Coeur de chevre

Coeur de Chevre ( fr.  Сoeur de Chèvre ) är en mjuk fransk ost gjord på getmjölk.

Tillverkning

Coeur de Chevre produceras i regionen Poitou-Charentes från januari till september av rå getmjölk, som kommer från getter av den lokala rasen [1] . Ost mognar från 8 dagar till 5 veckor [1] .

Beskrivning

Översatt till ryska betyder Coeur de Chevre "getens hjärta" [2] . Namnet på osten berodde på dess form i form av ett hjärta [1] . Osthuvudet väger cirka 150 g och är insvept i ett kastanj- eller platanblad [2] . Färgen på fruktköttet beror på mognadsperioden - den unga osten har en blekvit färg och den mogna osten är blåaktig. Massan har små fläckar av mögel [1] .

Coeur de Chevre har en delikat smak med en lätt syrlighet [1] . Osten serveras med lokala La Reine des Reinettes- äpplen och passar bäst ihop med ljusa vita viner [1] eller röda från Poitou [2] .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Coeur de Chevre på Gastronom.ru-webbplatsen . Hämtad 15 november 2011. Arkiverad från originalet 16 november 2012. (ryska)
2. ↑ 1 2 3 Ordbok över ostar. Coeur de Chevre . Hämtad 15 november 2011. Arkiverad från originalet 3 januari 2012. (ryska)