Ristretto ( italienska ristretto - “ cool . tjock, stark; rik razg .”), även ibland kallad corto (corto), krympt (krympt) eller shot (shot) [1] - espresso , där förhållandet mellan massan av dricka till massan av malda korn är lägre än i normala och lungo [2] .
Enligt traditionen serveras även ett glas kallt dricksvatten vid servering av ristretto. En sådan speciell ritual har två mål: för det första förhindrar den uttorkning av kroppen; för det andra hjälper vatten till att rena smaklökarna, så att varje ny klunk uppfattas som den första.
En vanlig missuppfattning är att en kopp ristretto innehåller för mycket koffein , men i verkligheten är detta inget annat än en myt. Faktum är att under de första 15 sekunderna av kaffeextraktionen kommer eteriska oljor från kaffe in i ristretto , som bildar en så ljus smak och arom av kaffe, medan koffeinet i sig aktivt frisätts mycket senare. Faktum är att en vanlig kopp ristretto har en lägre mängd koffein än en espressoshot. .
Ristretto är den mest populära drycken i Italien . Socker bör inte läggas till denna dryck eller efterrätt bör beställas , eftersom detta anses vara dålig form. När allt kommer omkring är huvudpoängen med ristretto att känna smaken och aromen av drycken . .
Liksom espresso kan ristretto bara göras hemma med en espressomaskin. Ristretto används ofta istället för espresso - som bas för andra kaffedrycker ( cappuccino , latte , etc.) [3]