofta med sirap.
Raf är populär i Ryssland och länderna i före detta Sovjetunionen . Det är i grunden likt latte , men skiljer sig genom tillsats av vaniljsocker och grädde istället för mjölk. Dök upp i slutet av 1990-talet.
Först hälls lite sirap i kaffefatet , sedan 35 ml espresso [1] . Därefter tillsätts uppvärmd grädde med tillsats av vaniljsocker, alla ingredienser värms till 65 ° C i en kanna [2] . Ofta strös den färdiga rafffen med mald kanel [3] . Det finns olika varianter av drycken med tillägg av specifika ingredienser: alkohol, honung istället för socker, lavendel och så vidare.
Enligt legenden dök raff-kaffe upp som ett resultat av experiment i Moskvas kaffehus " Coffee Bean " 1996-1997 [4] . En regelbunden besökare på kaféet, direktören Rafael Timarbaev, vägrade de vanliga kaffedryckerna och bad baristan komma på något nytt för honom [5] . Som ett resultat av experimentet med tre baristor - Gleb Neveykin, Artyom Berestov och Galina Samokhina - dök en kaffedrink "för Raf" upp [6] . Det var mjukare och sötare än vanliga kaffedrycker med mjölk [4] . Senare började besökare som gillade nyheten att fråga efter "kaffe som Rafa" [1] , och gradvis reducerades namnet till "Raf-kaffe" eller helt enkelt "Raf". Efter ett tag, med övergången av barista till andra kaffehus, började även denna dryck serveras där och blev populär i kaffehus i hela Ryssland [4] . Anses vara en mycket populär kaffedryck i Moskva [7] [8] och Ryssland [1] . År 2018 har raff-kaffe spridit sig utanför Ryssland - kaffehusen förbereder det i Ukraina [9] och i Kazakstan , Vitryssland [10] . Rough coffee är praktiskt taget okänt utanför CIS [4] (eftersom engelsk rough coffee [rʌf ˈkɔːfi] i utländska kaffehus kallas vanligt grovt kaffe, värderat av vissa kaffeälskare för sin specifika bittra smak [11] ), även om det enligt vissa rapporter , denna dryck görs också i vissa tjeckiska kaffehus [12] , i Israel och även i Indonesien [13] .
kaffe för att smaken av grädde och vaniljsocker nästan dränker doften av espresso, men andra, som matkritikern S.O. Evdokimov, noterar att "smaken av espresso är . De är dock alla överens om att denna kaffedryck är en av få kaffeinnovationer från Ryssland [4] . Dessutom indikeras själva faktumet av populariteten för en ganska söt drink av dem som ett karakteristiskt inslag i den ryska kaffekulturen [14] .