Kaffeproduktion har historiskt sett varit en viktig industri i Costa Ricas ekonomi .
Kaffe producerat i Costa Rica har ett högre koffeininnehåll, vilket gör att det kan blandas med andra, mindre koffeinhaltiga varianter. Egentligen är Costa Rica det enda landet i världen som kan odla " Arabica " i enlighet med alla krav för denna sort. Detta beror på de unika egenskaperna i landet - nivån av surhet och organisk sammansättning av jorden, såväl som klimatet och det geografiska läget i Costa Rica, perfekt för kaffeplantager. Kaffebönor som odlas på bergens sluttningar är av hög kvalitet och utmärkta smakegenskaper jämfört med kaffe som odlas på platta plantager. Klimatet i Costa Rica har två huvudsäsonger - våta, under vilka kornen växer och mognar, och torra, när det är dags att skörda.
Bland regionerna i Costa Rica, som anses vara de mest produktiva, där det maximala antalet kaffebönor samlas in , bör det noteras San Jose, Alajuela; provinserna Heredia, Puntarenas och Cartago. Totalt finns det 8 huvudsakliga "kaffe"-regioner i Costa Rica.
Kaffe som produceras i dessa regioner exporteras inte bara till nästan alla länder i världen, utan försörjer också Costa Rica.
Kaffeproduktion i Costa Rica går tillbaka till 1779, i den centrala regionen av den spanska kolonin, i staden Meseta , som har den optimala kombinationen av klimatförhållanden och jordegenskaper för kaffeplantager.
Fröna av "arabiskt kaffe" importerades från Etiopien till Europa , varifrån de kom till Costa Rica. Tack vare initiativet av Felix Velarde, en präst, började odlingen av kaffe i början av 1800-talet, och snart beslutade Costa Ricas regering att uppmuntra kaffeproduktion i landet genom att erbjuda mark till dem som bestämde sig för att ägna sig åt kaffeplantager. På så sätt förvandlades det koloniala systemet i Costa Rica till en mer organiserad produktion, och kaffeplantager började växa snabbt, men ändå spelade de framväxande "kaffebaronerna" en viktig roll i ojämlikheten mellan sociala skikt.
Efter starten av kriget för de spanska koloniernas självständighet (där Costa Rica deltog sedan 1821) fortsatte kaffeexporten genom den södra gränsen. Snart, så tidigt som 1829, blev kaffe Costa Ricas främsta inkomstkälla och överträffade kakao , tobak och socker .
År 1830 började kaffeodlingen i den centrala regionen, utbyggnaden av kaffeplantager ledde till att skogarna minskade (och ökade därefter risken för jorderosion). 1832 började landet exportera kaffe direkt till Chile, där bönorna packades om och fraktades till England under namnet "Chilean Coffee Valparaiso".
Det är inte känt hur många fler år den costaricanska kaffeindustrin skulle ha växt i skuggan av Chile om kaptenen på det engelska fartyget Monarch, William Le Lacher Lyon, i mitten av 1800-talet, som transporterade en last kaffe till England, skulle inte ha sett utsikten till direkt samarbete med costaricaner. En grupp "stealth"-exportörer från Costa Rica utmanade kaptenen att leverera flera hundra pund kaffe till London (vilket blev klart - och costaricanskt kaffe blev känt i Europa). Efter Europa, plockade USA också upp kärleken till costaricanskt kaffe.
Den snabba tillväxten av kaffehandeln, med attraktionen av utländska investerare, kunde inte annat än förändra utseendet på landet, som dittills bara hade varit en blygsam koloni. Ökningen av levnadsstandarden i Costa Rica ökade exponentiellt, precis som landets modernisering ökade och ekonomin stärktes.
Byggandet av järnvägar (vars huvudsakliga var linjen som byggdes 1871-1890 från huvudstaden till hamnen i Limon på Atlantkusten) gjorde det möjligt att öka volymen av export av varor från det inre av landet. År 1881 uppgick kaffeexporten från Costa Rica till 18 000 standardpåsar [1] .
Under första hälften av 1890-talet var landets huvudsakliga grödor kaffe, kakao, tobak, sockerrör, majs och vete (med kaffe, kakao och bananer som de viktigaste exportvarorna) [2] .
Sålunda, i mitten av 1900-talet, blev kaffeproduktion inte bara en ekonomiskt lönsam nödvändighet för Costa Rica, utan försåg också planterarna med alla privilegier från samhällets övre skikt. På grund av det faktum att hela Costa Ricas ekonomi var fokuserad på produktion av kaffe, kunde alla prisfluktuationer på världsmarknaden orsaka instabilitet, vilket påverkar den ekonomiska och politiska situationen i landet. Men lyckligtvis var kaffepriserna på världsmarknaden fortsatt höga och jordbruksindustrin fortsatte att utvecklas.
