| Puligny St. Pierre | |
|---|---|
| fr. Pouligny-Saint-Pierre | |
| Ursprungsland | Frankrike |
| Stad, region | Provinsen Berry |
| Mjölk | get |
| Pastöriserad | Nej |
| Textur | mjuk (chevre) |
| mognadstid | 4-5 veckor |
| Certifiering | AOC , 1972 |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Pouligny-Saint-Pierre ( fr. Pouligny-Saint-Pierre ) är en fransk getost gjord i form av en pyramid. För sin form kallas denna ost ofta för " Eiffeltornet ".
1976 var Puligny-Saint-Pierre den första getosten som fick AOC -kategorin och sin egen kontrollerade beteckning. Nu tillverkas denna ost endast i 22 kommuner i Indre-avdelningen .
Osten mognar i ca 4-5 veckor på trähyllor eller halmmattor. Osten har en tät, lätt fuktig och aromatisk fruktkött med doft av getmjölk och hasselnötssmak, som är täckt av en torr skorpa med en blåaktig mögel.
Unga Puligny-Saint-Pierre används för att göra rostat bröd och ostsallader. Osten med medium och sen mognad konsumeras med fruktiga vita viner från Loiredalen som Sancerre , Touraine och Reuilly .
| franska ostar | ||
|---|---|---|
| Från komjölk |
| |
| Från getmjölk | ||
| Från fårmjölk | ||