Klekovac ( serb. klekovaca / klekovača ) är en stark alkoholhaltig dryck som produceras i Serbien genom att destillera jästa plommonfrukter och enbär.
Att förbereda ren klekovac är en mycket tidskrävande process. Enbär (cirka 1%) läggs till det "mjuka" plommonbrännvinet (25% ABV) och lagras i flera dagar. Under denna tid faller aromatiska och medicinska föreningar från frukterna i rakia . Genom destillation isoleras tre fraktioner av produkten, vars mitt ("hjärta") erhålls med en dominerande lukt av enbär. Destillatet lagras vanligtvis på fat i 3-6 månader. [1] .
| Alkoholhaltiga drycker | |
|---|---|
| Hög alkohol ( 66-96 %) | |
| Stark (31–65 %) |
|
| Medium alkohol (9-30%) | |
| Låg alkoholhalt (1,5-8%) | |