Bryggkaffe

Filterkaffe [1]  är kaffe som tillagas genom att hälla hett vatten en gång genom ett lager malet kaffe på filtret. Filtret låter vatten passera genom kaffepulvret och filtrera bort partiklar så att de inte hamnar i den färdiga drycken. Vatten hälls i manuellt eller med en droppkaffebryggare som automatiserar bryggprocessen.

Nästan alla metoder för kaffebryggning (förutom turkar och vissa andra) använder ett filter, men filterkaffe skiljer sig från alla andra just genom att vatten läcker ut under inverkan av gravitationen enbart [1] .

Historik

Kaffefiltret i form av en pappersskiva (rundt ark) som satts in i en aluminium [1] kopp uppfanns av en 35-årig hemmafru från Dresden , Melitta Benz , som försökte använda ett läskpapper från sin sons anteckningsbok som en filtrera. Den 20 juni 1908 fick hon patent på en bruksmodell av ett kaffefilter [2] . Med ett startkapital på £73 grundade Melitta kaffefilterföretaget Melitta tillsammans med sin man Hugo .

Före uppfinningen av Melitta Benz var metall- och keramiska enheter kända för att behålla kaffesump, och duk användes också ibland som ett filter .

Filter och enheter

Produktionsmaterial: papper, tyg, non-woven material, plast, metall, keramik. Filter är engångs (till exempel papper) och återanvändbara (i form av en sikt eller en perforerad platta av plast, metall, keramik). Beroende på hålens storlek: tunt (papper, med osynliga porer), medium (i form av ett rutnät) och grovt (i form av plattor med hål).

• Kaffekanna med tratt (utan filter) Melitta, modell 102. 1960-talet

• Purover (tratt)

• Chemex

• dropp kaffebryggare

• Vietnamesiskt metallfilter [1] monterat på en kopp (vietnamesisk fena )

• Sydindiska filter (höger) med glas (vänster)

• Kaffekanna med keramiskt filter

• Napolitansk flip kaffekanna

Kaffe

Malet kaffe läggs på filtret och fylls med vatten (gradvis eller omedelbart). Vatten strömmar genom tyngdkraften genom kaffepulvret och extraherar lösliga ämnen från det. Den färdiga drycken rinner ner och samlas i tanken. Engångsfiltret kasseras tillsammans med kaffesumpen , medan det återanvändbara filtret töms och tvättas.

Anteckningar

1. ↑ 1 2 3 4 Stevenson, 2017 .
2. ↑ Älskar du din latte? Lär dig historien om kaffe . Hämtad 16 maj 2017. Arkiverad från originalet 3 juni 2020. (obestämd)
3. ↑ Moldvaer A. Kaffebesatthet . - DK, 2014. - S. 39. - 224 sid.
4. ↑ 1 2 3 4 Denisov, Tsyro, 2014 .

Litteratur

• Stevenson T. The Big Book of Coffee = The curious barista's guide to coffee (2015) / Per. från engelska. Z. Timofeeva. - M . : E ( Eksmo ) , 2017. - S. 150-161. — 223 sid.
• Kaffe: recept, cocktails, tips, mästarklasser / Comp. Denisov D.I., Tsyro S.V. - M . : Restaurant Gazette, 2014. - S. 59-60. — 176 sid.