Vinle

Vignele
Vignelait
Ursprungsland  Frankrike
Stad, region Ile-de-France , Bourgogne - Franche-Comté
Mjölk ko
Pastöriserad Nej
Textur mjuk, krämig, skorpad med Penicillium Candidum-mögel

Vigneille eller vinelle ( fr.  Vignelait ) är en mjuk fransk ost som tillverkas i Ile-de-France [1] och Bourgogne - Franche-Comté [2] [3] .

Avser ostar med en vit möglig svål.

Den är gjord av opastöriserad komjölk [4] och tillhör ostar med hög fetthalt ( triple-crème , 75 % fetthalt), eftersom grädde tillsätts osten under tillagningsprocessen. Osthuvudet väger 500-600 gram, har en diameter på 13 cm och en höjd på 5 cm. [5]

I Bourgogne-Franche-Comté produceras vinlet på Arbois fruitière (ett kooperativ för produktion och försäljning av ost i kommunen Arbois i departementet Jura ) och är signaturprodukten för ostfabriken. [6]

Osten liknar Brillat-Savarin och därav finns ibland namnet Brillat-Savarin Vignelait [7] .

Anteckningar

  1. ↑ Ile de France Arkiverad 8 oktober 2011 på Wayback Machine
  2. ↑ Fromage: la carte de france des fromages Arkiverad 18 mars 2011 på Wayback Machine
  3. ↑ Vignelait (Le) | Les produits laitiers . Hämtad 23 oktober 2011. Arkiverad från originalet 13 april 2017.
  4. ↑ Santa Cruz rapport Pt. 2 - och några få - Kalifornien - Chowhound
  5. ↑ LE VIGNELAIT - Alimentation, vins > Produits du terroir
  6. ↑ COFAMI-Hem . Tillträdesdatum: 17 mars 2013. Arkiverad från originalet 22 mars 2013.
  7. ↑ Brillat-Savarin Vignelait | Cibus Co., Ltd Arkiverad 5 mars 2016 på Wayback Machine

Länkar