| Latte macchiato | |
|---|---|
| Mediafiler på Wikimedia Commons |
Latte macchiato ( italiensk latte macchiato ['latːe maˈkːjaˑto] - "färgad mjölk") är en varm kaffedryck som tillagas genom att hälla espressokaffe i mjölk i förhållandet 3:1. Den italienska macchian hänvisar till en liten fläck kaffe som finns kvar på ytan av mjölkskummet.
Macchiato skiljer sig från cappuccino latte genom att:
Drycken serveras i en hög glastumlare med en lång glassskopa och ett sugrör och består av tre lager som inte blandar sig med varandra. Det första lagret är varm mjölk, det andra är espressokaffe, det sista, översta lagret är högskum, vispad från mjölk. Espresso blandas inte med det första mjölklagret på grund av den högre temperaturen och lägre densiteten än helmjölk.
Det enklaste sättet att uppnå den nödvändiga "skiktningen" är att hälla espresso i drycken sist och föra den genom ett lager av skum.
Stabilt luftigt skum kan endast erhållas med speciella skumningsmaskiner. Samtidigt håller skum från helmjölk längre än från skummjölk, på grund av dess balanserade struktur av proteiner och fetter. Latteskum ska vara mer fluffigt och luftigt än cappuccinoskum . Detta ämne undersöktes vid Institute of Chemistry and Technology of Milk i Kiel ( Tyskland ). Som ett resultat av det utförda arbetet bevisades det att ju högre temperatur mjölken har, liksom innehållet av proteiner och fetter i den, desto stabilare är skummet för latte macchiato och cappuccino .
Latte macchiato tillverkades ursprungligen för barn för att å ena sidan tillåta barn att dricka kaffe på samma sätt som vuxna, och å andra sidan för att befria barnens kropp från överflödigt koffein . Drycken är mycket populär i Central- och Västeuropa bland alla delar av befolkningen och är en kult -yuppiedryck . Skumlagret strös vanligtvis med chokladflis eller kakaopulver .
Latte serveras i ett irländskt glas, i en speciell kopp med stor volym eller i ett högt glas med sugrör. Du kan lägga till vilken sirap som helst som är avsedd för att göra kaffecocktails till drycken (förutom citrus, eftersom mjölken slocknar på grund av det). Kombinationen av kaffe latte och svartvinbärssirap anses vara den mest framgångsrika.
Det finns många lager latte-baserade kaffecocktails: kanel latte, nöt latte, is latte, glass latte, choklad och vispgrädde latte. Den mest populära av dessa cocktails är den irländska latten. Tekniken för att tillaga drycken är densamma som i latte macchiato, den enda skillnaden är att efter att ha hällt mjölk i ett glas, hälls Irish cream (alkoholfri sirap) försiktigt i mjölken, som på grund av sin större densitet sätter sig till botten och bildar ytterligare ett - fjärde - lager av drycken. [ett]
Det finns en konst att skapa dekorationer på ytan av kaffe - " latte art ".