Shirchoy (shirchay) (av tadzjikiska shir - "mjölk", choy - "te"; från persiska شور - "salt", persiska چای - "te") är en nationaldryck av folken i Centralasien , huvudkomponenterna varav är mjölk och te (se namn), extra- kaka , salt , svartpeppar och smält fett .
En maträtt från den centralasiatiska regionen , Mongoliet och Tibet , men den har olika namn i de två sista länderna. På Uzbekistans territorium är denna maträtt vanlig bland tadzjiker och är traditionell i städer som Bukhara och Samarkand , men den är också ganska populär bland karakalpakerna . Används i Pamirs och Afghanistan .
Tillverkningsmetoden är mycket enkel: en halv tesked svart te placeras i en liten behållare med en viss mängd vatten (högst 50–75 g) och kokas i cirka 2–3 minuter, varefter mjölk (400–500 g) g), salt (0,5 tsk) och drycken kokas upp.
Shirchoy serveras i en traditionell skål - en lie, där fett tillsätts innan man äter rätten (oftast är det den bakade feta svansen av ett Hissar-får), svartpeppar och en tortilla som rivs i små bitar. Allt detta infunderas i cirka 5 minuter så att kakbitarna absorberar mjölk med fett, varefter shirchaen är redo att ätas.
Traditionellt tas innehållet i shirchoyn för hand.
Shirchoy konsumeras på morgonen till frukost , mindre ofta på kvällen - som en lätt middag .
Den siste emiren av Bukhara , Seyid Mir Mohammed Alim Khan , började alltid sin frukost med shirchoy, eftersom Bukharas tradition tvingade detta. Således förenade shirchoy befolkningens rika och fattiga klasser.
| Te | |
|---|---|
| Grön |
|
| Vit | |
| Gul | |
| Oolong |
|
| Den svarta |
|
| efterjäst | |
| tedrycker | |
| Te former | |
| tekultur |
|
| Te växer | |
| Porslin och tillbehör | |
| Te och Kina | |
| Diverse | |