Åren 1948-1952. området för kaffeplantager var 51 tusen hektar, kaffeskörden var cirka 23,2 tusen ton per år [3] . 1955 införde regeringen en exportskatt på kaffe. Period från 1950 till 1970 kan med rätta anses vara den mest betydande i fråga om tillväxt och utveckling av ekonomin i landet.
1955 stod kaffet för 47,5 % av exporten. 1956/1957 uppgick kaffeskörden till 36,8 tusen ton [4] .
В 1970 году объём производства кофе составил 100 тыс. тонн [3] .
Men i slutet av 1970-talet rasade kaffepriserna, vilket slog mot den hittills framgångsrika ekonomiska situationen. Trots den efterföljande ökningen av kaffeproduktionen inträffade inkomstminskningen regelbundet. Redan i början av 1980-talet var Costa Ricas utlandsskuld så hög att landet inte kunde betala ränta på den, eftersom inflationen fortsatte att stiga, statens intäkter sjönk och ekonomin befann sig i en svår kris. I slutet av 1980-talet och början av 1990-talet gjordes flera försök att skapa kaffeexportkvoter som skulle stabilisera världspriserna på produkten, men alla misslyckades.
1981 uppgick skörden av kaffe till 120 tusen ton, 1982 - 113 tusen ton [5] , 1987 - 110 tusen ton [6] , 1988 - 145 tusen ton [7] .
Den 1 januari 1995 gick Costa Rica med i World Trade Organization .
1997 ökade antalet jobb i kaffefabrikerna med 28 % och inkomsterna från kaffeproduktionen nådde 20 % av landets BNP.
2006 rankades kaffe på tredje plats bland Costa Ricas export, efter bananer (före den tiden hade kaffe varit den främsta exportgrödan i nästan hundra år).
För närvarande har kaffeproduktionen i den centrala delen av landet, runt San José, minskat avsevärt – på grund av stadens tillväxt och landsbygdens krympande.
Invandrare från Nicaragua anlitas ofta för att arbeta på plantagerna, eftersom detta arbete uteslutande är säsongsbetonat och tyvärr lågavlönat - ungefär en och en halv US-dollar betalas för en skördad kaffekorg. Vilket dock är den genomsnittliga inkomsten i andra sektorer av agro-industrin i Costa Rica.
Efter skörd transporteras kaffebären till bearbetningsanläggningar, där de tvättas och fruktköttet runt bönorna tas bort. I Costa Rica anses dessa företag vara de mest lönsamma, men för miljön har processen för borttagning av massa negativa konsekvenser.
Efter bearbetning sorteras kornen efter storlek och form och torkas sedan i direkt solljus. I vissa fabriker har naturlig torkning ersatts av en mer teknisk torkning. Efter det är kaffet packat.
Costa Rica kaffe är verkligen erkänt som ett av de bästa i världen. Tarrasço-regionen, som producerar cirka 33 % av allt kaffe i Costa Rica, är känd för att producera Caturra-kaffesorten - enligt bönklassificeringen är detta en klass av mycket hårda bönor, Strictly Hard Bean.
2012 blev Tarrazú det dyraste kaffet som någonsin sålts av Starbucks i USA.
Jordbruksministeriet, i samarbete med Costa Rica Coffee Institute, anordnar National Coffee Day varje år. Olika tillverkare deltar i festivalen, varav den bästa blir ägare av utmärkelsen "Cup of Excellence", och får möjlighet att sälja sina produkter på en internationell auktion.
De huvudsakliga kaffeplantageregionerna presenteras i tabellen nedan. Det bästa kaffet växer i höglandet, desto lägre kvalitet växer det kaffe i dalarna.
| Område | Höjd | skördesäsong | Klassificering av råkaffebönor, bönstorlek |
|---|---|---|---|
| Western Valley Plantations | 1200-1650 meter | november-mars | Hög syra Extra grovkornig Mycket stark arom |
| Tarras | 1200-1700 meter | December-mars | Hög syra Storkorn Mycket stark arom |
| Tres Rios | 1200-1650 meter | December-mars | Hög syra Storkorn Mycket stark arom |
| Oroshi | 900-1200 meter | september-februari | Medium syra Medelkornig Medium smak |
| brunka | 800-1200 meter | augusti-januari | Normal syra Normal korn Måttlig arom |
| Turrialba | 600-900 meter | Juli-december | Normal syra Finkornig Medium smak |
Även om kaffeproduktion är den främsta inkomstkällan i Costa Rica, kommer den med flera problem. Förknippas med miljöföroreningar. Det största miljöproblemet är föroreningen av floder under spannmålsreningsprocessen på företag. Avfall från kaffeproduktion, som innehåller höga halter av syra, förorenar inte bara sötvattenkällor och stör flodernas ekosystem.
1995 antog Costa Ricas regering en lag enligt vilken avfall från kaffeproduktion måste kasseras i enlighet med bestämmelserna. Vissa producenter har försökt använda avfallet som gödningsmedel för marken, men detta bidrag till naturvården går inte att jämföra med de skador som orsakas av att avverka skog för att bygga nya fabriker.